8 Matvarer Du Må Spise I Ny-Caledonia

Kjøkken i Ny-Caledonia er et vakkert ekteskap mellom øya-stil, Melanesisk smaker og det aller beste av franske smaker og flair. På samme måte som i Frankrike er mat, kaffe og vin alle viktige aspekter ved lokalt liv i denne stille nasjonen, og de tar disse tingene veldig alvorlig. Sørg for å få en ekte smak av Ny-Caledonia med disse unike rettene du må prøve.

Bougna

Bougna er den mest tradisjonelle retter du finner i Ny-Caledonia og et godt eksempel på det lokale Kanak-kjøkkenet, i stedet for Fransk innflytelse. Den er laget av kylling, hummer eller fisk blandet med rotgrønnsaker som yams, søtpoteter og kokosmelk, innpakket i bananblader. Pakken blir deretter plassert i en jordovn hvor de koker over de varme bergarter. Denne stilen med matlaging er vanlig i Stillehavsøyene, selv om ingrediensene vil variere mellom nasjonene.

Bananbearbeiding for mat | © Luna sin estrellas / Flickr

Civet de Rousette

Stewed bat, noen? Det høres kanskje ikke særlig appetittvekkende hvis du aldri har samplet en rousette , men flaggermus er en populær rett i New Caledonia. Batkjøttet blir ofte igjen for å marinere i en rødvinssaus før den blir tilberedt som en ragout.

Mangrove østers og krabbe

Mangrove østers og krabbe finnes ofte i New Caledonia. Som de fleste sjømat i Ny-Caledonia, serveres østers vanligvis i naturlig tilstand med en enkel vinaigrette mens krabben ofte følger med majones eller aoli.

Kokoskrabbe

Kokoskreften er spesielt unik for loyalitetsøyene , hvor de har blitt en lokal spesialitet i Ouvea. Krabben, som også finnes på øya Niue og noen andre deler av Stillehavet, spiser av kokosnøtter. Pincers er utrolig sterke som de trenger å ha styrken til å sprekke kokosnøttene for å overleve. Det serveres vanligvis som en kokoskrem.

Kokosnøttkrabbe | © Whologwhy / Flickr

Fyll ut mer frukt

En sjømat vol au vent er en fransk influert bakverkskål. Det er litt som en sjømat-chowder i et bløtkakehus. Den består vanligvis av blåskjell, nykaloniske reker, fiskfileter og kamskjell, kombinert i en kremsaus, før de dannes i konditorivarskallen.

Sneglkorn / Ile of Pines

På øya Pines er den lokale delikatessen en snegl endemisk til øya. Kjent som bulime, er det vanligvis tilberedt i supper, tilsatt til bougna, eller bare med hvitløk og urtsmør.

Escargots | © Matt Johnson / Flickr

Ny-Caledonia blå reker

Den berømte litopenaeus stylirostris er en sjelden blå reke som har blitt en berømt delikatesse over hele verden. Det antas at den blå fargen kommer fra reker som fôrer på plankton i den turkise, nykaloniske lagunen. De blå reker som vokser i Ny-Caledonia, må oppfylle et strenge sett med kriterier, inkludert lavdensitetsoppdrett og ingen antibiotika eller andre behandlinger for å øke veksten. Med denne forsiktige avlsmassen har de blå reker vært i stand til å opprettholde de høyeste kvalitetsstandardene, noe som gjør seg kjent med noen av verdens beste menyer.

Venison

Fastlandet i New Caledonia, Grande Terre, er praktisk talt kjent for sin vilt. Hjortjakt er ekstremt populær i Ny-Caledonia, med Javan Rusa-hjortet målrettet hvert år mellom juli og oktober, da de er et stort skadedyr på fastlandet. Derfor er det ikke noe overraskende vilt er en populær rett blant lokalbefolkningen. Det er ofte laget i spyd, stewed, satt i en salat eller omgjort til en ragout.

Venison | © Moerschy / Pixabay