Du Er Bare En Ekte Matkonditor Hvis Du Har Prøvd Disse 15 Tingene
En riktig New York bagel, NYC
Mens det er mange ting å prøve i New York, øverst på listen - eller kanskje først med en del av New York-stil pizza - er en god gammeldagse bagel. Hva gjør dem så spesielle? En god bagel skal være tett og seig, men ikke tøff. Det skal være skinnende, men også litt blåset - et tegn er det blitt riktig kokt før matlaging. Du kan få gode bagels utenfor New York - heldigvis - men det er noe om smaken av en alt bagel på gatene i Big Apple som er spesiell.
NYC Breakfast Bagel | © littlenystock / Shutterstock
Tartine Bakery's Country Bread, San Francisco
Hvordan gjorde en brød med det til en toppmatvare? Ved å være det beste surdeigbrødet du noen gang har prøvd i livet ditt. Typen av brød folk kø rundt blokken, dag inn og dag ut for å få hendene på. Brødtypen New York Times dedikerer en artikkel til. Den type brød du har deiligeste drømmer er laget av. Det er slik.
Tartine Country Loaf | © Rebecca Siegel
Benmarg og persille fra St John's, London
Denne London-institusjonen er kjent for sin upretensiøse fare og nese til hale 'tilnærming til matlaging. En av deres mest ikoniske retter er en ydmyk plate av beinmarg, stek i ovnen til å smelte og serveres med noen skiver av ristet brød og en liten persille salat. Retten representerer alt folk elsker om St John's: enkelhet, sunnhet og selvfølgelig smak.
Engelsk stil benmarg og toast | © zkruger / Shutterstock
Friske østers på stranden, Frankrike
Når det gjelder østers, er det friskt, og det er friskt . Sistnevnte er den typen opplevelse du bare kan ha luksusen til å nyte, hvis du gjør turen til sjøen og snubler over det slags stedet fiskerne liker å spise. Østersmarkedet i den lille kystbyen Cancale, for eksempel, er nettopp dette slags sted.
Rett utenfor skallet | © Tara Schmidt
Grilled mollejas, Argentina
Ja, mollejas er søtebrød, men det engelske ordet fremhever et bilde som ikke gir rettferdighet til opplevelsen av tucking i mollejas Frisk av asador , eller argentinsk grillfest. Nøkkelen er å få huden fin og sprø uten å overcooking innsiden og servere dem med ingenting, men en klemme av frisk sitron og et klype salt. Det faktum at i Argentina de ofte kan være den dyreste gjenstanden på menyen, bør løse noen tøffe tvil om hvor munnvannskjønn de er.
Porterhouse biff fra Peter Luger, NYC
En annen av New Yorks spesialiteter er Steakhouse og Brooklyn-institusjonen som er Peter Lugers serverer en av de beste steker du noensinne vil spise i livet ditt. Porterhouse biffen er tørr i huset - i hvor lenge vet du nøyaktig som det er en bevoktet familiehemmelighet - og krydret med ingenting annet enn salt og litt smør under grillen.
Peter Luger biff | © Richard Schatzberger
En unpasteurised Mont d'Or, Frankrike
Tilgjengelig bare mellom september og mai, når kyrene blir tatt inn om vinteren og utelukkende høstet, er Mont d'Or noe spesielt i verden av ost. De hay, som er gjort på stedet ved hjelp av gresskutt fra gården og rik på Alpine eng blomst gentian, gir osten sin særegne smak. Osten kan gjøres i både Sveits og Frankrike, men det er bare i sistnevnte at du kan finne den upasteuriserte versjonen som har de beste aromaene.
Mont D'oost | © Mirabelle Pictures / Shutterstock
Friske Alba hvite trøfler fra Piemonte, Italia
Trøfler er så vanlig sted i kulinariske verden i disse dager at de risikerer å være litt vulgære - selv burgere får en drizzle trøffelolje for et snev av haute cuisine . Det gjelder selvsagt absolutt ikke moren til alle trøfler, nemlig de utsøkt duftende hvite trøfler som vokser rundt i byene Asti og Alba i Piemonte-regionen i Nord-Italia. Det vil aldri være noe vulgært om dem.
