Tradisjonell Italiensk Desserter Du Må Prøve

Forfatter: Jan Freeman | Sist Oppdatert: Januar 2024

Italiensk mat er kjent over hele verden, men de fleste er mer kjent med smakfulle retter som pizza og pasta. Det er også mange søte delikatesser haglet fra hele den italienske halvøya. Her er 10 italienske tradisjonelle godbiter å prøve på din neste tur.

Tiramisu

Sannsynligvis den mest kjente av alle italienske puddinger, tiramisù oversettes bokstavelig talt som "plukke meg opp" på grunn av humørløfting kombinasjon av kaffe, kakao og søt mascapone. Opprinnelsen til oppskriften er vag, men de fleste kontoer er enige om at den kom fra byen Treviso i Veneto-regionen i løpet av 1960-tallet. Andre hevder at det kan spores tilbake så tidlig som på 1700-tallet. I dag er tiramisu en stift på alle italienske menyer i varierende former, med noen som serverer den i kakeform fra en stor skuff og andre forbereder den i individuelle kopper eller briller. Versjoner kan også bli funnet ved hjelp av frukt som jordbær eller til og med Nutella.

Tiramisu | © diomedenet / Flickr

Panna Cotta

Panna cotta (som betyr "tilberedt krem" på italiensk) er tilberedt ved å varme tykk krem med sukker og gelatin, danner det i mugg og chiller til det er satt. Kremblandingen kan være infundert med krydder som vanilje eller kaffe og er ofte toppet med en fruktcoulis, sjokolade eller karamell. En god panna cotta bør ha en rik, tykk konsistens og en behagelig vri når platen ristes.

Panna cotta med bær | © sirispjelkavik / Flickr

Tartufo

Tartufo er en frosset dessert som orginert i Pizzo, en liten by i den sørlige delen av Calabria, da kong Vittorio Emanuele II besøkte for et aristokratisk bryllup. Det var ikke nok kopper til å servere gelato-desserten til hundrevis av mennesker på festmiddagen, slik at kokken utviklet en versjon som kunne serveres på en tallerken ved å belegge isen i et sjokoladeskall og refreezing før servering. Desserten er vanligvis laget med to varianter av gelato, med en fruktsirup senter og belagt med sjokolade eller nøtter. Tartufo er det italienske ordet for "trøffel" som den mørke, sfæriske formen påminner om form og farge på svart trøfler.

Tartufo di Pizzo | © Harshlight / Flickr

Zabaione

Også kjent som zabaglione denne tradisjonelle desserten kan serveres varm eller kald. Det er laget med eggeplommer slått sammen med sukker og en søt vin, vanligvis marsala, til lys og luftig. Zabaione har blitt tilberedt i Italia siden det 15. århundre og er populær både som en dessert serveres med frukt eller søte kjeks, eller som gelato smak.

Zabaione med vilt jordbær | © Maria Pasquale

Pastiera Napoletana

Pastiera er en tradisjonell kake laget i Napoli, og det er sannsynligvis å ha oppstått i oldtiden for de hedenske feiringene om våren. I dag blir det tradisjonelt spist i påsk, men noen ganger kan man finne det hele året. Den har en shortcrust bakverk base og en fylling laget av kokt hvete, ricotta ost og kandiserte frukter. Det er ofte smakt med kanel eller oransje.

Pastiera Napoletana | © Mattia Luigi Nappi / Wikimedia Commons

Cassata

Cassata er en levende grønn dessert fra Sicilia som er tilberedt enten i en stor kake eller mindre, individuelle porsjoner ( cassatine ). Den bruker tradisjonelle sicilianske ingredienser, inkludert sitrusfrukter, ricotta og mandler. Oppskriften innebærer lagringssvamp med fylling av søtet fårmelk ricottaost blandet med sjokoladeflis. Dette er da dekket med et lag med marsipan og glasur og dekorert med kandiserte frukter, noe som gir det et klart, karakteristisk utseende.

Cassatine | © Wimkristel / Flickr

Seada

Sardinias mest berømte dessert er stor konditori ravioli laget av semolina mel, som er fylt med sauerost og sitronskall og deretter fritert. De serveres varm og drizzled med honning for å skape en deilig balanse mellom søte og salte. De finnes over hele øya Sardinia, men er sjelden funnet på Italias fastland.

Seadas fra Sardinia | © Pietro di Fontana / Wikimedia Commons

Torta Mimosa

Mimosa kaken er dannet av svamplag alternert med en lett vanilje, blandet med pisket krem og dekket med små kuber med gul svamp. Utseendet på kaken fremkaller mimosa blomsten, som er symbolet på Festa della Donna (International Women's Day) feiret hvert år 8. mars. Torta Mimosa er mye solgt i begynnelsen av mars, men finnes i hele året i konditorier.

Babà al Rum

En av Napoli 'mest kjente søtsaker er Babà al Rum eller Rum Baba. Det er en rik, svampete kake, tilberedt i enkelte sylinderformer, som en gang tilberedt er gjennomvåt i en søt sirup tilsatt rom. De serveres vanligvis med fersk pisket krem, syltetøy eller frisk frukt. Til tross for at det nå var synonymt med Napoli, kom Baba opprinnelig fra Østeuropa, og disken er også fremdeles forberedt i Polen og Ukraina.

Cantucci

Bedre kjent som biscotti utenfor Italia, c antucci er harde, to ganger kokte kjeks som kommer fra den toskanske byen Prato. Den opprinnelige versjonen bruker mandler, men variasjoner kan bli funnet med hazelnøtter, pistasjenøtter og til og med sjokoladeflis. Selv om det ikke er en dessert, blir de ofte servert på slutten av et måltid når de blir myknet ved å dyppe i Vin Santo, en søt, sirupaktig dessertvin fra Toscana.