10 Norske Delikatesser Og Hvor Du Skal Prøve Dem
Røkt laks eller Røkt Laks
Laks er stiftfôr når det gjelder norsk kosthold, med landets lange kystlinje og mange fjorder som produserer store mengder av fisk. På grunn av de kaldere temperaturene vokser fisken over en lengre periode, slik at de kan utvikle en dypere og rikere smak. Mens laks danner grunnlag for mange norske retter, kan den også serveres på egenhånd. Serveres hovedsakelig i røkt form, det er allment kjent som Røkt Laks . En annen måte å forberede laks på er gravlaks , som bokstavelig talt oversettes som "begravd laks". Ved hjelp av en blanding av salt, dill og sukker, går laksen gjennom en prosess for å være tørrherdet i 24 timer. Don Pippo restaurant i Bergen serverer en variasjon av røkt lak s med sin røkt ørret, røkt ørret . For en mer unik matopplevelse, prøv Kjerag Café & Restaurant, også kjent som The Eagle's Nest, for saftig laks og panoramautsikt fra Lysebotn og Lysefjorden.
Don Pippo Restaurant, Christies gate, 11, 5015, Bergen, Norge, +47 55313033
Kjerag Café og Restaurant, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Norge, +47 99499599
Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons
Tørrfisk
En annen merkbar norsk fiskerett er tørrfisk . Denne usaltede og kalde lufttørrede fisken kommer fra nordområdene, spesielt fra øyene Lofoten og Vesterålen. Denne spesialiteten var en av Norges tidligste delikatesser og har vært en tradisjonell tallerken siden det 12. århundre. Tørrfisk , som også kalles stockfish, er typisk laget av torsk, men noen ganger består det av hyse eller pollock. Metoden for kaldtørking av luft er en av de eldste bevaringsteknikkene i verden, noe som gir tørrfisk en lang holdbarhet på opptil flere år. Tørrfisk er også herdet gjennom en gjæringsprosess , ved hvilken ost, for eksempel, er modnet. Spesielle bakterier som kan overleve i frysende temperaturer, brukes til langsom modning av fisken, noe som gir den en rikere smak. Tørrfisk kan også danne grunnlag for andre fiskemåltider, for eksempel en delikatesse kalt lutefisk . For dette blir tørrfisken mykgjort ved å suge den i vann som er infundert med lure, før grilling. Prøv Du Verden restaurant i Svolvær for noen smakfulle grillet tørrfisk , eller Børsen Spiseri på kaien for sin tørrfisk sonata fest
Du Verden restaurant, Torget 15, Svolvær, Norge, + 47 76070975
Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Norge, +47 76 06 99 30
Kjøttboller
Kjøtt utgjør også en rekke populære norske delikatesser, som kjøttboller eller Kjøttkaker . Disse kan beskrives som svakere versjon av svenske kjøttboller. Forskjellig fra sine skandinaviske kusiner, kjøttboller er en mer løst bundet patty av biff, smaksatt med ingefær og muskatnøtt før steking. Disse robuste kjøttboller serveres vanligvis med enten potetmos eller potet, før de drizzles med en kremsaus eller en solid saus. Ved noen anledninger kan denne kjøttdelikatessen også serveres med sideskålen kålstuing , laget av kremet kål. I henhold til norsk tradisjon ble kjøttboller oppfunnet i løpet av det 18. århundre. Kjøttboller var også forbundet med de rike klassene, laget av en grinder - et dyrt kjøkkenutstyr i løpet av denne tiden . I løpet av årene har disse kjente kjøttbullene utviklet seg i stil, med folk i dag legger ofte sin egen kulinariske vri, som å blande havre med den kjøttfulle blandingen. Ta en titt på Naboen Pub & Restaurant i Bergen, som serverer Kjøttboller med kremaktig saus og lingonberries, eller San Leandros Tapas, Vika i Oslo, for en spansk ta på denne norske delikatessen.
Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Norge. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Haakon VIIs Gate 10, 0161 Oslo, Norge. +47 22833444
Fårikål
Beliggende nordover, opplever Norge regelmessig lange og harde vintre. Ingenting oppvarmer nordmenn opp mer enn en stiv gryterett, og spesielt en bolle med deres favoritt fårikål . Funnet i mer vestlige deler av Norge, er denne robuste fårekyllingen, som består av bare noen få ingredienser, relativt lett å forberede. De eneste ingrediensene som kreves er fårekjøtt og kål, med pepparkorn og salt til krydder som deretter lages sammen i en stor krukke. Dekket i vann og tilberedt til kjøttet er ømt, fårikål serveres vanligvis med en side av poteter. Parabolen er så populær at det er en Feiring Day feiret den siste torsdagen i september hvert år. Gode steder å prøve denne parabolen er Kaffistova og Dovrehallen i Oslo, begge spesialiserer seg på ekte norsk mat. Kaffistova, Rosenkrantz gate 8, 0159 Oslo, Norge. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Norge. +47 22172101
Krumkake
De med en søt tann kan tilfredsstille deres cravings med
krumkake . Oversatt som "buet eller skrå kake", krumkake består av papirtynne ruller av en vaffelaktig pannekake, som deretter fylles med pisket krem eller annen ønsket fylling. Krumkake kan sies å være i stil med en italiensk pizzelle , som blir tilberedt i en spesiell tosidig jerngitter. Griddlene skriver ofte ut dekorasjoner på sidene av krumkaken. Mens krumkake fortsatt er varm fra grillen, pakkes den rundt en treskje, som skaper en konisk form som kan Krumkake er tilgjengelig i de fleste norske bakerier, men en prøve er Vaaland Dampbakeri & Conditori i Stavanger, som har gjort norsk kake i over hundre år. Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Norge. +47 51521710
Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons
Pinnekjøtt
Juletiden i Norge ser matlagingen av mange unike og uvanlige delikatesser, inkludert
pinnekjøtt . Dette er en lammebasert tallerken, mer vanlig funnet i vestlige og nordlige deler av landet. For å forberede pinnekjøtt , må lammet først og fremst herdes ved å kjøpe forkjøtt kjøtt, eller sammen med mange norske husholdninger, ved hjelp av tradisjonelle teknikker med saltlake. Deretter blir lammet kaldt lufttørket på stativer, som ofte røykes for å hindre muggdannelse. Etter tørke- og herdingsprosessene blir skivene skåret inn i enkelte ribber og gjennomvåt i vann for å rense dem med saltinnholdet. For å lage mat pinnekjøtt , blir kjøttet dampet av mens det er toppet med bjørkgrener, og gir spesialet sitt navn, som bokstavelig talt oversettes som "stekekjøtt". Når pinnekjøtt er tilberedt, kan den serveres med pølser, potetmos og puréed svensker. For å prøve dette tradisjonelle norske måltidet, prøv Restaurant Schrøder i Oslo, som har servert tradisjonell norsk mat siden 1956, og Olympen, også i Oslo, som serverer denne parabolen på juletid. Restaurant Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Oslo, Norge. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Norge. +47 24101
Pølse med Lompe
Norge har også hurtigmatspesialiteter for å spise, den vanligste er
pølse . Denne populære pølse har en lignende stil og smak til en pølser eller en frankfurter. En import fra Norges nabo Danmark, pølse ble en favoritt delikatesse i løpet av 1950-tallet. Opprinnelig gledet enten grillet eller kokt, vestlige kulturen la merke til denne tradisjonelle maten, og snart ble pølse servert med brød eller i deres mer norske metode med lompe . Dette flate, tortilla-lignende brød er laget av mel og vann. Wrapped rundt pølse kjøtt, nordmenn i dag nyte denne delikatessen med en rekke krydder. Det beste stedet å prøve denne delikatessen i Oslo er Syverkiosken - en liten kiosk som har vært berømt for å betjene disse pølsene siden 1979 ved hjelp av familiens hemmelige oppskrift. Tilsvarende er Smelteverkets hjerte og sjel i Oslo også kjent for sitt brede utvalg av pølse , som kan vaskes ned med norske båter og lokalmusikk. Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Norge . +47 92496487
Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr
Smalahove
En annen festlig spesialmatrett er den uvanlige og ikke for den svake hjertet
smalahove , laget av et saueskinn. Opprinnelig knyttet til lavere klasser i det norske samfunnet, og vanligere spist i sine vestlige deler, smalahove er nå blitt en utbredt norsk favoritt. For å skape denne parabolen må skinnets og fleece av fårens hode først og fremst bli såret. Etterpå blir hjernen fjernet, og hodet er krydret med salt og lufttørket. Noen ganger blir hjernen inne i hodet, blir kokt sammen med kjøttet eller stekt og spist separat. Hvis hjernen er fjernet, kokes det saltede og tørkede hodet til kokt og serveres med potetmos eller rutabaga. Tittelen på denne parabolen kommer fra ordene hove og smale. Hove er en dialektisk form av hovud, som oversettes som hode, mens smale oversettes som sauer. Lastebil i Oslo er kjent for sin smalahove i julen, som må bestilles med noen dager i varsel. Lastebil, Parkveien 12, 0350 Oslo, Norge. +47 22696904
Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr
Finnbiff
Rein er unikt for nordlige land, og brukes ofte i tradisjonelle norske retter og stuvninger. En slik gryte kalles
finnbiff og består av en rekke smakfulle ingredienser blandet sammen for å skape en unik kombinasjon. For det første blir reinkjøttet kuttet i spon som kan tilberedes raskt, før det blir brent i en gryte sammen med bacon og sopp. Deretter legges vann til, slik at kjøttet og grønnsakene kokes og smokker som skaper en rik mengde smak. Til slutt tilsettes en blanding av knuste enebærbær, surkrem, timian, melk og brun geitost. Lokk i Oslo lager smakfulle varianter av finnbiff, , mens Zupperia i Bergen spesialiserer seg på en kremaktig overføring laget av sopp. Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Norge. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Norge. +47 55558114
Akevitt
Brukes i matlagingsprosessen av mange norske delikatesser, og vanligvis forbrukes under festlig anledning og feiringer,
akevitt er Norges nasjonale drikke. Navnet stammer fra de latinske ordene aqua og vitae som oversetter som "vann av livet". Denne alkoholholdige drikken er laget av potet og er flavored med karve, dill og andre urter og krydder. Akevitt har en rik historie om popularitet i Norge, med røttene sporet tilbake til det 15. århundre. Variasjoner av akevitt finnes i hele Skandinavia, men Norge skaper sin egen vri på drikken ved å modne drikken i eikekasser. Det serveres da ved romtemperatur i tulipanformede briller. Sip på denne drikken på Maaemo mens du nyter en unik matopplevelse, eller på Pingvinen i Bergen som det perfekte akkompagnementet til den tradisjonelle norske maten. Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Oslo, Norge. +47 91994805
Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Norge. +47 55604646
Linie Aquavit | © Bruce Turner / Flickr
