De 10 Beste Kokebøkene For Tradisjonell Indisk Mat
Smaker India (2011) | Christine Manfield
Både en oppskriftsbok og en reiseguide av forskjellige typer, Christine Manfield forteller om sine reiser rundt India i sin kokbok Smaking India . Inkludert 250 deilige oppskrifter, er denne boken en kuratert guide til alt som Manfield lærte av de entusiastiske og talentfulle kokker hun møtte i løpet av de to tiårene i India. Smaksprøver India er delt inn i 10 kapitler, som hver fokuserer på en annen regionen, som Goa og den indiske Himalaya. Så mye en reisende som foodie, begynner Manfield hvert kapittel med en katalog over anbefalte steder å bo, restauranter å spise på, og butikker for å kjøpe suvenirer fra. For de lenestolsreisende som er usannsynlig å finne seg i India når som helst snart, er det et omfattende utvalg av ekstremt velsmakende, men ikke for vanskelig oppskrifter å sette seg fast i. Den kokosnøtt chutney og rødbeter curry er spesielle favoritter.
'Tasting India' av Christine Manfield | © Conran
50 Great Curries of India (1994) | Camellia Panjabi
En av de mest solgte indiske kokebokene i dette århundret, 50 Great Curries of India er en stift på enhver krydder-elskers bokhylle. Den perfekte introduksjonen til curry nybegynnere, Panjabi har sørget for å inkludere oppskrifter som passer til et variert ferdighetssett og behagelig for ulike smaker. Født i Mumbai, flyttet Panjabi til England for å studere i Cambridge før han satte seg på et kulinarisk forretningseventyr. Sammen med familien eier hun nå MW Eat-samlingen av Londons baserte restauranter-Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone og Amaya. I denne boken deler hun noen av sine favorittregionale oppskrifter, mens de lærer filosofien om indisk mat og gir mange nyttige tips om hvordan man lagrer karriretter autentisk. Boken inneholder litt vakker matfotografering og et illustrert kulinarisk kart over India, sammen med rikelig deilige oppskrifter som Bombay reke curry, Madras-stil lammekarri og Sindhi curry.
'50 Great Curries of India 'av Camellia Panjabi | © Kyle Books
Gjort i India: Tilberedt i Storbritannia: Oppskrifter fra et indisk familiekjøkken (2014) | Meera Sodha
Lidenskapelig om å utdanne vestlige på hvilken sann, hjemmelaget indisk mat er, Meera Sodha opprettet Laget i India: Tilberedt i Storbritannia . Etter å ha aldri opplevd den vestlige, tok på en indisk karri før han dro hjem for universitetet, hadde Sodha tatt morens kulinariske geni for gitt. Hun gjør ikke lenger. Denne samlingen av familieoppskrifter startet som et personlig prosjekt for Sodha, som var redd for at hennes familie favorittoppskrifter skulle bli glemt. Heldigvis ble hun oppfordret til å publisere oppskriftsamlingen, så nå kan vi alle gjerne gjenskape smaken av barndommen med egne forsøk på chili paneer og pistasj og yoghurt kylling curry.
'Made in India: Cooked in Britain' av Meera Sodha | © Fig Tree
Vegansk Richas indiske kjøkken: Tradisjonelle og kreative oppskrifter til hjemmelaget kokk (2015) | Richa Hingle
Indisk mat har allerede så mye å tilby vegetarianere, men de fleste populære indiske retter er rike på meieriprodukter. I sin bok Vegan Richas indiske kjøkken har Richa Hingle taklet dette problemet for å gi veganer en overflod av deilige, krydrede oppskrifter laget kun ved hjelp av plantebaserte matvarer. Tenk spicy tofu scramble til frokost, potet quinoa patties til lunsj, og en deilig Goan tempeh curry til middag. Klem selv chucks i noen få glutenfrie oppskrifter, samt noen ekstraordinære gode desserter, inkludert saffronkremspopicles og fudgy kokosballer. En til middagsfester, så vel som å behandle deg selv midt på kvelden, vil disse oppskrifter sikkert imponere.
'Vegan Richas indiske kjøkken' av Richa Hingle | © Vegan Heritage Press
Entice With Spice: Easy Indian Oppskrifter for travle mennesker (2010) | Shubhra Ramineni
Shubhra Ramineni ødelegger myten om at riktig indisk mat tar timer å forberede seg i sin prisbelønte oppskriftsbok Entice With Spice: Easy Indian Oppskrifter for travle mennesker . En første-generasjon indisk-amerikansk, Ramineni har lært om indisk mat fra sine eldste, og mange av hennes snarveier og hemmelige triks har blitt lært henne av hennes mor. Har du lyst til å vise sine amerikanske jevnaldrende at autentisk og sunn indisk matlaging er mye enklere enn de ville anta, har hun satt sammen et utvalg av 100 av favorittoppskrifter og lagt dem ut i et enkelt og lett å følge format med mange fristende bilder. For en rask familie middag, ta en tur på duftende kylling curry eller lammekoteletter med indisk krydderglass.
