De 10 Mest Tradisjonelle Rettene Fra Andorra

Forfatter: Norma Schwartz | Sist Oppdatert: Januar 2024

Andorransk kjøkken deler mange likheter med sin spanske nabo, Catalonia, så vel som noen med Frankrike. I tillegg til de tradisjonelle rettene nedenfor blir mye fjellspill, som villsvin eller hare, spist i Andorra, så vel som mange varianter av vilt sopp. Her er 10 av de mest tradisjonelle retter fra Andorra.

Escudella

Escudella kalles ofte Andorra nasjonalrett. Det blir vanligvis spist om vinteren og på hellige dager, inkludert i julen. Det er en stor, solid stew, og en bestemt favoritt med kjøttelskere. Den inneholder ingredienser som kylling, kalvekjøtt, kjøttboller, gris og trotters, og butifarra pølse. Det har også poteter, kål og hvite bønner eller kikærter. Store pasta skaller er også vanligvis lagt til.

Escudella, Andorra nasjonalrett | © Tamorlan / Wikimedia Commons

Trinxat

Denne parabolen er Andorra svar på britisk boble og squeak, og er en blanding av potetmos, kål og purre. Ingrediensene er stekt med kuber av bacon eller svinekjøttfett. Nedenfor har trinxat blitt servert toppet med cikoriablader og et poached egg.

Trinxat, en tallerken fra Andorra | © Jorge Gobbe / WikiCommons

Cargols

Snegler spiser ikke bare i Frankrike; de er populære i Catalonia og Andorra også. Det finnes ulike måter å lage mat på, men en av de mest typiske i Andorra er cargols a la lluna, , hvor sneglene er stekeovne og spist enten med olivenolje, salt og aioli (hvitløk majones) eller en paprika-infisert vinaigrette.

Andorran snegler | © Nacho Facello / Wikimedia Commons

Trucha a la Andorrana

Andorra har ikke en kystlinje, så sjømat er ikke vanlig her, men det har mange elver fylt med ferskvannsørret. Andorran-stilørret er grillet og pakket inn i skinke.

Grillet ørret er en typisk tallerken fra Andorra | © RitaE / Pixabay

Embotits

Embotits er herdet kjøtt og inkluderer forskjellige typer Andorran pølser, skinke og svarte puddinger. De kan bli funnet på nesten alle Andorran bord og spises hele året. Noen av de mest typiske typene å se etter er longaniza , donja , bisbe og morcilla .

Embotits ) fra Andorra | © RafaRufino / Wikimedia Commons

Cunillo

Cunillo betyr bokstavelig talt "kanin". Den er tilberedt på mange måter i Andorra, men oftest er den stuvet i en rik tomatsaus med løk og hvitvin.

Grillet kaninfat fra Andorra | © MaxPixel

Cannelloni Andorrana

Du kan tenke på cannelloni som en typisk italiensk tallerken, men det er også vanlig i Catalonia og Andorra. Andorran-versjonen av cannelloni blander hakket lam, svinekjøtt og kylling med en hvit béchamel saus.

Cannelloni Andorrana | ©

Sølvfrø Salat

Andorrans spiser mye stekende grønnsaker i vinterstokker, som poteter, bønner og kål, men kommer vår og sommer, de er etter en noe litt lettere og friskere . Wild cikoria kan sees vokser på mange av fjellsidene, og blir ofte plukket å bli gjort til en salat. Den cikoria salat inneholder vanligvis også bacon og nøtter.

Coca Massegada

Cocas er en matbit eller dessert som spises over Catalonia og Andorra. De kan komme i søte eller salte varianter. En av de mest tradisjonelle er den søte typen, spist på spesielle anledninger som Nit de Sant Joan festivalen 23. juni. Den består av et flatt ovalt søtt brød toppet med kandiserte tørkede frukter og mandler. Noen versjoner inneholder også striper av kremaktig vanilje.

Crema Andorrana

Den franske har crème brûlée , katalanskerne har crema Catalana, og Andorrans har crema Andorrana. Det ligner på de to andre, fordi det er en slags kremaktig, vanilje-lignende dessert, men i stedet for den brente sukkerplaten, følger den med nystekte fløte.