Madrids Sobrino De Botin Er Den Eldste Restauranten I Verden
Restauranten ligger i et av de mest autentiske og historiske bydelene i Madrid, nær Plaza Mayor og La Latina-området på Calle Cuchilleros (Bestikk Street). Historien begynner med en fransk kok, Jean Botín, som kommer til Madrid ved hjelp av Asturias. En nevø til Botinis kone åpnet et lite vertshus som var tilberedt for reisende. Opprinnelig kalt Casa Botín, navnet er nå Sobrino de Botín. Som ordet
sobrino betyr nevø på engelsk, er dette på grunn av at restauranten senere ble overført til Candido Remis, Botins nevø. I løpet av 1800-tallet ble restauranten renovert; store vinduer ble lagt til, og så var en displayteller for bakverk og kaker. Første Botín ble ansett som en kro, da en taverna (ordet "restaurant" var en gang reservert for eksklusive, eksklusive steder som ble funnet på steder som Paris) og til slutt en restaurant.
Botínas nåværende fasade | © Botín
Familien González overtok eierskapet i det 20. århundre. På dette tidspunktet spant restauranten bare første etasje, som kjelleren var vinkjelleren og familien bodde på andre og tredje etasje. Restauranten sysselsatte bare syv personer (hvorav fem var nærmeste familiemedlemmer-Emilio González, hans kone og deres tre barn). Under borgerkrigen flyktet flertallet av familien til en liten landsby med unntak av Emilio González, som bodde bak. Botín ble brukt hovedsakelig til å betjene militære medlemmer i denne vanskelige perioden. Etter krigen tok Emilios sønner Antonio og José kontroll over restauranten og utvidet rommet til det det er i dag.
I tillegg til de som ønsker å prøve sine berømte kjøttretter, fisk og tradisjonelle spanske stuinger, er Botín også en hangout for litteratur og historie buffs og er definitivt verdt et stopp når du utforsker andre litterære hangouts i Madrid. Restauranten er nevnt i Ernest Hemingways
Solen øker også og Død i ettermiddagen , og til og med i verk av F. Scott Fitzgerald. Botín | © Edmund Gall / Flickr
Spesielt Hemingway var en hyppig besøkende til restauranten, og ble nære venner med Emilio González. Tilsynelatende var han veldig interessert i å lære å lage paella, men det virket som om hans ferdigheter var mer egnet til å skrive og ikke lage mat.
Stew, suckling pig and wine at Botín | © Erin Borrini / Flickr
Kunstelskere vil også være begeistret for å lære at den berømte maleren Francisco de Goya en gang var en servitør og oppvaskmaskin på Botín før han ble akseptert til Det kongelige kunstakademi.
I dag kan du nyte en typisk spansk lunsj eller middag i denne emblematiske restauranten, enten i et av de andre soverommene eller til og med i den nederste vinhulen, som nå er åpen for publikum. De berømte søppelpigene kommer tre til fire ganger i uken rett fra Segovia, så vel som ferskt lam, klar til å bli stekt i den opprinnelige vedfyrte ovnen.
Den berømte brennstoffovnen | © Botín
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Spania, +34 913 66 42 17
