En Kort Historie Om Rakia, Bulgariens Nasjonale Drikke
Hva er rakia produsert fra?
Rakia kan destilleres fra nesten hvilken som helst frukt. I Bulgaria brukes druer, blommer og aprikoser oftest som råmateriale. En spesiell type er rose rakia kalt gyulovitsa - det er typisk for Rose Valley regionen, og smaken er veldig rik. Den mest berømte Plum-rakia-regionen ligger rundt fjellbyen Troyan i Sentral-Bulgaria. Den mest aromatiske aprikos rakia kommer fra Tutrakan-regionen, nær Donau-elven. Noen ganger legger produsenter valnøtter, honning eller urter til ekstra aroma, men det er ikke så vanlig.
Plommer er en av de viktigste ingrediensene i rakia | Pixabay
Hva smaker rakia?
Rakia smaker likt italiensk grappa eller japansk skyld. Det er vanligvis gjennomsiktig eller lys gul. Noen ganger er smaken av frukten som den ble laget til rådighet (for eksempel pære rakia, quince rakia eller aprikos rakia har alle en særegen fruktig duft). På den annen side har drue rakia sjelden en spesiell smak.
Hjemmelaget rakia
Mange bulgarere produserer sin egen hjemmelagde rakia, spesielt i byer og landsbyer. Mens industrielt produsert rakia er rundt 40% ABV, kan hjemmelaget rakia nå så mye som 60% ABV. Det er et spørsmål om stolthet for verten å tilby en god kvalitets hjemmelaget drikke til sine gjester.
Rakia | © Srdjan Stojiljkovic / Flickr
Når og hvordan du drikker rakia?
Rakia serveres som en apperitif, i stedet for som en fordøyelse (for eksempel lignende sterke drikker i Italia eller Frankrike). En vanlig måte å nippe på er det i godt selskap med friske eller syltet grønnsaker. Noen bulgarere foretrekker å helle vann i det, spesielt hvis det er hjemmelaget, noe som vanligvis betyr sterkere. Allikevel, flertallet av bulgarerne hopper over vannet. Det er imidlertid viktig å vite at det å drikke hjemmelaget rakia uten vann ikke er for svak.
Om sommeren må rakia kjøles, mens om vinteren kan det varmes opp med honning og sort pepper. Et viktig faktum at svært få utlendinger er klar over er at bulgarerne er tunge drivere, og det er ikke en god idé å prøve å drikke så mye som dem. År etter år er Bulgaria blant de landene med det høyeste alkoholkonsumet per innbygger i verden.
For de største rakia-fansen er det en stor Rakia Fest som finner sted i Sofia hvert år i desember (datoene varierer) med produsenter fra hele Bulgaria og Europa presenterer sitt beste.
Rakia flasker | © Radoslav Minchev / Flickr
Rakia på Balkan-halvøya
Ny forskning har vist at rakia-produksjon sannsynligvis kom på Balkanhalvøya fra Asia for århundrer siden. Ordet rakia er også av arabisk opprinnelse. Likevel anses rakia som en nasjonal drink av bulgarere, serbere, tyrkere og nesten alle andre Balkan-land. Noen av Balkanlandene har til og med forsøkt å registrere det som et varemerke, inkludert Bulgaria og Romania, og det er godt å huske på at spørsmålet "Hvem oppfant rakia?" Kan være følsomt.
