De 15 Beste Byene I Verden For Mat
New Orleans 'distinkte kjøkken er inspirert av byens mangfoldige arv. Smeltepoten av smaker unike for byen tar notater fra indianere, franske nybyggere, afrikanere, sør-amerikansk kultur og karibisk, kreolsk og Cajun krydder. Fire forskjellige retter er Po-Boy, en overstuffed sandwich med stekt reker, østers, steinbit, soft shell krabbe eller roastbiff smothered i saus og serveres på fransk brød; gumbo, en stew av vestafrikanske grønnsaker som okra alle servert over ris; jambalaya, en krydret Cajun eller kreolsk blanding av sjømat, kjøtt, grønnsaker og ris; og beignets, doughnut-lignende firkanter av dype stekt deig støvet med pulverisert sukker.
Sjømatfatet | © Archangel12 / Flickr
Tokyo, Japan
Tokyo har mer enn 220 Michelin-stjerne restauranter, det meste av enhver by i verden. Blanding generasjoner gamle teknikker med ekstremt moderne stiler, Tokyo kokker er eksperter på å blande gammelt og nytt for å skape førsteklasses retter. Fra soba-retter til ydmyke nudelbutikker til high-end, kostbar sushi, går kvalitet gjennom til alle prisnivåer i Tokyo. En annen grunn til at Tokyo er så god er byens engasjement for å bruke de ferskeste, mest sesongens grønnsaker. Til sin fordel ligger byen i et land som produserer fantastiske, etterspurt ingredienser året rundt.
Tokyo | © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, Frankrike
Paris skiller seg ut for å tegne turister for å smake på fransk mat, men det er Lyon som har blitt internasjonalt anerkjent som en av de beste matbyene. Fine regionale retter og råvarer omgir byen fra nærliggende Charolais, Savoy, Dombes og andre steder, og kvalitetsviner kommer fra nabobyggene Beaujolais og Rhône-dalen. Bouchons
, familiedrevne bistroer som er blitt integrert i Lyon-mat-scenen, er kjent for sin karakteristiske hjemmelagde mat, atmosfære og innredning. Le Tire-Bouchon | © Trishhhh / Flickr San Sebastián, Spania
Pintxos
, en spisestil som ligner på
tapas , regner Nord-Spania. Tradisjonelt er pintxos små snacks serveres på spyd som spises med drinker i en sosial atmosfære, men de deles ikke som tapas. Kokkene i San Sebastián har begynt å eksperimentere med pintxos, og i stedet for at kunder velger fra lett tilgjengelige alternativer i baren, forbereder kokker oppvasken på bestilling. Denne nye måten å spise pintxos betyr at hver tallerken er fersk og ekstravagant laget, som et lite gourmetmåltid. Byen er kjent for sin høyverdige hverdagsmat og er en av de beste stedene å bestille fersk sjømat. Tradisjonelle pintxos i San Sebastian | © Katina Rogers / Flickr Marrakesh, Marokko
Jemaa el-Fna i Marrakech er et typisk torg om dagen, men om kvelden blir rommet til en festlig atmosfære. Storytellers, snake charmers og tarot-kortlesere flokker til torget for å utføre, og et par timer senere tar matboder plass, og lukten av fersk gaten fyller månelyset luft. Retter som shish kebabs,
mechoui
(slow-roasted lamb), stekt aubergine og couscous er populære og billige fra matboder. Store tønner fylt med krydder som saffran og gurkemeie og store boller med piled-up oliven er fargerike giganter som er standard severdigheter i Marrakeshs markeder. Utenfor byens vegger, vekk fra markedets rush, finner du fine dining i ekstravagante restauranter der besøkende kan prøve en tradisjonell marokkansk tagine. Djemaa El Fna | © Mark Rowland / Flickr Louisville, Kentucky, USA
Louisville blir et nytt epicenter for matelskere i USA. Byen er på vei oppover, og kulinariske scenen har raskt utviklet seg til å omfatte fine dining i uformelle og stilige bedrifter. Å gå ut for en burger har forvandlet seg til en gourmetopplevelse, og sydlig matlaging har blitt støpt inn i en kulinarisk affære ved å blande tradisjonelle oppskrifter med unike ingredienser som vektlegger fersk, sesongbasert og lokalprodukt. Disse toppkvalitets spisesteder er quirky og rimelige, og de signaliserer starten på en spirende kulinarisk hovedstad som helt avgår fra Kentucky kjente hurtigmatkjede.
Gourmetrestaurant på Rye i Louisville ⎸ | © Ray Sawhill / Flickr
Georgetown, Malaysia
Som hovedstad i staten Penang i Malaysia er Georgetown hjem til noen av de fineste gatematene i verden, eller hawker mat som lokalbefolkningen kaller det. Mange leverandører bruker samme oppskrifter som har blitt brukt i generasjoner med hint av kinesisk og indisk fusjon. Den mest berømte parabolen kalles
bil koay teow
, og den er laget av felle risnudler som er stekt med reker, cockles, eggerøre, bønnespirer, fiskekakebånd og chilipasta. Penang Laksa fra en gatekjøkkenleverandør | © Jonathan Lin / Flickr Firenze, Italia
Firenze er kjent over hele verden for sin kunst, historie, arkitektur, mote og også sin særegne mat. Den rustikke maten har i stor grad vært uendret gjennom årene, og den går tilbake til gamle sivilisasjoner. Spesialiteter av tykt crusted, saltfritt brød og sausete pastaer vokste ut av tradisjonene med enkle bønder å spise. I dag blir de samme rettene til fine måltider. Firenze er rik på fantastiske lokale råvarer som førsteklasses olivenolje, mellomstore oster og grillet kjøtt. Populære retter er tykke, hjertelige supper, Chianti-vin og stekt eller vinbrettet spill som svin, hjort og kanin.
