Calçotada: En Guide Til Den Katalanske Løkene Craze
Oppskrift på en vellykket calçotada
Hvis det er en ting du burde vite om den katalanske ideen om en vellykket calçotada , er det at det ofte innebærer en viss grad av moro (og inebriation). En av de største stereotypene rundt det katalanske folket er ideen om at de kan være ganske høystrengte og ikke så avslappet som noen av deres sørlige motordeler. Klart, deres kritikere har aldri vært på noen av de lokale festivaler. Atmosfæren på en calçotada går langt for å avsløre den varme, morsomme naturen på katalanerne. Når du planlegger den perfekte calçotada , er en av de første tingene du trenger å vite at uten grill blir du ikke så langt. Når det er mulig, er den foretrukne metoden, og den mest tradisjonelle, for kalkene å bli grillet over en åpen ild som er drevet med sarmientos de viñedo. Disse vinrankeklippene gir en ekstra spesiell smaken til kalsoller og tilhørende kjøtt og grønnsaker. Hvis sarmientos ikke er tilgjengelig, vil organisk trekull også gjøre det helt greit.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Når grillen er ferdig, er det på tide å lage kalkene til de er pent forkullet og bare begynner å bli svarte på utsiden. Når de er kokte, pakkes de i avis, akkurat som Fish & Chips, og holdes så i en eske og lar dem ligge i ca 40 minutter. Dette etterlater akkurat nok tid til å grille artisjokker, som vanligvis serveres ved siden av calçots som første gang i måltidet. ¡Bon Profit! Neste runde følger, det er på tide for typisk grillet kjøtt. Denne runden inkluderer biff, svinekoteletter, lamskoteletter, men også butifarra , den mest delikate av klassiske katalanske pølser. Ikke glem å holde hydrert i løpet av dette overbærende måltidet! Tradisjonen forteller oss om å favorisere vin, drukket fra en glassflaske som ligner en liten vanntåke (og kan i noen tilfeller tjene en lignende hensikt!). For å bruke porrón, , hell det rett inn i munnen din, og erstatt behovet for et glass. Nybegynnere begynner med tuten ganske nær munnen, og når deres tekniske ferdigheter utvikler seg, blir avstanden større. Når måltidet utvikler seg, kan du finne deg selv å snakke en mer flytende slags katalansk. Ikke gå glipp av denne flotte muligheten til å finne ut selv hva flott sans for humor Catalans har. Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr Insiders favoritt
calçotada
flekker Kalsoller er vanskelig å gå glipp av på vintermatfestivaler, men det gjør det ikke lett å finne den lokale
Calçotada edelstener. I de siste tiårene har Barcelona blitt et av Europas mest verdsatte reisemål. Innbyggerne i slike velreisne byer liker å dele mye av sine rikdommer med reisende. Dypt i sitt hjerte ville det katalanske folk imidlertid elske å holde noen av sine mest verdsatte tradisjoner en hemmelighet. Og er ikke de elementene i en kultur de vi ønsker å utforske mest? Det katalanske folk visste at det ville være umulig å holde slike morsomme arrangementer til seg selv. Derfor bestemte de seg for å dele sine gastronomiske perler med lidenskapelig forbipasserende. Varmt! | © bea & txema / Flickr Det er mulig å finne steder å feire den kjære
calçot
i Barcelona, men det anbefales å prøve en av grillingene på landsbygda. I nærheten av Tarragona finner du byen Valls, hjem til Calçotada Festival i januar. I hele katalanske regionen vokser kalsoller i skogene og nasjonalparkene. Mange familier og restauranter på landsbygda vokser og høster sine egne kalsoller . Jo mer grunn til å velge landsbygda for din (første) calçotada opplevelse. I Masmolets, en liten landsby omgitt av grønne felt, vingårder og de katalanske fjellene, finner du Cal Ganxo. Denne restauranten tilbyr en uforglemmelig og autentisk calçotada , inspirert av den opprinnelige oppskriften fra bestemor Cisqueta de Cal Ganxo. Et annet alternativ er å sette opp din egen calçotada på Torrent de Can Collserola i Collserola Natural Park, som ligger en 30-minutters kjøretur fra Barcelona. Dette er en av de mest populære offentlige grillplassene rundt Barcelona. Det har allerede blitt nevnt at landsbygden er det foretrukne stedet for en calçotada . Men hvis du ønsker å bli inne i Barcelona, bør du sjekke ut Can Cortada, en autentisk katalansk gårdshus restaurant. Når du kommer til sine flotte hager, vil du umiddelbart vite hvorfor den tilhører den historiske havnen som er Barcelona.
