De 10 Beste Fromageries I Paris

Det finnes flere måter å handle på ost i Paris. Supermarkeder og gatemarkeder selger alle oster, men leder til en av de høyeste butikkene som selger den beste osten som produseres over hele Frankrike. De fleste butikker alder sin ost i grotter under foten og har omfattende historier. Personlige relasjoner med produsenter er de rigeur. Her er de ti beste Fromageries å besøke.

Den venstre og høyre bredden av Paris under summen | © skeeze / Pixabay

Chez Virginie

På Chez Virginie hoper ostene opp i kunstige skjermer. Plassen har vært en ostebutikk siden 1900. Virginie, den nåværende eieren, arvet virksomheten fra sin far. Den uformelle stabelen maskerer en streng ordre og forsiktig tanke. Butikken bærer bare råmelkeost, som ikke har åpenbar innvirkning på utvalg av tilgjengelige alternativer. Virginie klarer de underjordiske ostehulene, og sikrer at produktet alltid er à point .

Fromagerie Damrémont - Chez Virginie, 54 rue Damrémont, 75018 Paris, Frankrike + 33 01 46 06 76 54

Fromage | © savagecat / Flickr

Barthélemy

Madame Barthélemy har litt holdning og nekter å sette opp sin egen nettside. Jeg ville også, hvis jeg solgte ost til medlemmer av den franske staten (ryktet har presidenten og statsministeren begge butikk her) . Hennes butikk er liten og full av alle slags ost. Hennes fokus er veldig mye på fraage . Hun tilbyr et par flasker vin og varianter av syltetøy, så vel som den typiske yoghurt, melk og eggvalg. Spør henne om sesongens beste.

Barthélemy, 51 rue de Grenelle 75007 Paris, Frankrike +33 01 42 22 82 24

La Ferme Saint Hubert

Skjermbildet på gaten utenfor La Ferme Saint Hubert tegner forbipasserende . I motsetning til mange fraageries sitter osten bak en glassdisplay, med en monger på klar. Et bredt utvalg av hermetikkvarer, tørr pølse, herdet skinke, syltetøy og andre akkompagnement fyller hyllene på boutiqueet. Osterne er både franske og importerte, en blanding av pasteurisert og rå melk. La Ferme Saint Hubert er den perfekte one-stop-butikken for et piknik- eller cocktailfest.

La Ferme Saint Hubert, 36 rue de Rochechouart 75009 Paris, Frankrike + 33 01 45 53 15 77

Ostebrett © Michael Stern / Flickr

Fromageries Lefebvre

Hvorvidt denne ostebutikken var spesielt interessert i verdens sosialpolitikk, vant Eric Lefebvre sin MOF sertifisering i 2004 og har et utvalg av oster som passer. Han og hans kone kjører den sjarmerende butikken gjemt bort i 12 ^th arrondissementet. Butikken er litt utenfor banket banen, men vel verdt et besøk. Hans utvalg strekker seg over de viktigste ostregionene i Frankrike. Lefebvre vil sørge for å tilby det beste i øyeblikket, eller best egnet til din smak, så vær ikke sjenert å spørre ham om råd. Ta osten opp til Promenade Plantée for en piknik. Fraageries Lefebvre, 229 Rue de Charenton, 75012 Paris, Frankrike, + 33 01 46 28 62 07

Fromagerie Langlet-Hardouin

For enhver matinnehaver er Marché d'Aligre et must på enhver tur til Paris. Plassert mellom Gare de Lyon og Place de la Bastille, er markedet åpent seks dager i uken (inkludert søndag). Den kombinerer en dekket Marché Beauvau og utendørs står som tar over rue d'Aligre (selv full av gode spisesteder og restauranter). The Fromagerie Langlet-Hardouin er innenfor det overbygde markedet. Eierne fokuserer på lokale oster fremfor alt, og har en eksepsjonell samling av geitmelkeost fra Loire-dalen.

