En Guide Til Gatemat I Filippinene

Filipinos kjærlighet til mat er uten sidestykke. Til tross for tre store måltider som består av deres dag (som vanligvis består av minst en kopp ris), gleder de seg til å ta flere snacks i mellom. Det er her gate mat kommer inn. Filipinere liker å ha tilgang til en rask matbit hvor som helst, når som helst. Så et stort utvalg av gatekjøkken har utviklet seg - litt søt, litt salte, og noen bare like bizarre. Men vær ikke frykt, vi er her for å gi deg den ultimate nedgangen på filippinsk gatemat.

Utvalget av dypfryst Tusok-Tusok

Det er best å begynne med det grunnleggende. I dette gatemateventyret, starter enkle, er nøkkelen til å unngå overveldende sansene og magen. Tusok er Tagalog-ord for poke. Så fallende under denne kategorien er dype stekte gatemat, spist ved å ta en spiss spyd og "peke" eller stikke den gjennom stykkene, og deretter dyppe den inn i din foretrukne saus. Ikke bekymre deg, ingen av disse er for utenom det vanlige.

Fiskballer

Ironisk sett er de fleste fiskballer mer flattformet. I hovedsak er dette grunnet fiskekjøtt kombinert med noen fyllstoffer. Det er preformet og deretter stekt av leverandørene på matvognene sine.

Blekksprutballer

Blekksprutballer er akkurat som fiskekuler, unntatt blekksprut kjøtt brukes i stedet for fisk, og de er mer runde i form .

Blekksprutkule | © Ian Go / Flickr

Kikiam

Kikiam ble opprinnelig hentet fra kinesisk mat, og består autentisk av hakket kjøtt og grønnsaker. Den kikiam som brukes av gatekjøkkenleverandører i Filippinene, er imidlertid en mer scrimped versjon, noen ganger inneholdende fiskekjøtt i stedet og mye fyllstoffer. De er brune i farge og om størrelsen på en finger.

Kwek-Kwek

Disse fargede godbiter kan være ganske lure for den uvitende foodie. De er runde og en pulserende nyans av oransje, men de er ikke søte, og de smaker heller ikke som Cheetos de matcher i farger. De er faktisk vaktelegg, belagt i en oransje smør og deretter dype stekt. Mesteparten av sin godhet er avhengig av sausen, gaten til matkartongen må kobles sammen med.

Kwek-kwek | © Lala / Flickr

De sprø spydene

Flytt over, kyllingsspett - Filippinene bringer noe annerledes til bordet. Etter noen få kurs av grunnleggende ting, er det på tide å bli eventyrlystne. Å falle under denne kategorien er grillede dyredeler som du aldri engang betraktet som spiselige. Men ikke bli squeamish nå. Noen av disse er faktisk veldig velsmakende. Og dessuten, selv om de ikke viser seg å være din kopp te, kommer du til å gå bort med en fantastisk historie for å fortelle vennene.

Isaw

Den beryktede isaw er kylling tarmen som først rengjøres grundig, viklet på en spyd, og deretter grillet. Filippinene elsker absolutt dette - tør deg selv for å finne ut hvorfor.

Isaw | © Punctuated / Flickr

Balunbalunan

Ikke bare gjør filippinske spyd og grill kyllingarmen, de gjør også det samme for kyllingvister. I Filippinsk mat, ingenting går til spill. Balunbalunan har en tyggegummi, mer gummiaktig tekstur enn isaw , noe som ligner på blekksprut. Men som er det , blir det mye av smaken fra sausen den er børstet med under grilling eller dipping saus etter.

Betamax

Dette er absolutt ikke for svakhjertede . Betamax, oppkalt etter at de svarte båndene på 70-tallet ligner det, er grillet koagulert svinekjøtt eller kyllingblod. Ja, du leser det riktig. Men faktisk er grillet dyreblod ikke så motstridende som det kan høres ut. Den har ingen feilaktig eller robust smak eller lukt. Bortsett fra mangfoldet i tekstur, er mange av disse grillede dyreinnretninger avhengig av såser for smak.

Hjelm

Navnet på denne neste er ganske givende. Hjelm, i den filippinske gatematen scene, refererer til grillede kyllinghoder. Se, ingen del går til spill,

Adidas

Ikke se på fancy joggesko når noen spør gatematforhandleren til noen adidas. Dette refererer bare til grillede kyllingfødder.

Søtsaker

Ja, Selv på gaten, er det alltid plass til dessert.

Turon

Dette er en klassisk filippinsk favoritt, laget ved å omslutte skiver saba banan og jackfruit i eggrullpakker og dype dem sammen med et sjenerøst belegg av brunt sukker.

Bananacue & Kamotecue

Den "cue" i disse togats mat søttene er avledet fra "grill", fordi de, som filippinsk svinekjøtt, serveres også på spyd. Begge er laget ved å ta banan og kamote (søtpotet) og dype dem med brunt sukker, og gi dem en glitrende gullfinish.

Bananacue | © Kim David / Shutterstock

Kakanin

Kakanin refererer til filippinske delikatesser laget hovedsakelig av klebrig ris. Med landets kjærlighet til ris faller en lang liste med desserter under denne kategorien, og det kan bare trenge en egen artikkel for å forklare det helt. Hold øye med disse spesielt, spesielt i juletid. De beste kakanin er de de selger utenfor kirker etter at sentnattsmassene holdt i løpet av ukene nærmer seg julen.

Jente matlaging bibingka (en riskake) | © Brian Evans / Flickr

Sorbetes

Sorbetes eller "skitne iskrem" (kalt som sådan for å bli solgt i gatene, og ikke nødvendigvis betyr mangel på renslighet), er filippinsk iskrem solgt fra fargerike tre vogner. Selv om det fortsatt er vanlig sjokolade, er det hovedsakelig filippinske smaker tilgjengelig som ube (lilla yam), queso (ost), mango og kokos. Har det den filippinske måten og velger å få den servert i en burgerbull i stedet for en vanlig kegle eller kopp.

Taho

Taho er den deilige kombinasjonen av silke tofu, arnibal ( brun sukker sirup), og sago perler. Det er best varm først om morgenen, så snart du hører nabolaget taho mannen, gjør hans runder og roper "Tahoooooooooo!".

Halo-Halo

Halo-Halo er en matfeni i et glass. Det er den typen matrett som vil få deg til å tro at det var sannsynligvis oppfunnet av en mor som prøvde å tømme ut sitt pantry en dag. Det er lag på lag med knust is, bønner, gelé, tapiokaparrer, søtet frukt, melk, is, flan, ristet ris og lilla yam, som er ment å være blandet og så nytes. Og nyter du vil, et fint høyt glass kaldt halo-halo er perfekt på en brennende filippinsk dag.