10 Lokale Matretter For Å Prøve I Teheran

Dette er et must-ha i løpet av de frodige vintermånedene, og denne sunne og hjertelige suppen har nudler med forskjellige urter og belgfrukter, og er toppet med en blanding av hvitløk og løk stekt med tørket mynte. Gjødsel eller pause av âsh er kashk, et salt, gjæret valleprodukt, som er swirled på toppen. Når du vinner deg langs den fjellrike Darband i Nord-Teheran, stopp for en tilfredsstillende bolle som vil være sikker på å fylle deg og fylle opp energien.

Âsh reshte toppet med mys, løk og tørket mynte | © Rye-96 / Wikimedia Commons

Laboo

For noen beets holder ingen allure, men denne rotgrønnsaken er en elsket vintertillegg for iranere. Spredt over Teheran er selger som selger skrelt, dampende-hett, kokt rødbeter, pent stablet i henhold til størrelse. Velg din bolle størrelse, og rødbeter vil bli blokkert opp foran øynene dine. Finn en komfortabel benk og nyt disse gatetapene mens de er varme.

Vennlig leverandør som selger gigantiske biter | © Pontia Fallahi

Bâghâli

Plukk opp en bolle med

bâghâli

mens du får litt roer da disse to vanligvis selges side om side. De kokte fava bønnene er toppet med eddik og krydret med golpar, bakte engelske frø, og krever litt dyktighet å spise. Bruk tennene dine til å skrelle den svarte linjen, klem bunnen for å slå det myke senteret ut og kaste bort den tykke huden. Iraniere kan sees sammen og dele en bolle og ha en prat. Bâghâli fava bønner toppet med krydder | © Pontia Fallahi Jigar

Jigar, lever kabob, er et nært kjøttkjøtt som serveres på lokale ledd som heter jigaraki. Bare si hvor mange skewers du vil ha, og kjøttet blir grillet og serveres i løpet av minutter, blanketed i ferskt brød. For de mer eventyrlystne, er nyre og hjerte kabobs også et alternativ på jigaraki, men lever er den delikatesse man velger. Det er ikke rart at iranere også kaller deres kjære jigar, det ultimate kjærlighetsbegrepet.

Leverandører chatte mens de skjærer leverkabler som kalles jigar | © Pontia Fallahi

Balâl

Gatekorn er en iransk tradisjon. Maisørene er grillet over trekull og dunket deretter i en bøtte med saltvann i noen sekunder. Varmt vann og varmt mais forårsaker vannet å fordampe raskt, og etterlater salt godhet rundt det svarte maisen. Den velsmakende snacksen serveres ofte om vinteren og spesielt rundt parker om sommeren. Når du prøver å grave den iranske måten, vil du ikke ha det på en annen måte.

Goje sabz

På våren gror greengages i byen til applausen av Teheran, som har tålmodig ventet på ankomst i et år . Disse små grønne plommene pakker en tartpunch, slik at en sprinkling av salt balanserer surheten. Etter den første bit, legg til salt, ta en annen bit og gjenta. Du vil være hekta på deres sprø og tangy juiciness, men vær forsiktig fordi å spise for mange kan gi deg magesmerter ... eller så sier de.

Greengage og bær er populære snacks | © Pontia Fallahi

Châghâle bâdum

En annen matbit som kommer på scenen i noen få uker om våren, er den vennlige fienden av goje sabz, châghâle bâdum. Disse skinnfrie baby mandlene er fortsatt innpakket i sine fuzzy, grønne skall, umodne og med den perfekte crunchen - ikke for vanskelig, ikke for myk. Popp det hele i munnen din (toppet med litt salt, selvfølgelig) og la bare stubben av en stamme bak. Så kan du bestemme deg selv: team greengage eller lag vårmandel?

Vårmandel i Tajris Bazaar | © Kamyar Adl / Flickr

Lavâshak

Iranerne elsker frukt i alle sine mange former: fersk, tørket eller lær. Spesielt populært langs turstiene i Nord-Teheran, er fruktskinn solgt i eksotiske smaker som granateple, surkirsebær, plomme, kiwi, barbær og abrikos, og selges av måleren. Ikke sikker på hvilken du liker? Bare be om et utvalg. En rekke tørkede plommer, aprikoser og bær, gjennomvåt i søtsyre sirup, er også tilgjengelige på disse stativene - det perfekte stedet for de som har en forkjærlighet for skarpe smaker.

Fargerikt display av fruktskinn og sure plommer | © Pontia Fallahi

Samboseh

Fra de sørlige delene av Iran har samosas jobbet seg til hovedstaden som en smakfull gatemat som ofte finnes i basarene. Fyllet med kjøttbiff, poteter, løk, persille og krydder, er disse trekanter av lavashbrød (myk, tynn flatbread) dypt stekt og pakket inn i papir som ligner de sydasiatiske varianter. Samboseh gir deg en smak av Sør-Iran.

Sommerdrikker

Iran er en juicing nation, og disse sunne drikkene er utrolig lave kostnader, med populære varianter inkludert melon, granateple, barbær og gulrot (eller gulrot med en sjenerøs skål med Akbar Mashti is). Ta tak i din favorittjuice eller mikse og matche ingredienser for en unik kombinasjon. Pass på å prøve tokhme sharbati, en chia frø drikke med rosewater, honning og lime; og khâkshir, London-rakettfrø med rosevann og lime, som begge vil gi et forfriskende løft i løpet av de irriterende iranske somrene.