Den Essensielle Guiden Til Nederlandsk Ost

Gouda

Gouda er produsert i Nederland siden middelalderen og er for tiden en av de mest populære oster i verden. Kremaktig, myk tekstur og mildere toner gjør den perfekt til smørbrød, og det serveres ofte som en matbit i Nederland. Som Gouda modnes, blir det merkbart vanskeligere og får en skarpere smak som passer vakkert med mørke øl. Eldre varianter av osten er lett tilgjengelige i hele Nederland og vises jevnt på ostbrett på nederlandske puber.

Ekstra moden Gouda | © Jon Sullivan / WikiCommons

Edam

I løpet av Age of Discovery ble røde baller av Edam transportert over hele verden av nederlandske handelsmenn og osten fant veien inn i mange internasjonale retter. Selv om denne populariteten hovedsakelig skyldtes Edams bemerkelsesverdig lange holdbarhet, var det likevel verdsatt for sine nutty, robuste smaker, som forble nesten upåvirket av modning eller transport. I dag vurderer mange land rundt om i verden Edam en delikatesse, og osten blir vanligvis spist i Nederland ved romtemperatur med frukt eller søte chutneys.

Edamost | © Yvwv / WikiCommons

Geitenkaas

Selv om geitenkaas bokstavelig talt oversetter til engelsk som "geitost", bør den ikke forveksles med chèvre eller feta. Geitenkaas er vanligvis betydelig vanskeligere enn de fleste andre geiterost og har en særegen, mellowed tang. Selv om de fleste gårder i Nederland produserer denne sorten, er det i de nordlige provinsene vanlig å finne Machedoux - en mykere camembert, som geitost.

Nederlandsk geitenkass er ofte mye vanskeligere enn andre varianter av geitost. © Pixabay

Leidse Kaas

Leidse kaas, eller Leyden ost på engelsk, er den mest berømte typen komijnekaas i Nederland, og som andre varianter av denne osten inneholder bakken kumminfrø. Den stammer fra gårdene rundt Leiden og ligner en rund, seig Gouda, med flekker av brun spidskommen. Til tross for utseendet har Leidse kaas faktisk et betydelig lavere fettinnhold enn Gouda, noe som gir den en fjærende tekstur.

Leidse Kaas inneholder cumin frø | © AlexanderVanLoon / WikiCommons

Limburger Kaas

I motsetning til de fleste nederlandske oster, utvikler Limburger kaas en sterk aroma etter at den er moden. Til tross for lukten, er den faktisk ganske mild og har en kremaktig tekstur som er sammenlignbar med belgisk herve eller fransk munster. Osten ble opprinnelig produsert i hertugdømmet Limburg i det 19. århundre, et område som nå er en del av Tyskland, Belgia og Nederland. Det er tradisjonelt spist med hardt, brunt brød og en servering av løk.

Limburger Kaas | © Jon Sullivan / WikiCommons

Boerenkaas

Selv om boerenkaas ligner Gouda, må ost med denne tittelen produseres under visse tradisjonelle forhold som er regulert av Det europeiske råd. Vanligvis, for at boerenkaas skal være boerenkaas, må den bli laget av rå, uppasteurisert melk og tilberedt på en melkefarm, i stedet for på en fabrikk. Dette betyr at hver type bønnerka har sin egen smak, på grunn av ulike miljøfaktorer.

Boerenkaas | © Pixabay