11 Tradisjonelle Lisboa-Retter Du Trenger Å Prøve

Forfatter: Ernestine Armstrong | Sist Oppdatert: Januar 2024

En romp rundt Lisboa er et fengslende angrep på sanser, og ingen tur er fullstendig uten å utforske det lokale kjøkkenet. Portugisisk mat er variert og rik, full av aroma og smak, og det finnes mange retter som betraktes som Lisboa-favoritter. Lett å finne i praktisk talt alle tradisjonelt kjente restauranter, disse kulinariske delikatene blir ikke savnet. Ikke glem å følge opp noen av disse oppskrifter med dessert, som Lisbons berømte søte godbit, pasta!

Bacalhau à brás

Bacalhau er Portugals favorittfisk, så mye at den kan bli tilberedt hver dag i året uten å gjenta en oppskrift en gang. Til tross for det tilsynelatende uendelige antall valg, har de fleste restauranter Bacalhau à brás på menyen, som er strimlet torsk med stekt potet, løk og eggerøre. Vanligvis er parabolen toppet med et strøk av svarte oliven og hakkede persille. Gå gjennom Alfama, og det vil være vanskelig å finne en restaurant som ikke lister Bacalhau à brás som en spesiell.

Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons

Carne de Porco Alentejana

To ting som portugisiske elsker er svinekjøtt og muslinger, og Carne de Porco Alentejana er en sjarmerende kombinasjon av begge. Cubed svinekjøtt er først marinert i en aromatisk saus av hvitvin, paprika, hvitløk, koriander, salt og pepper. Deretter er svin stekt og returnert til marinade hvor den blir introdusert til muslingene og igjen for å lage mat litt lenger. Når muslingene har kokt og åpnet, blir stekt, kubte poteter introdusert. Noen restauranter legger syltet grønnsaker til parabolen, og de fleste legger til nyhakkede koriander. Denne oppskriften - fra Alentejo-regionen - er en favoritt i hovedstaden.

Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipedia

Polvo à Lagareiro

Som torsk og muslinger, Polvo er en annen nasjonal stift som er tilberedt et variert antall måter, Polvo à Lagareiro er en av de best elskede oppskrifter. En enkel tallerken, Polvo à Lagareiro, er grillet blekksprut serveres med grillede poteter, bestrøkt med kokt hvitløk og drizzled med olivenolje. Ordet ' lagareiro' kommer faktisk fra oljeprosessen, så Polvo à Lagareiro betyr bokstavelig talt 'blekksprut og olivenolje'.

Amêijoas à Bulhão Pato

Portugisiske middager er vanligvis 3-4 retters saker, Amêijoas à Bulhão Pato er et topp forrett valg rundt om i landet og spesielt i Lisboa. Oppskriften ble til og med oppkalt etter en spansk poet fra det 19. århundre, Bulhão Pato, som bodde rundt Lisboa og elsket disse muslimene så mye at han roste om det til alle som ville høre. Gå inn i en hvilken som helst badeby eller fiskfokusert sted innlandet i dag, og det er en veldig god sjanse for at denne retten blir tilbudt. Også perfekt for brøddyping, sausen - laget av naturlig muslingesaft, hvitvin og hvitløk - er det som gir muslimene så mye ekstra smak.

Frango no Churrasco

Franco no Churrasco er den portugisiske veien å si "grillet kylling" eller "grillkylling". En sentral oppskrift til mange restauranter i Portugal og utover, kalles det ofte Kylling Piri-Piri. Variasjoner kan stamme fra afrikanske land som en gang var portugisiske kolonier, spesielt Mosambik. Frango no Churrasco er i utgangspunktet kylling tilberedt på en grill og krydret med piri-piri varm saus. Normalt serveres det med pommes frites, ris og en enkel salat av salat, tomat og løk. Frango no Churrasco blir vanligvis likt sammen med en liten øl eller et glass hvitvin.

Frango no Churrasco | © Pixabay

Caracois

Latin-Europa elsker sine snegler, og portugisisk er ikke annerledes. Tegn som utbryter ' Há caracóis' eller ' temos caracóis' ('vi har snegler') vises over hele Lisboa fra mai til slutten av september, og møtes med stor entusiasme fra lokalbefolkningen. Caracóis eller karacoletas er tilberedt og serveres i en smørløk-kjøttkraft og enten suget ut av skallet eller fisket ut med tannpirk. Denne parabolen er vanligvis en del av en sosial scene, nytes mens du snakker med venner og / eller ser på en sportsbegivenhet på fjernsynet og pent komplimentert av en kald øl.

En portugisisk sommerferie favoritt: caracóis og øl | © Isa / Flickr

Sardinhas

En annen sommerfavoritt er sardinhas , spesielt under Allhelgensuke i juni. Under hovedstaden er St. Anthony Festival, gata trafikk erstattet med musikk og fester, og mange grillet sardiner spist på brød. Lisboetas elsker sardiner så mye at klutfyllte sardin-suvenirer kan kjøpes i mange av byens tradisjonelle suvenirbutikker.

Sardinhas | © Ricardo / Flickr

Bifanas

En super billig, rask og velsmakende måltid å få er en bifana eller svinekjøtt. Ulike kokker har sin egen spesielle vri på denne parabolen, slik som å suge brødet i svin marinade eller legge øl til saus i stedet for vin. Kjøttet er kuttet tynt, marinert i noen timer eller til og med over natten i en krydret hvitløksaus og serveres ofte med rød pepper.

Cozido à Portuguesa

Hvis portugisisk mat handler om smak, tradisjon og komfort, så er portugisisk cozido tilbyr en medley av alle tre. Også kjent som "rik manns stew", var det populært blant landlige landsbyer der gårder har hatt begrensede økonomiske ressurser og familier tilberedt med hva som helst kjøtt og grønnsaker de hadde på hånden. En grunnleggende cozido er en blanding av kokte poteter, gulrøtter, pølser, kål, grønne grønnsaker, bønner og biff. Besøk et sted som tar en mer tradisjonell tilnærming, og du kan se grisører og svinfødder lagt til.

Arroz de Marisco

Den portugisiske har vokst ris i århundrer, og det er definitivt et favorittkorn; bare ta en togtur gjennom landet og miles av grønne, rismarker vil passere forbi. Som de fleste vet nå, er portugisisk mat også sterkt avhengig av sjømat, og Arroz de Marisco er en kombinasjon av ris og en rekke skalldyr. Tung med saus inneholder den vanligvis krabbe, reker, muslinger og muslinger, smaksatt med typiske portugisiske krydder som hvitløk, piri-piri og persille. Noen liker å legge til Chouriço til deres Arroz de Marisco for en liten paella twist, men det er typisk sans-avledet kjøtt.

Caldo Verde

Denne listen ville ikke ' Ikke vær komplett uten å legge til Caldo Verde , Portugals favoritt suppe. Generelt er supper veldig populær i Portugal og spist på ukentlig basis. Kale er kjent på engelsk som Kale Soup, og er tydeligvis den viktigste ingrediensen, og buljongen er tykkere med pureed poteter. Hvitløk og biter av chouriço legger til ekstra smak. Mens i land som USA, fest-hoppere leder til fastmat restauranter eller frokost kjeder for deres midnatt snack, foretrekker portugisisk små tascas restauranter som spesialiserer seg på Caldo Verde og Pão com Chouriço.