De 10 Beste Tradisjonelle Matene På Kypros
Økologisk landbruk på Kypros I | © George Groutas / Flickr
Halloumi (Hellim)
Sannsynligvis den mest berømte kypriotiske parabolen, Halloumis popularitet strekker seg nå til mange land over hele Europa og Midtøsten. På grunn av ostens høye smeltepunkt har den den sjeldne muligheten til å bli lett stekt eller grillet, og omdefinere forventningene til "grillet ost". Distinguishable av sin milde salt smak og gummiaktig tekstur, har delikatessen blitt en favoritt blant vegetarianere og ikke-vegetarianere over hele verden. Osten er produsert ved å kombinere en blanding av geit og fåremelk før den settes med løp. Dette er en uvanlig praksis på grunn av fraværet av syreproducerende bakterier i noen del av prosessen. Halloumi kan også serveres kaldt sammen med nyskåret vannmelon, og dette blir vanligvis spist som en forrett eller en dessert på Kypros.
Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons
Koupepia (Stuffed Vine Leaves)
Den kypriotiske sorten av Dolma bruker hakket kjøtt, ris, løk, tomater og en blanding av urter. Denne fyllingen som deretter forsiktig pakkes inn i friske vintreblad. En landsby favoritt, denne parabolen kan bli funnet generelt i Hellas, Tyrkia og Midtøsten. Koupepia er vanligvis laget i store partier og kan fryses for å nytes på et senere tidspunkt. Fyllingen av grønnsaker er en kypriotisk tradisjon som strekker seg utover vintrebladene, med pepper, tomater, løk, courgetter og til og med courgetteblomster som ofte blir kokt på denne måten.
Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Kypros-stil Souvlaki
En spin-off fra den berømte greske fastfoodretten, den kypriotiske stilen Souvlaki består av små biter av kullgrill kjøtt på en spyd og en stor mengde frisk salat fylling. Det brukte pitabrødet er tynnere og større enn den greske versjonen, og inneholder vanligvis en lomme for å holde ingrediensene, i stedet for å pakke fyllingen på tradisjonell måte. Kjøttet er vanligvis svinekjøtt, lam eller kylling. Men vegetariske alternativer som sopp og halloumi er også ettertraktede valg. Sausene som er populære med gresk souvlakis er et sjeldent trekk ved den kypriotiske versjonen. På øya serveres de i stedet vanligvis med sitronkvarter, en syltet grønn chili pepper og piccalilli på siden.
Kypriotiske kjøttspydgere I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Sheftalia
Sheftalia er en tradisjonell cypriotisk type crépinette eller pølsepakke. Fyllingen består vanligvis av persille, løk, salt, pepper og hakket svinekjøtt eller lam. Denne smakfulle blandingen pakkes deretter i caul fett for å lage små pølser. Sheftalia er tradisjonelt grillet på trekull i omtrent 30 minutter til de er kokte, og det endelige resultatet blir en solid og godt krydret pølse. De blir ofte valgt som kjøttalternativet i de nevnte Souvlaki-pittene.
Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons
Oven Macaroni (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)
Populært kjent i Hellas som Pastitsio, er den kypriotiske versjonen en symbolsk og autentisk rett spesielt populær under øyas påskefeiringer. Store pasta rør, béchamel saus og hakket svin er de viktigste ingrediensene som brukes. Tynne krøller av anariost sprinkles ofte på toppen for å gi den en sprø crunch. Parabolen er vanligvis tilberedt i en stor ovnpanne. Deler er kuttet i karakteristiske firkantede stykker, sjarmerende slik at lagene blir sett på å spise. Når du blir servert som hovedrett, kommer denne kypriotiske delikatessen vanligvis med en side av salat.
© Katrin Morenz / WikiCommons
Kypriotiske Loukoumades (Lokmades)
Loukoumades er laget av dypfryste deigkuler, slikke dem i honning og beleg dem deretter sjenerøst i knuste nøtter, sesamfrø eller kanel. Ofte omtalt som honningdoughnuts, har disse søte godbitene en lys og svampete tekstur og er best likte under skyggen av et landsbytreet i varmen til en myk, kypriotisk sommer. Tilgjengelig i spesialitet kaffebarer over hele landet, er desserten så deilig det har gitt stor tvil om hvor den egentlig kommer fra. Hellas, Tyrkia og Egypt, som alle stikkende legger krav til parabolen.
Lokmades I | © elif ayse / WikiCommons
Bamies (Okra I Tomatesaus)
Okra er oftest forbundet med indisk mat, men vegetabilien har lenge vært populær blant kypriotiske og greske matlagere. Kombinert med en tomat- og løkbasert saus, på Kypros er okraen stekt ovn til den blir myk. Det blir så overført til en panne som inneholder kjøtt, vanligvis lam, slik at det kan absorbere deilige og aromatiske smaker. Både næringsrik og deilig, denne kypriotiske parabolen er perfekt for å gi litt varme på en kald vinterdag.
Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons
Fakes (kypriotiske linse med ris)
Denne vegetariske retteren oser med protein og består av stekte løk, ris og brune linser. Løkene blir først karamellisert i olivenolje før de blir tilsatt til kokte ris og linser. Populære side retter inkluderer ofte oliven samt lokale kypriotiske stekte poteter og smakfulle røkt pølser.
Lentils I | © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Louvi
En stift i hvert kypriotisk kjøkken består denne enkle og sunne parabolen hovedsakelig av svarte øyne, og serveres med grønnsaker, olje, salt og sitron. Bønnene er fettfattige mens de har høy karbohydrater og protein. Når de vokser, er de ekstremt tørke tolerante, noe som betyr at de kan overleve selv i den ekstreme varmen av de britiske Kypros somrene. Tunfisk, agurk og tomat serveres ofte som friske og smakfulle sideplater med louvi.
Louvi I | © Jud McCranie / WikiCommons
Koubes (Kibbeh)
Koubes stammer fra Levant-regionen, og er i utgangspunktet en torpedoformet krokett. Ytre skallet er laget av bulgar og omsluttes en fylling av hakket kjøtt infused med middel-østlige krydder. Disse velsmakende biter serveres med sitronkile, med zingy zest av frukten som virkelig bringer ut fyllingsaromaen. Koubes kan kjøpes i pittoreske bakerier over hele øya. De er en populær snack som spiser spise til Midtøsten-markedsplasser med bare en bit.
Koubes I | © Basel15 / WikiCommons