En enkel pastarett med hvit trøffel | © Michele Ursino
Ceviche fra en huarique i Lima, Peru
Hvis versjoner av ceviche kan bli funnet over Sør-Amerika, er Peru hvor det egentlig er. Det er leche de tigre - blandingen av sitrusjuice, urter og krydder der fisken marinades - i Lima som vil bokstavelig talt få munnen til å glede med glede. Hver huarique - liten familiedrevet spisestue - har sin egen oppskrift, men det du virkelig vil ha, er den forsiktige balansen mellom surhet og friskhet med bare et snev av søthet fra søtt eller søtpotet.
'Østers & Pearls 'på fransk Klesvask, Napa Valley
Den mest ikoniske retter fra verdens mest berømte restaurant. Den franske Klesvask er ingenting mindre enn en legende blant kokker, med Anthony Bourdain forkynte at det var "den beste restauranten i verden, periode". Kjøkkensjef Thomas Kellers signaturfat og en konstant på restaurantens meny, Oysters & Pearls er en rik magi av tapiokaparrier, østers og hvit steinkaviar.
'Østers og perler' | © City Foodsters
En klassisk fransk rett i en klassisk fransk bistro
Det kan være en enkel biff frites eller moules à la crème , en boeuf bourguignon eller coq au vin . Det må bare være en av de tallerkene du finner på et støvete krittbrett som henger fra veggen av en gammel bistro i Montmartre eller en Lyon-bouchon , og det er her du må gått til spise det. Det kan ikke være for moderne eller fantasifullt, ingen over-the-top presentasjon. Bare en god gammeldags fransk klassiker viste hvordan din (imaginære) franske bestemor ville tjene den. Boeuf Bourguignon | © hlphoto / Shutterstock
Svinekjøttet på Momofuku Noodle Bar, NYC
Ok, så dette er egentlig en svinekjøtt. Men det er også den viktigste grunnen til at David Chang er den vellykkede restauratøren han er i dag. Det er ingenting spesielt interessant om måten det er laget, sausen er kjøpt inn, så er bunene. Svinet er kurert i 24 timer før det blir kokt i to og en halv time, men ikke engang det er spesielt bemerkelsesverdig. Og likevel er det gjort veien til den ultimate New York Foodie-bucket-listen, og har gjort svinekjøttet en amerikansk stift.
De berømte Momofuku-svinekjøttene | © City Foodsters
Gatematen i Bangkok, Thailand
Noen mennesker går til Thailand for det vakre landskapet, den vennlige atmosfæren, de gamle templene eller den beryktede festscenen. Grunnen til at du dro til Thailand var for maten - nærmere bestemt gaten maten. Retter med smaker så friske og så intense at hjernen din sliter med å forstå hva du nettopp har tatt.
Thai kvinne som forbereder gatemat og frukt | © Ivan Mateev / Shutterstock
Al-Pastor tacos fra Leo's lastebil, Los Angeles
'Hvorfor ikke fra Mexico?' du sier. Vel, det er noe praktisk talt uunngåelig å spise de beste tacos i livet ditt hvis du går til Mexico. Men hvis du har gått ut for å jakte Leo taco lastebil i LA så var du seriøs om å få hendene på en god munnfull taco. Al-pastoren er det som trekker i folkemengdene, så vel som det faktum at de bare går for en taco, noe som gjør dem til de billigste i byen også.
Al-Pastor tacos fra Leo's | © T.Tseng
Naturlig vin
Noe av en kontrovers blant vinelskere, "naturlig vin" er den nye go-termen for viner laget med lite kjemisk inngrep. De har produsert noen ganske gode resultater - så vel som noen som er bemerkelsesverdige for alle de gale grunnene. Produsenter over hele Europa, USA og til og med Sør-Afrika og Australia har begynt å dabble i en mer naturlig produksjonsmetode. La den Grand Cru Bordeaux være der for øyeblikket og ta sjansen - de sier når du går naturlig, kan du ikke gå tilbake.
