En Kort Historie Om Spansk Torrijas
Hva er torrijas
Det riktige spørsmålet er faktisk hva er torrijas, da denne søte behandelen alltid kommer som mer enn en, som profiteroles eller petits-fours. Torrijas er en nært fetter til den populære brødbaserte pudding som serveres i mange land over hele Europa og består av brødstykker dyppet i en blanding som vanligvis involverer melk, egg, sukker og i noen tilfeller vin eller honning.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for torrijas, men en ting de alle har til felles er at de er laget med foreldet brød, vanligvis et par dager gammelt. Dette gjør det mer i stand til å suge opp væskeblandingen og gir den en bedre tekstur når den tilberedes.
En merkbar forskjell med brødbaserte pudder fra andre europeiske land er at her i Spania er torrijas vanligvis stekt i olivenolje, ikke i smør. Dette er kanskje ikke overraskende gitt at Spania er nummer én produsent av olivenolje over hele verden, hjemmet til mer enn 300 millioner oliventrær.
De enkleste tingene er noen ganger de beste | © Kittys Cuquis
Opprinnelsen til torrijas
En versjon av denne desserten vises i kontoer som daterer så langt tilbake som romertiden. I nyere regnskap, torrijas , synes å ha blitt populær i løpet av 1500-tallet, da denne høyt kalorieretten ville bli gitt til forventende mødre før de fødte, så vel som etter fødselen for å hjelpe til med å gjenopprette sin energi. > Gitt parabolen sin enkle sammensetning, er det lett å se hvorfor det ble populært, spesielt i husholdninger hvor penger og mat var knappe. I tillegg til å være en måte å benytte seg av ellers uønsket brød, ga det også en relativt billig dessert til de som ellers ikke hadde råd til slike bekvemmeligheter.
Senere i middelalderen ble det vanlig å spise
torrijas under utlånt og spesielt den hellige uke, eller Semana Santa ' like før påske. Det antas at parabolen ble et populært alternativ i løpet av den tiden da det kompenserte for fraværet av kjøtt fra kostholdet under Lent. I religiøs sammenheng ble torrijas spist med vin, og sammen ble de to sagt å representere Kristi legeme og blod. Torrijas hus | © Francisco Gonzalez
Torrijas i Spania i dag
Mens
torrijas fortsetter å være knyttet til den hellige uke, har de også gjort seg til hver dagens menyer i restauranter over hele Spania. Enkel og relativt billig å lage, de er en vanlig funksjon på tradisjonell meny del día - den rimelige arbeiderenes lunsj som var et lovkrav for alle restauranter i Spania i flere tiår. Det finnes en rekke forskjellige måter å forberede
torrijas, og mens noen oppskrifter er vanligere - som Sevilla torrijas , laget uten melk, men med hvitvin i stedet - andre er mer moderne og innovative - som tillegg av krem eller sjokolade. Mens
torrijas er en av de eldste desserter som finnes i Europa, har moderne kokker ikke vært redd for å revidere den klassiske parabolen for å gi det et moderne preg. Noen har strukket seg så langt som å bruke nybakte brød til deres retter - en kjetterlig bevegelse i øynene til noen. Men noen ting er bare best igjen, uten å ha det, og som de sier noen ganger, 'hvis det ikke er bra, ikke fikser det'. En moderne ta på torrijas | © Moritz Barcelona
