10 Tradisjonelle Irske Matvarer Du Trenger Å Prøve

Mens Irland har ikke tradisjonelt hatt det samme rykte for mat som noen andre europeiske nasjoner, som begynner å forandre seg. Takket være landets frodige grønne beite er biffen og lammet allment betraktet som den beste produsert hvor som helst i verden, og dagens irske kokker gjør spennende ting med enkle innfødte ingredienser. Her er ti tradisjonelle retter du må prøve, sammen med hvor du finner dem.

En irsk frokost

Selv om den opprinnelige versjonen av den tilberedte frokosten ble oppfunnet i England, har irskene gjort "frity" sine egne . En irsk frokost består vanligvis av en kombinasjon av bacon, pølser, egg, stekte tomater, sopp, hash browns, hvit og svart pudding - svinekjøtt med henholdsvis havremel og blodpølse - og bakt bønner. Toast og te er viktige sider for denne nasjonale favoritt, som også er kjent for å være en garantert bakruskure etter en kveld med å drikke Guinness. The Woolen Mills Eating House i Dublin gjør en med Offaly-oppdrettet pølser og bacon, bifftomat, O'Doherty's black pudding og et stekt egg og toast.

The Woolen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Irland +353 1 828 0835

Irsk Stew

Tradisjonell irsk stuing kommer i mange former, men de mest brukte oppskriftene dreier seg vanligvis rundt lam, poteter og løk som de viktigste ingrediensene. Denne parabolen dateres mange århundrer, og før lam ble vanlig, fikk fårekjøtt eller gutt geit blitt brukt. Spesielt populært i vintermånedene, er oppvarming av irsk stuing komfortmiljø på sitt aller beste. Urter som timian og rosmarin gjør det enda bedre. Prøv det på en av Irlands eldste puber, The Brazen Head i Dublin.

The Brazen Head, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Irland, +353 1 677 9549

Irsk gryte | Rettferdighet av berike og utholde

Galway østers

Vesten av Irland har landets beste østers, og de som er høstet i Clarinbridge, County Galway, er kjent over hele verden for sin overlegne smak. Lovers of Seafood bør definitivt prøve å gjøre det til Galway International Oyster og Seafood Festival minst en gang, hvor de kan se irsk og World Oyster Opening - eller "shucking" - Championships, og smake på noen av de fineste skalldyr som finnes i Atlanterhavet.

Østers | © Pixabay

Soda Bread

Irskene elsker brød, og brusbrødoppskrifter har blitt sendt fra foreldre til barn i generasjoner. Soda brød er en form for raskt brød, noe som betyr at det er suret med noe annet enn gjær, i dette tilfellet natron. Andre ingredienser er mel, kjernemelk og salt, og det kommer i både brune og hvite varianter. Mange som gjør det setter sin egen vri på oppskriften, legger til ekstramateriale, men en av de beste oppskriftene å følge er den enkle, men fantastiske fra Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Irland , +353 21 465 2032

Irsk brusbrød | © Mike McCune / Flickr

Cockles and Mussels

Du trenger ikke å reise til Wild Atlanterhavsveien for å smake på god sjømat. Gjentatt i sangen 'Molly Malone', den typiske Dublin-parabolen av cockles - små saltvannsmuslinger - og blåskjell finnes på The Winding Stair-restauranten ved siden av Ha'penny Bridge i hjertet av byen. Deres meny kan skryte med dampkaker og Roaring Bay-muslinger fra County Cork med Clogherhead krabbe, brunt reker mayo toast og chips.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Irland, +353 1 872 7320

Cockles and blåskjell på vindende trapp | © Dave Sweeney

Barm Brack

Barm brack - vanligvis bare kalt brack i Irland - er en søt type brød laget med sultanas og rosiner, tradisjonelt servert med te. Denne desserten er spesielt populær rundt Halloween når objekter brukes til å bli lagt til deigen for å lage en slags festlig fortune-teller-spill. Elementer som en mynt, en ert og en ring ble tradisjonelt lagt til, og den som fant ringen ble antatt å trolig gifte seg innen et år. I dag kan Halloween barm bracks med leketøy fortsatt kjøpes i supermarkeder. Brack finnes i mange kafeer, men hvis du føler deg modig, kan du prøve å gjøre det selv, etter kjendiskokk og Youtube-stjerne Donal Skehan's oppskrift.

Barm brack av Donal Skehan | Courtesy of DonalSkehan.com

Colcannon

En annen hovedrett som mester den ydmyke potet, colcannon er en blanding av potetmos, kål eller grønnkål, melk, smør, salt og pepper. Vanligvis tjente som en side med kokt skinke, det har inspirert en nostalgisk sang med samme navn, med poetiske tekster som: "Har du noen gang laget et hull på toppen for å holde smelteflappen / av kremaktig smaksatt smør som din mor brukte å lage?'. Merkelig, dette er en annen tallerken med et sterkt slips til Halloween da folk pleide å igjen skjule en ring og andre overraskelser inni den. Oliver St. John Gogarty-restauranten i Temple Bar serverer colcannon med alle hovedretter.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Anglesea Street, Dublin 2, Irland, +353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Guinnesskake

Få ting er mer irske enn Guinness, så en kake laget med den mørke stouten er den ultimate irske desserten. En rik, fuktig sjokoladekake, den er iskremt med kremost, slik at den ser ut som en halvliter 'de svarte ting'. Den beste i Dublin kan bli funnet på den herlige Cake Café på Pleasants Place.

The Cake Café, The Daintree Building, 8 Pleasants Place, Saint Kevin, Dublin, Irland, +353 1 478 9394

Guinness cupcakes | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

En boxty er en type pannekake laget av fint revet stekt poteter. Det beste stedet å prøve dette innfødte landet Leitrim stift er på Gallagher's Boxty House i Dublins Temple Bar - en hel restaurant dedikert til å mestere den karakteristiske irske parabolen. Stiftet av en mann som er beskrevet som "en anerkjent potetekspert", er Boxty House underskriftskål en Gaelic Boxty med medallioner av irsk biff i en whisky og soppkremsaus. De gjør også dem med chili og blandede bønner, kylling og røkt bacon, eller stekt valnøtter og Corleggy Drumlin-ost. Andre må-prøve irske retter her inkluderer shepherd's pie.

Gallagher's Boxty House, 20 Temple Bar, Dublin 2, Irland, +353 1 677 2762

Kylling Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Coddle

Coddle er vanligvis knyttet til Dublin, og består vanligvis av rester fra andre måltider som pølser, bacon, løk og poteter. Gjort ved å simmere lager og dampe ingrediensene inni, kan denne middagen lyde som noe av en ettertanke, men det er elsket av Dubliners og har til og med litterære forbindelser - coddle er rapportert å ha vært favorittmålspillet til dramatiker Seán O'Casey og Gulliver's Travels forfatter Jonathan Swift. Det sanne tegnet av en Dublin-tradisjon, det vises til og med i verk av James Joyce. O'Neill's Pub er så kjent for sin coddle de har til og med oppskriften på deres hjemmeside.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Irland, +353 1 679 3656