En Guide Til Belgiske Julemat

Med belgier som allerede er kjent for Fabelaktig komfortmat, du kan satse på at Yuletide lenge har vært beslaglagt som en mulighet for overdådig bespisning. Hver feriesesong blir spekulasekakler allestedsnærværende, markedskiosker tilbyr varm sjokolade og lunte vafler for å holde sine besøkende tilsmakfulle og varme, og selvfølgelig er det julaften, den høye massen av noen burgundiske matrelaterte drømmer.

Spicy Speculos

Ukjent til mange andre kontinenter, belgierne og nederlandskene har faktisk en slags andre santa. Den hyggelige mannen går med navnet St. Nicholas eller 'Sinterklaas', 'besøker' de nederste landene fra Spania hver 6. desember og bringer med seg ikke bare gaver, men sjenerøs hjelp av clementines og spekulasjoner for ethvert barn som har vært på god oppførsel gjennom hele året. Utseendet til shortbread kjeks i form av St. Nicholas og hans hjelpere i bakerier over hele landet har i århundrer signalisert den gledelige ankomst av høytiden. Rekord av bakere som gjør disse knasete godbiter med brunt sukker, smør og mange krydder på Eve av Sinterklaas går tilbake så langt som på midten av 1700-tallet. En artisinal kake med mange gode barndomsminner knyttet, det er trygt å si at spekulasjoner vil være rundt en stund.

Spekulasjoner | © Kimberly Vardeman / Flickr

Julemarkedbehandler

De fleste belgier er suckers for et tradisjonelt julemarked, med mysighet som sin første prioritet. Varmhet er selvsagt viktig for å holde det jevne humøret, og Brussel 'hundrevis av booths tar vare på dette ved å betjene enda mer av byens spesialitet: myke vafler rett utenfor strykejernet. Over hele landet - og på trend med en økende europeisk preferanse - blir pannekaker laget på stedet og smurt sjenerøst med Nutella spratt ut av gigantiske potter. Og mens belgierne ikke har noen innvendinger mot et godt utseende av den italienske hasselnøtt-sjokolade-spredningen, beholder de også et mykt sted for sin innfødte kakao. Bevis ligger i moats av høyverdig varm sjokolade av belgiske merkevarer som Leonidas og Neuhaus som serveres i løpet av disse vinterkvelder.

Bryllups julemarked | © Eric Danhier / visitbrussels.be

For de som foretrekker en mer voksen 'warm-up' er det glühwein (eller mulledvin) i nesten hvert hjørne, så vel som rader på rader med jeneverflasker. Mens den sistnevnte ikke blir oppvarmet, kommer den tradisjonelle belgiske og nederlandske brennevin - også referert til som nederlandsk gin - i en regnbue av smaker, inkludert kaktus, eple, vanilje og korn, og har et alkoholnivå (35 til 38 prosent ) som er bundet til ild opp dine indre.

Glühwein | © MurlocCra4ler / Pixabay

Julaften: The Ultimate Burgundian Feast

For å si det enkelt, er julaften den belgiske som tilsvarer amerikansk Thanksgiving - men med gaver. Ofte betraktet som viktigere enn juledagen selv, er kvelden en familie anledning der bordene knirker under vekten av så mye mat. Det er ofte kalkun involvert i hovedretten - selv om det sjelden er så stort som en avtale som den amerikanske kalkunen - men et stykke spill eller en fin steke er også vanlig. I tillegg til kjøttet - belgiske kristmer kan være ganske bummer for vegetarianere, enda mindre veganer - er det ofte potetmos eller pommes duchesse , elegante små virvler av poteter som har blitt børstet med eggeplomme før de kommer inn i ovnen for å oppnå deres sprø gylden-farget jakke.

Roast | © Meditasjoner / Pixabay

Under ekte tradisjonelle belgiske julemiddager møter du en forrett med fiskfilet eller skalldyr, sjansen for at dette øker jo nærmere du kommer til sjøen. Til toppen av alt er det kersstronk eller Bûche de Noël . Kjent til engelsktalende som Yule-loggen, kan denne tradisjonelle kaken være et ekte kunstverk, med bakere som bruker sjokoladefrysing og skaper spor for å få ørkenen til å ligne en ekte trelogg med bark. Et populært alternativ er den ofte kjøpte iskremvarianten, noe som gir mye mindre stress på dagen for.

Yule logg | © Aaron Jacobs / Flickr