Lasagne i Firenze | © Andrea Anastasakis / Flickr
London, Storbritannia
Hovedstaden eksploderer med nye restauranter med hver som synes å være mer elegant og nyansert enn sist. Ingen sett stil av mat har hevdet rampelyset, men snarere en skiftende mentalitet har londonere på jakt etter den mest unike opplevelsen og høyverdige, uvanlige ingredienser. Det nyeste hotspotet endrer seg hele tiden, og popup-restauranter gjør det enda vanskeligere å spore den beste spisestuen. Fra molekylær gastronomi til posh fastfood og takterrasser til labyrintiske speakeasies, holder Londons matkultur mat på tærne.
Victoria and Albert Dining Area | © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Chile
Santiago kokker har fått verdensomspennende oppmerksomhet for deres rent chilenske kjøkken. Menyer har hypersesong og sjeldne, lokale ingredienser som dra nytte av alt Chile har å tilby. Noen fine eksempler på chilenske retter er kamskjell stewed i en tradisjonell kikærteresaus og tomater, tomat og pepper
pebre
(chilensk salsa), og en braised beef stew. Leche asada , en dessert av bakte vaniljesaus med karamelsaus er en velsmakende slutt på ethvert måltid. Hav Urchin i Santiago | © CucombreLibre / Flickr København, Danmark
Mat er et seriøst venture i den skandinaviske kulinariske hovedstaden, en by med en av de mest rangerte restaurantene i verden, Noma. Mange av byens restauranter fylle sine reservasjoner måneder på forhånd, men å spise godt trenger ikke å ta uker med planlegging. Budsjettmatere kan dra nytte av god mat som Köpenhamns
smørrebrød
, en sandwich med åpen kant, stablet med fisk, kjøtt eller grønnsaker eller varmeste hunder fra Harry's Place, en ydmyk pølsebutikk som har blitt stemt det beste spisestedet i byen av lokalbefolkningen. København er kjent for fryktløs eksperimentering med mat, ukonvensjonelle ingredienser og kunstige skjermer. Smørrebrød | © Cyclonebill / Flickr San Diego, California, USA
I den typiske sørlige californiske stilen har San Diego en spennende, men avslappet atmosfære som strekker seg til sin mat. Selv om L.A. og San Francisco er de bedre kjente matdestinasjonene i California, kommer San Diego til å bli en av de beste i nasjonen med flere og flere lokale restauranter som serverer fine meksikanske og sjømatretter. Byen har et stort antall gårder som gjør gård-til-bord et opplagt valg. Baja-mat-pulserende og smakfulle retter med fersk sjømat, chili, tomater og sitrus fra Mexico-området like sør for California-er spesielt populært.
Fresh Fish Tacos | © T.Tseng / Flickr
Ho Chi Minh-byen, Vietnam
Denne livlige byen er kjent for utmerket gatemat, atmosfæriske fine spisesteder og alt i mellom. Når Frankrike koloniserte Ho Chi Minh City, førte en kombinasjon av franske stiler og vietnamesisk smak til en deilig skapelse -
bánh mì
. Ordet betyr bare "brød" på vietnamesisk, men utlendinger kjenner det som sandwich serveres på fransk brød og laget med kjøtt-dampet eller stekt svinekjøtt, grillet kylling eller vietnamesisk pølse-pate, skiver agurk, koriander, syltet gulrøtter og andre grønnsaker. Andre tradisjonelle retter inkluderer pho , en nudelsuppe med kjøtt og grønnsaker; op la , egg tilberedt med stykker kjøtt og løk; og bún riêu, en tomat- og krabbebasert kjøttkraft med nudler og kjøtt eller tofu. Ho Chi Minh-byen Street Food | © Buenos Aires, Argentina Buenos Aires pleide å være kjent for å betjene bare billige biff, pizza og pasta, men nylig har det vokst til et topp spisested og drikke destinasjon. Du vil fremdeles finne det kvintessige gressmatede biff og viner fra Salta og Patagonia, men en ny matelskende generasjon har overtatt å gjenoppfinne de tradisjonelle retter.
Porteños
, folk som bor i Buenos Aires, vet deres gatemat. En tallerken som ofte finnes fra gatevareforhandlere er
choripan: en delte chorizo pølse på en sandwich toppet med chimichurri saus. Empanadas fylt med kjøtt eller grønnsaker er en annen elsket matstallfunn. Choripan i Buenos Aires | © David / Flickr Vancouver, Britisk Columbia, Canada Vancouver ligger på Canadas vestkyst, og regionen har noen av de beste landbruksområdene med det lengste voksende klimaet. Farm-to-table dining ble perfeksjonert i Vancouver før du tok over matindustrien. Byen har blitt en stor styrke i næringsmiddelvirksomheten med populære lastebiler som selger tacos, indisk mat og til og med egg-sentriske retter. Vancouver er også et stort reisemål for autentisk asiatisk spisestue og bærekraftig fanget sjømat. Med så stort fokus på bærekraft og lokal spising, har Vancouver uanstrengt tiltrukket gode kokker til sine kyster.
Kubansk kjøkken i Vancouver | © Shinsuke Ikegame / Flickr
Bologna, Italia
Spaghetti med kjøttsaus kan ikke virke som en radikal parabol i disse dager, men Bologna er der den tradisjonelle Bolognese begynte. Den ekte tallerken serveres faktisk med den flate tagliatelle pastaen, ikke spaghetti. Byen er også kjent for sin tortellini servert i varm, rik bouillon og
mortadella
, byens kjente brede pølse.
Spaghetti Bolognese | © dbgg1979 / Flickr
