De Beste Delikatesser Funnet I Fiji
taro , kassava, kokos og fisk. De primære matlagingsmetodene er enten over åpen ild eller ved hjelp av underjordiske matlagingsmetoder. Migrering av indianere til Fiji begynte på 1870-tallet, da tusenvis kom til arbeid i sukkerrørindustrien. Med dem tok de nye og spennende ingredienser fra sitt hjemland, og etter hvert som kulturen slått sammen, utviklet en karakteristisk stil av "Fijian-Indo" matlaging. Av denne grunn har fijiansk mat elementer av fargerike karriretter og krydder i den, som de nabolandene i Stillehavet ikke gjør. Fiji | © Peter Moore / Flickr
Som du forventer fra en øy, er fijiansk mat sterkt påvirket av det omkringliggende havet. Tradisjonelle retter inkluderer et stort utvalg av skalldyr, tang, blekksprut, sjøgurk, sjøkylling, skilpadde, hai og selvfølgelig fisk.
Kokoda
En veldig populær rett som har mange variasjoner i Stillehavet er
kokoda. Det er øyas ekvivalent av Sør-Amerika ceviche , består av finhakket rå mahi-mahi fisk, kledd med miti - en dressing laget av tykk kokoskrem med løk, sitron- / limejuice , salt og chili. Ulike Stillehavsøyene har forskjellige varianter på denne parabolen, men de involverer generelt skarp sitrusjuice, kokoskrem og biter av fisk. Fijianerne liker spesielt deres versjon av kokoda for å få et lite spark med litt krydder fra chiliene. Kokoda er et godt valg for en startpakke, da det er veldig forfriskende og renser ganen for følgende kurs. Siden fisken er marinert i lang tid (rundt seks til åtte timer), blir det en fast og litt tøff konsistens, noe som gjør for en meget tilfredsstillende fiskerett. I Fiji serveres dette måltidet tradisjonelt i en stor clamshell eller et halvt kokosnøtteskall. Fijian kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo er en fijiansk delikatesse som normalt er forberedt på felles feiringer som bryllup eller festivaler. Ordet
lovo betyr i hovedsak en "feast tilberedt i jorden". De nærliggende øyene i New Zealand har sin egen versjon av dette kjøkkenet, kjent som hangi . En provisorisk underjordisk ovn er utformet ved å grave et hull i bakken og forene det med kokosnøtteskall, som så tennes i brann og dekkes av steiner. Kjøtt, fisk og grønnsaker er pakket inn i banan og taroblad, og legges på toppen av de oppvarmede steinene som er dekket av smuss. Denne sakte matlagingsmetoden er best igjen i rundt to til tre timer for å oppnå ømme og smakfulle resultater. Maten tar på en deilig, smoky smak på grunn av bladene og den underjordiske matlagingen. De fleste store feriestedene i Fiji satte på lovo natten en gang i uken for sine gjester. Duruka
Ofte kalt "Fijian Asparagus", den unike fijianske grønnsaken
duruka er faktisk den uåpnede blomst av en stokk skyting (nært knyttet til sukkerrør). Det antas at tidlige bosettere brakte anlegget fra Papua Ny-Guinea på slutten av 1800-tallet, men det er også utbredt i kystområdene i Sørøst-Asia og andre Stillehavsøyene der det er kjent som gropen . Fiji er velsignet med både grønne og røde varianter av grønnsaket. Duruka stor ingrediens som fijianer ofte legger til kokosmelk eller legger i karri. Den røde skyten inneholder en mer smuldrende, nutty smak i forhold til den mykere grønne skyten. Begge typer har en streng og kjøttfull konsistens og er utrolig velsmakende. Taro
Taro
har vært et stift av fijiansk kosthold i århundrer, og dens kulturelle betydning feires på Taro Day - en ferie dedikert til avlingen som feires på den første fullmåne i mai. Dens vekst som en eksportavling startet i 1993 under taro leaf blight, som decimated taro industrien i nabolandet Samoa. Fiji fylte dette tomrummet og leverte snart taro internasjonalt. Taro er en tung, potetlignende rot med en violett fargetone. Denne vitale ingrediensen kan bli moset og kokt som en potet og kappes i frites eller chips. Den sunnere versjonen av dampet taro er en bestemt favoritt av innfødte Fijianer. Alle ingrediensene i grønnsaket kan brukes, inkludert blader, som nevnt ovenfor. Taro Blader kan stekt i friter eller kokt i kokosmelk for å lage en flott spinatlignende tallerken. En spesielt deilig og smakfull matrett som involverer taro er kolokasi - en kylling og taro stuvning. Taro |
Nama
er en type tang eller allment kjent i Fiji som "sjødruer".
Nama finnes på mange steder rundt Fiji, spesielt Yasawa-øyene hvor de er høstet i det grunne vannet i nærheten av revet. Havdruer brukes forskjellig fra andre nasjoner, som foretrekker å lage dem som en del av en suppe eller småkoke, men i Fiji nama brukes tradisjonelt som en frisk grønnsak - ofte brukt som garnering, men også serveres i en salat eller kokosmelk. Lokalbefolkningen er kjent for å blande dem med kora (en gjæret kokospasta) sammen med ferskt revet kokos, chili, sitronsaft og salt for å lage en tykk pasta.
