10 Svenske Kokker Du Burde Vite Om

Mathias Dahlgren

Dahlgren er en kjent og kjent kokk i Sverige. Han steg til berømmelse etter å ha vunnet den prestisjetunge Bocuse d'Or-prisen i 1997, og har blitt tildelt den svenske kokk av året tittelen fire ganger i løpet av sin karriere. Imidlertid gikk Dahlgren virkelig inn i rampelyset da han åpnet sin restaurant, Mathias Dahlgren, i den vakre kystbyen Helsingborg. Restauranten ble senere den andre svenske restauranten for å motta to Michelin-stjerner. Dahlgrens tilnærming til kjøkkenet fokuserer på naturprodukt, regionale spesialiteter og åpenhet for globale påvirkninger.

Mathias Dahlgren | © Wikimedia Commons

Niklas Ekstedt

Niklas er en profesjonell kokk og en vellykket restaurantleder. Ekstedt har startet sin karriere i Helsingborg, flyttet sin virksomhet til den svenske hovedstaden, Stockholm. Hans nåværende prestisjefylte restaurant, Ekstedt, tar en unik tilnærming til svensk mat. Niklas har gått tilbake til det svenske kjøkkenets røtter ved å understreke ektheten av matlaging over en levende brann. Ekstedt kjøkken koker tradisjonelle svenske retter i en brannkasse, utsetter maten for uforglemmelig varme og nyansert røyk, og gir en veldig spesiell gastronomisk opplevelse. Ekstedets ansatte er høyt utdannet, og det anbefales ikke å prøve matlagningsmetoder hjemme, men deres kunst er definitivt noe å holde øye på.

Björn Frantzén

Frantzén startet sin karriere som profesjonell fotballspiller i Svensk league. Etter 1996 gjorde han en abrupt karriereendring og bestemte seg for å følge sin andre lidenskapskoking. Siden da har Frantzén kommet for å bli ansett som en av de beste kokker i Sverige. Den svenske kokkens kokk, som han noen ganger kalles, kjører (blant andre bedrifter) Frantzén-restauranten som mottok to Michelin-stjerner i 2013. Frantzén er en fremtredende stemme i den svenske gastronomiske sfæren. Han skapte det eksepsjonelle svenske kvalitetsmatprosjektet for å fremme bruken av kvalitetsråvarer og eksportere svensk mat over hele verden.

Svensk kokk Björn Frantzen / Restaurant Frantzén / Stockholm, Sverige | © Fredrik Skogkvist / WikiCommons

Christian Hellberg

Hellberg er en fremtredende kokk i den svenske mediesfæren, og en kjent matkonsert på nasjonal fjernsyn. Med erfaring i mange topprestauranter og matlaging for Nobels fredsprisbegivenheter, kjører Hellberg for tiden kjøkkenet på Griffins Steakhouse Extraordinaire i hjertet av Stockholm. Hellberg har en flair for å løfte ydmyke ingredienser til utsøkte standarder med bemerkelsesverdige eksempler, inkludert hans varemerkekokte potet med kaviar og røkt majones.

Mikael Jonsson

Jonsson, en født svensker og en utdannet advokat, driver en av de beste restaurantene i verdenen - Hedone i West London. Å bli en av de beste kokker i verden har vært en utfordrende vei for Jonsson, da han lider av alvorlige matallergier og bare klarte å kontrollere sine lidelser og forfølge drømmen om å kjøre en restaurant etter å ha byttet til et paleo diett. Jonsson, selv om han hovedsakelig fokuserer på franske kulinariske tradisjoner, legger stor vekt på å kjøpe bare de beste ingrediensene til hans retter. Det er unødvendig å si at Jonssons lidenskap for matlaging skinner gjennom hele sitt arbeid, noe som gjør ham til en av de mest spennende svenske kokker å se på.

Magnus Nilsson

Nilsson er en av de beste unge kokker i Europa, og er for øyeblikket lederkokk på en ekstern gourmetrestaurant Fäviken. Det seter om to dusin mennesker og ligger omtrent fire hundre mil nord for Stockholm i Nordvest-Sverige. Fokuset er på friske råvarer, og alle råvarene er hentet fra Fävikens restaurant. Fra fersk kjøtt til vilt til grønnsaker er alt sesongbestemt. Magnus Nilsson er en ekstraordinær stemme i New Nordic Cuisine-bevegelsen og har med rette blitt sammenlignet med René Redzepi fra Noma.

Magnus Nilsson :: Identità Golose 2011 | © Bruno Cordioli / Flickr

Nils Norén

Norén er en av de mest respekterte og kunnskapsrike kokker i verden. Norén tjente mye prestisje som Vice President of Culinary Arts på det franske kulinske instituttet (nå International Culinary Institute) i New York. Han er kjent som en advokat og en ekspert på å utnytte teknologiske innovasjoner og modige oppskrifter i matlaging, selv om han ikke favoriserer klassifisering av molekylær gastronomi. Følg Nils Norén på Twitter, hvor han ofte tweets om innovasjoner i matlaging og spennende nye ingredienser til matlaging.

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson er en svensk kokk som har hatt stor internasjonal anerkjennelse. Samuelssons karriere har sett ham som kokk på den prestisjetunge Aquavit i New York da han var 24, en besøksprofessor for kulinarisk vitenskap og en gjestekokk for den første statsmiddagen til Obama-presidentskapet. Samuelsson er også en frodig matforfatter og et kjent ansikt for TV-publikum. På den kulinariske siden er Samuelsons kjøkken en ekstraordinær blanding av ulike internasjonale fusjoner som har blitt slått sammen med ytterste forsiktighet, kombinere svenske, asiatiske, afrikanske og amerikanske kjøkken til en fantastisk ny opplevelse.

Marcus Samuelsson og Michelle Obama | © usdagov / Flickr

Jacob Holmström

Jacob er en fremtidsrettet kokk i den internasjonale scenen. Hans lidenskap er for sjømat og melkebaserte matvarer. Holmström driver den anerkjente Gastrologik-restauranten i Stockholm i samarbeid med Anton Bjuhr. Holmström, som hans svenske samtidige, legger stor vekt på å kjøpe de ferskeste ingrediensene til sine retter. En del av hans filosofi er at en trffel og en potet kan ha samme verdi, og det er vi som tildeler prisene til råvaren. Denne utsikten har gjort det mulig for Holmström å utvikle seg som kokk og fortsette å få anerkjennelse over hele verden.

Filip Fastén

Fastén har samlet enorme mengder offentlig interesse som den yngste noensinne konkurrent til å gjøre det til finalen i 2011 Chef of the Year konkurranser. Han jobber for tiden sammen med Björn Frantzén som mesterkokk i Frantzens nyeste flaggskipsrestaurant i Stockholm.