'Entice With Spice' av Shubra Ramineni | © Tuttle Publishing
Prashad hjemme: Everyday Indian Cooking fra vårt vegetariske kjøkken (2015) | Kaushy Patel
En vakker bok både for å se på og lage mat fra, Prashad at Home: Hverdagens indisk matlaging fra vårt vegetariske kjøkken er et kaffebordstapel som du vil lage mat fra for alltid. Den andre boken fra Kaushy Patel, hun har sin bestemor takk for hennes dyprotede kjærlighet til matlaging. Etter å ha vokst opp på farmorens gård i India var god mat hjertet av alt hun visste fra så langt tilbake som hun kan huske. Bestemors lidenskap for å skape deilige, sunne retter som hele familien elsket, har blitt innpodet i Patel. Siden hun ble omtalt på britisk tv-show Ramsay's Best Restaurant i 2010, har Patels deilige indiske oppskrifter blitt stadig mer berømte. Denne andre boken konsentrerer seg om raske og raske måltider, perfekt for å spise opp midt på kvelden.
'Prashad at Home' av Kaushy Patel | © Saltyard Books
Madhur Jaffreys Ultimate Curry Bible (2003) | Madhur Jaffrey
Blander noen thailandske, vietnamesiske, malaysiske og vestlige tar den tradisjonelle karri inn i hennes samling av deilige indiske karriretter, Madhur Jaffreys Ultimate Curry Bible er like mye et poeng med samtalen som en berømt oppskriftsbok. Skrevet av en av de mest solgte indiske kokbokskritikere fra hele tiden, begynner Ultimate Curry Bible med noen av Jaffreys favoriserte tradisjonelle indiske oppskrifter, med noen få tidligere publiserte behandler kastet inn. Hun da omveier av på en curry-inspirert litterær tur rundt om i verden, da hun tar påvirkninger fra land så langt som Frankrike og Sør-Afrika for å jazz opp sine karriretter. I tillegg til at leserne er fulle av karrierkunnskap, dedikerer Jaffrey også en del av boken til tips om hva som er best med hver smakfull matrett - det være seg en fruktig chutney, dampet ris eller en varm chapati. Ingen curry fiend burde være uten kopi.
'Madhur Jaffrey's Ultimate Curry Bible' av Madhur Jaffrey | © Ebury Press
The Curry Secret: Slik lagrer du Real Indian Restaurant Meals at Home (1989) | Kris Dhillon
Den første i en todelte indisk kokbokserie, The Curry Secret: Slik lagretter du Real Indian Restaurant Meals at Home var så vellykket at Kris Dhillon fortsatte å publisere en annen bok, Den nye Curry Secret: Mouthwatering Indian Restaurant Retter til å lage mat hjemme (2009). En venn for den vestlige karryfanen, The Curry Secret inneholder velsmakende oppskrifter for kjære retter som korma, bhuna, tikka masala og jalfrezi. Ta en tur på disse enkle oppskrifter og fredag kveld takeaways vil raskt bli en ting fra fortiden.
'The Curry Secret' av Kris Dhillon | © Høyre vei
Rick Stein er India (2013) | Rick Stein
Født ut av BBC2-programmet med samme navn, Rick Stein's India er en detaljert redegjørelse for forfatterens reise rundt India, og søker de aller beste eksemplene på dette populære kjøkkenet. Rick Stein er fast i sin tro på at mat ikke bare er en nødvendighet i India, men det er fokuset på et godt liv, og han bruker denne boken som et verktøy for å uttrykke den lidenskapen. Med seksjoner dedikert til gatemat snacks, kremete karriretter og krydret skalldyr, er det en oppskrift å spenge hver gane. Steins ord og erindringer er sikker på å inspirere alle som smiler gjennom denne boken for å prøve minst en av hans oppskrifter. Tamarind og svinekarri, kati-rundene med syltet løk og blekksprut curry er alle sterkt anbefalt.
'Rick Stein's India' av Rick Stein | © BBC Bøker
The Dal Cookbook (2013) | Krishna Dutta
En kokbok som feirer den ydmyke, sunne og uanstrengt deilige retter som er dal, Krishna Dutta's The Dal Cookbook har vært en stor suksess med budsjett- og helsebevisste kokker. En absolutt stift i tradisjonell indisk mat er dal en av de billigste måtene å mate en stor familie til en næringsrik middag som sørger for at de holder seg full hele veien til frokost. Dal Kokboken er en samling av Mer enn 50 utsøkte dalretter, laget av forskjellige pulser, grønnsaker, fisk, sjømat og kjøtt. Selv de største linsefobene finner en oppskrift for å tilfredsstille dem i denne boken. Prøv den søte potetdalen for det perfekte vinterværet.
'The Dal Cookbook' av Krishna Dutta | © Grub Street
