En Kort Historie Av Empanada
Empanadas, en klassisk Argentinsk matbit / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
Opprinnelsen til empanada er ikke helt klar, men det virker mest sannsynlig at de først dukket opp i Argentina i kjøkkenet av innvandrere fra Nord-Spania, hvor rettens forfed var en større, dobbeltkorset kake kuttet i stykker.
En gang i Sør-Amerika, empanada - som betyr brøndpakket - fortsatte å utvikle seg fra en kake laget med deig til individuelle lommer av konditorkors, ofte laget med animalsk fett i biff-elskende Argentina. Håndholdte paier ble bakt eller stekt etter at de var fylt med det som var tilgjengelig i regionen på den tiden.
En stekt empanada | Pixabay
Dette fortsetter til i dag, til tross for at et bredt utvalg av fyllingsingredienser nå er tilgjengelig over hele landet. I Buenos Aires er empanadas vanligvis fylt med bakte eller hakket biff, skinke og ost, kylling eller sveitsisk chard, ofte tilberedt med en Béchamel-lignende saus kalt salsa blanca .
Det er standardalternativene, men hvis du går til en restaurant i Buenos Aires som er spesielt dedikert til empanadas , finner du mange flere. Der er du også sannsynlig å se et større utvalg av former, fordi empanadas er dannet for å reflektere over hva slags fylling de har inne. Det er en slags kulinarisk kode. For resten av oss er det menyer. En må-prøve er empanadene fra La Cocina i Recoleta (Pueyrredón 1508). Laget på katamaransk måte (Catamarca er en provins nord for Buenos Aires), velg den søte og smakfulle pikachu empanadaen for noe litt annerledes. Også aubergine empanada solgt på Oro Verde
dietética (en dietética er en helsekostbutikk) i Buenos Aires-området i Palermo, er deilig. Det er mange gode empanadas å være i Buenos Aires, men sjekk ut disse stedene. Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
Flertallet av empanadene i Argentina er bakte liker disse | Pixabay
Når du forlater hovedstaden, begynner konkurransen
empanada å bli hard. Hver provins hevder en overlegen fylling og den rikeste, flakiest deigen. Tucumán-provinsen er så stolt over at den er vert for den årlige National Empanada Festival, hvor en tradisjonell fylling er
mondongo , det vil si tripe eller ku mage. Provinsen Entre Rios nord for Buenos Aires har en empanada som er fylt med ris som har blitt gjennomvåt i melk. Oppe i Argentina nord i Jujuy, finner du empanadas fylt med geit eller llama kjøtt. I den frodige, sentrale provinsen Cordoba gjør de dem søte og smakfulle, og inneholder ofte sukker, biff, rosiner, poteter og oliven.
Hvis du er glutenfri, er din beste innsats den nordlige provinsen Misiones , hvor du etter hvert kan finne empanadas med en skare laget av
mandioca mel, som er laget av yucca-roten. Når alt er sagt og gjort, hvor du spiser din empanada , er du nødt til å nyte det. Men prøv å finne dem hjemmelagde (
casero , på spansk), og ikke av sjenert å spørre om du ikke er sikker. Argentinerne er mektige stolte av sine empanadas , så de vil ønske at du får den beste muligheten til å oppleve deg. empanada