Fromagerie Langlet-Hardouin 6 pl. d'Aligre (på det overdækkede markedet), 75012 Paris, Frankrike

Ost på en markedsplass | © Pixabay

Alléosse

På markedsdager føles rue Poncelet som gammel Paris. Leverandører pakker inn i den smale gaten. Nabolaget vinder gjennom stativene, slår opp samtale med folk til venstre og høyre. I tillegg til det sjarmerende boutiqueet på rue Poncelet har denne fromagerie massive grotteanlegg - 300m ² - lenger nord i 17 ^th arrondissement. Monsieur Alléosse vurderer arbeidet han gjør essensielt for bevaring av alderen gamle osteproduksjonstradisjoner. Han arbeider for å støtte lokale produsenter i møte med økende industrialisering av osteproduksjon. Overvei et besøk til sine grottefasiliteter i tillegg til å sjekke ut butikkene.

Alléosse, 13 rue Poncelet 75017 Paris, Frankrike, + 33 01 46 22 50 45

Laurent Dubois

Monsieur Dubois vant Meilleur Ouvrier de Frankrike tilbake i 2000. Han driver nå noen ostebutikker i Paris. Butikken i på torget på Maubert-Mutualite i hjertet av Latinerkvarteret spyller ut i gaten, med trffel Brillat Savarin og Pyrennes tomme, som ligger for å lokke forbipasserende. Dubois 'butikker har en tendens til det moderne når det gjelder estetiske - rene, rustfrie stålforskjellede hyller og minimalistisk grafikk florerer. Dubois kommer fra en lang rekke ostemongre - hans foreldre, besteforeldre og onkel jobbet i bransjen. Han stoler seg på en intim kjennskap til arbeidet som går inn for å lage ost og finne de beste små produsentene i storbyen.

Laurent Dubois, 47 Ter Boulevard Saint Germain, 75005 Paris, Frankrike, +33 01 43 54 50 93

Fromagerie Laurent Dubois | © Diane Court / Flickr

Beillevaire

På Beillevaire lager og selger de ost. Del produksjonsanlegg, del salg operasjon, disse mongers kjenner bransjen inne ute. Pascal Beillevaire startet på 1980-tallet og solgte melk og krem ​​fra lokale meierier i Loire-dalen. Han etablerte da en unik vertikalt integrert tilnærming til en fromagerie; produserer og selger ost og meieriprodukter (smør, riz au lait , yoghurt, rå melk). Beillevaire produserer en håndfull oster selv, og selger et mye bredere utvalg i Paris-butikkene, valgt fra de beste produsentene i Frankrike og utlandet. Gjør et poeng å smake chèvre fermier, en av de sesongmessige valgene. Den hule alderen vil omdefinere tankene dine på geitost.
Beillevaire, 140 Rue de Belleville, 75020 Paris, Frankrike, +33 01 46 36 90 81

Androuet

Ost har vært Androuets familiebedrift siden 1909. Deres hjemmebase er Paris, men de har utvidet seg til Stockholm og London. Ved begynnelsen av det tjuende århundre bestemte den opprinnelige Androuet Henri seg for å gjøre pariserne oppmerksomme på bredden av oster produsert over hele Frankrike. Butikken på rue Cambronne viser en imponerende samling av småformede geit- og fårmælksost, sammen med mange andre. Et varmt og innbydende personale tilbyr smak og gode beskrivelser av smak, tekstur og forholdet mellom de to.

Androuet, 93 rue Cambronne, 75015 Paris, Frankrike, +33 01 47 83 32 05

Androuet-ost butikk og restaurant | © Herry Lawford / Flickr

Jouannault

En annen ostebutikk som passerte fra far til datter, Fromagerie Jouannault sitter på en av de beste gatene i Paris. Rett overfor Marché des Enfants Rouges er denne strekningen av rue de Bretagne full av epiceries, restauranter og bokhandlere. Slå ned sidegatene for å finne små butikker og kafeer. Priscilla styrer butiksfronten, mens Nicolas bryr seg om osten i hulene nedenfor. Overvei et besøk og smake i grottene, eller ta et par kiler, hente brød og kakerlakk, og nyt solen i det nærliggende Place des Vosges.

Jouannault, 39 rue de Bretagne, 75003 Paris, Frankrike + 33 01 42 78 52 61