Hvordan Ble Muslinger En Belgisk Spesialitet?
Muslinger | © Jana Reifegerste / Flickr
Noen historier bak denne nasjonale besettelsen
Muslinger er svært populære og serveres praktisk talt overalt i Belgia. Mens du likte over hele verden, har det vært mange uenigheter om rettens opprinnelige opprinnelse. I likhet med opprinnelsen til frites, var denne ydmyke filtermateren også i midten av en stormfull rad mellom Belgia og Frankrike.
For å bosette seg på moules-frites ble historikere i vanskeligheten med å grave opp et 1781 flamsk manuskript som forteller historien om parabolen. Svært lik vår belgiske spesialitet i dag, ble muslinger tilberedt i belgiske hjem, spesielt om vinteren da det var mangel på fisk. Rikelig langs kysten av Nordsjøen var blåskjell et billig alternativ og raskt vedtatt av belgiske familier. Dette kreves noe fransk påstand på denne belgiske stiften.
Moules-frites | © Colin Cameron / Flickr
Alt om beliggenheten
Zeeland, den vestlige kysten av Nederland, er det perfekte stedet for de unge bløtdyrene å vokse. Som blåskjell har en tendens til å leve på utsatte kyster i tidevannsvann, dannet det store kystområdet av deltaet dannet av elvene Meuse, Rhine, Schelde og Elm et ideelt sted for muslinger å leve. Selv om over 60 000 tonn blåskjell forbrukes Årlig i Belgia blir ingen av disse produsert 'internt'. Så hvordan kom muslinger til å bli vurdert som en klassisk belgisk matrett? Svaret ligger i de historiske kanalene som brakte sjømat daglig til hjertet av byen. Willebroekkanalen, som koblet Brussel til elven Schelde og deretter videre til Antwerpen og til slutt Nordsjøen, fullført i 1561, kom til Place Sainte-Catherine. Det kommer ikke som en overraskelse at belgier utviklet en smak for
les moules . Når man først betraktet den fattige manns kjøtt, blir muslinger nå noen ganger referert til "svart gull" gitt til den høye etterspørselen. Connoisseurs vil fortelle deg at de beste blåskjellene kommer fra Scheldt, en grunne elv som forbinder Vest-Belgia til Nederland.
Muslinger | © Tristan Ferne / Flickr
Årstid for blåskjell
Muslinger har en veldig lang sesong, som starter i juli. I prinsippet lever belgierne ofte ved mottoet: "Du spiser kun muslinger i løpet av de månedene som inneholder en" r. " Men ikke mange vet at musling sesongen går fra juli til midten av april året etter.
Muslinger | © Jessica Spengler / Flickr
Variasjoner av kulinarisk klassisk
En mer vanlig oppskrift på blåskjell er en hvitvinssaus med sjalott, persille og smør, men det finnes også andre mange måter å nyte dette måltidet på. Ta
moules à la crème hvor stammen er fortykket med litt mel og fløte eller moules à la bière hvor sausen inneholder øl i stedet for hvitvin. Men valgene slutter ikke der, da de fleste restauranter imøtekommer en full meny med variasjoner av denne parabolen, alt fra en mer variert blanding som Mosselsaus med majones, eddik og sennep til en mer tradisjonell versjon med dampet grønnsaker i eddikbasert kjøttkraft. Når det kommer tid til å grave inn i gryten, gjør du den belgiske veien og erstatt gaffelen med et tomt muslingeskall, og bruk den til å knekke opp et friskt skall og grave ut det saftige musling. Bon appetit
!
