En Kort Historie Om Hamburgeren
En klassisk Calvin og Hobbes tegneserie spurte om hamburgere ble laget av folk fra Hamburg. Og mens Hamburgs borgere selvfølgelig er kjent som Hamburgere, var det byens rolle som en internasjonal havn som ga opphav til sin mest kjente navnebror. Finn ut mer om hamburgerens historie her.
Europeisk opprinnelse
Historikere tror at hakket biff først ble spist av mongolske ryttere (tenk Genghis Khan) og i det 13. århundre gjorde veien til Russland hvor det ble kjent som Biff Tartare. Via handelsruter på Østersjøen reiste den raske delikatessen til Hamburg. Ved 1700-tallet hadde hakket biff blitt en populær rett av tyskerne som stekte den eller fylte den i pølser.
Den tidligste omtalen av hamburgerens forelder er i en engelsk kokbok av 1763 av Hannah Glasse, The Art Cookery, Made Plain and Easy . Hun beskriver en røkt "Hamburg-pølse" laget av hakket biff og krydret med suet, pepper, nellik, muskatnøtt, hvitløk, salt, vin og rom. I 1802 inneholder Oxford engelsk ordbok en "Hamburg biff" - en plate av saltet, hakket biff som er litt røkt og blandet med løk og brødkrem.
Saltet og røkt mat var ideell næring for lenge sjøreiser og i det 18. århundre gjorde 'Hamburg biff' veien over Atlanterhavet. Skipene i Hamburg-Amerika-linjen førte tusenvis av innvandrere til den nye verden, og snart ble Hamburgs biffpatties servert fra å spise stativ i New York.
Morsomt faktum: Tyskerne har aldri kalt denne parabolen Hamburg biff, i stedet det er kjent som 'Frikadelle' eller 'Bulette'.
En tysk 'Frikadelle' | © Pixabay
En amerikansk innovasjon
Nå som vi vet hvordan biffpattyet gjorde veien til Nord-Amerika, forblir spørsmålet: hvem kombinerte det først med en bolle og lager hamburgeren som vi kjenner og elsker? Historien er sjelden grei, og det er flere utfordrere. I følge kongressbiblioteket, Louis 'lunsj i New Haven, serverte Connecticut hakkekjøttpatties mellom stykker brød i 1895. En annen historie plasserer hamburgerens fødsel et tiår tidligere og i Seymour, Wisconsin. Det sies at i 1885, "Hamburger Charlie" Nagreen, da han hadde liten suksess på å selge kjøttkuler på en fylkeforretning, bestemte han seg for å sette dem mellom to brødstykker for å gjøre det lettere å spise dem på farten. Til slutt hevder de Menches Brothers å ha oppfunnet parabolen på en 1885 fylke messe i Hamburg, New York. Som historien går, brøt brødrene ut av svinekjøtt for sine pølse patty smørbrød og kokte opp en hakkede biffsandwich, smaksatt med kaffe og brunt sukker, i stedet.
Hamburgeren har raskt blitt populær, uansett hvilken som helst. I 1904 ble det presentert på St. Louis Worlds Fair, og i 1916 oppfant Walter Anderson, en stekekok fra Kansas, en bolle spesielt for hamburgere. Fem år senere ble han medgrunnlagt White Castle, og verdens første burgerkjede ble født.
Hva skjer i en burger? | © Unsplash
En verdensomspennende hit
Et århundre senere blir hamburgere solgt over hele verden i utallige variasjoner. De er en stift mat av hurtigmat ledd og high-end restauranter likt. I USA alene er det estimert 50 milliarder burgere hvert år, det er 3 per amerikansk hver uke. Burgere utgjør 40% av alle smørbrød som selges og står for over 70% av biffen som serveres i kommersielle restauranter.
Hamburgere er så populære over hele verden at
The Economist sammenligner landets kjøpekraft ved hjelp av The Big Mac Index. Til tross for forsøk i løpet av første verdenskrig til å rebrand den unpatriotiske "hamburgeren" som et "frihetssmørbrød", har det fortsatt å bære navnet Hamburg, byen der hakket biffpatty begynte sin verdensdomminasjon. Amerikansk burger | © Pixabay
