En Kort Historie Med Kyllingstekt Biff

Kyllingstekt biff, potetmos med saus og stekt okra føles som sørlig komfort, og hvis den er perfekt tilberedt, smaker den utrolig ut. Den stekte biffen er en amerikansk tallerken som ofte betraktes som den beste komfortmat sør for Kentucky-grensen. Opprinnelsen til kyllingstekt biff er noe diskutabel. Det ligner den søramerikanske skålen som kalles

milanesa - en bredet filet av kalvekjøtt, kylling, svinekjøtt eller biff - introdusert til kontinentet av italienske innvandrere i løpet av 1860-tallet. Imidlertid er de fleste historikere enige om at tyske og østerrikske innvandrere som bosatte seg i Texas i løpet av 1800-tallet mest sannsynlig påvirket måltidet. De brakte med seg den opprinnelige østerrikske oppskriften kalt wiener schnitzel , som er kalvekjøtt, og noen ganger svinekjøtt, som dyppes i egg og brødkrummer og deretter stekes. Det var vanlig praksis i løpet av 1800-tallet å bruke tøffe kjøttstykker, som var rimeligere og enklere å komme forbi, for å forbedre smaken og tekstur, krydder og breading ble ofte tilsatt før steking. Kyllingstekt biff | © John M. P. Knox / Flickr

Oppskrifter for dypfryst kalvekjøtt begynte å dukke opp i amerikanske kokebøker i begynnelsen av 1900-tallet, og på 1930-tallet ble noen publiserte versjoner kalt for kremsjuice, som nesten alltid serveres med biffen i dag. Mens det fremdeles er visse Texas-restauranter som hevder å ha introdusert kyllingstekt biff, er det ikke noe bevis på at den stammer fra staten.

Inspirasjonen til tittelen

kyllingstekt biff avledet av måten parabolen er forberedt, ligner på stek kylling. Tradisjonelt ble rundbiffen, svinekjøttet eller kyllingen belagt i krydret mel, deretter dyppet i egg, kastet i mel igjen, og plassert i en dyp frityr. Kyllingstekt biff Burger | © Jerry Huddleston / Flickr

Dette sørlige måltidet er så populært nå at det serveres i mange etablissementer, fra spisesteder til femstjerners restauranter, og tilberedt på flere måter, fra burgere til frokostplater. Det er fortsatt forberedt med tøffe kjøttstykker; Men det finnes også andre varianter laget med rib øyet eller mørbrad. I dag kan du nyte den slemme biffen i hele USA, men stater med de mest kjente oppskriftene inkluderer Texas og Oklahoma, sistnevnte som heter oppskriften som deres offisielle statsmål i 1988. Det er noe trøstende og vanedannende om varmt stekt kjøtt under tykk saus serveres med ditt valg av grønnsaker og buttery potetmos - det er ingenting annet som det.