De Beste Tradisjonelle Laos-Tallerkene Du Må Prøve

Forfatter: Darin Crawford | Sist Oppdatert: Januar 2024

Oppleve alt som Lao-mat har å tilby, er ikke en opplevelse for svake hjerter. Laos berømte fiskesaus, padek, har en tydelig duft. Insekter som strekker seg fra silke ormer til maur og syrner finnes på mange menyer. Rå og kokte kjøtt fra alle slags dyr grilles og serveres på en pinne eller sautéed og serveres med ris. Følgende tradisjonelle retter er på den tamme siden og vil forsiktig introdusere reisende til deilige, må-prøve-Lao matvarer.

Fer og Kopiak

Fer er Lao-versjonen på vietnamesisk phở nudelsuppe. En rik kjøttkraft med nudler og kjøtt, den kommer med en haug med greener og chili-saus for å krydre den til smak. Før regjeringen begynte å knekke på illegale rusmidler, var marihuana også en vanlig ingrediens. Kopiak er en annen vanlig Laosuppe med bredere, håndlagde seige risnudler, kjøtt og hvitløk.

Lao Fer-suppe | © Oliver Spalt / WikiCommons

Lapp

Lapp (noen ganger oversatt som larb) er Laos nasjonalrett. Denne hakkede kjøttsalaten kan gjøres med rå eller kokt biff, svinekjøtt eller fisk i sitrusjuice smaksatt med padek, chilis, hvitløk, mynte og løk. Kokte lappretter er oppført sammen med de raske i menyene, så kontroller du hva du bestiller! Ingen kjøtt ser ut til å være utenfor grenser for lap som anka, bøffel, kylling eller til og med sopp og tofu er tilgjengelig i restauranter og veikanten. Ta en ball med klebrig ris for å skru opp lappen og spis med hendene.

Lap Mu Krop | © Takeaway / WikiCommons

Grilled River Fish

Landlocked Laos har ingen mangel på ferskvannsfisk fanget i sine mange elver. Grillet elvfisk er dekket av salt, fylt med sitrongress og andre krydder, spist og grillet over kul. Den flakey fisken blir ofte spist med hendene ved å trekke kjøttet fra seg og lage et salatpakke med klebrig ris og sauser. Fisken er ikke avbenet, vær så oppmerksom på små bein som du graver inn. Lao-folk har ikke noe problem å spise øyeboller, haler og hud, men er heller ikke fornærmet av flere valgrike besøkende. Bare pass på klossene til de svarte hundene eller kattene som kjører Laos gater.

Grillet fisk | © Shankar S / Flickr

Spicy Dipping Sauce

Om du bestiller et måltid på en restaurant eller tar bort gatemat fra et stativ, er ingen Lao-måltid komplett uten en rekke sauser. Jeow som er kanskje den mest kjente, laget med chili, hvitløk, koriander, sukker, limejuice og padek. Dip salat wraps, kjøtt eller klebrig ris inn i sausen for et ekstra spark. Noen Lao dipping sauser som jeow padek laget med gjæret fiskesaus, sitrongress og ingefær, mislikes ofte av utenlandske paller. Andre som auberginesaus med vårløk og hvitløk er store mengder pleasers.

Dipping Sauce | © Alpha / Flickr

Sort Sticky Rice

De aller fleste Lao-folk er bøndene i livet. Sticky ris er en stift av Lao diett og serveres med frokost, lunsj og middag. Svart klebrig ris er en sort som er søtere enn den hvite motstykket, og brukes ofte i desserter. Heineken Lao Brewery lager en prisvinnende svart risøl som heter Namkhong Special. Se etter det i Vientiane.

Black Rice | © Storebukkebuse / Flickr

Papaya Salat

Laget med ung, grønn papaya dette er ikke din gjennomsnittlige fruktsalat. Frukten er hakket i lange tynne strimler og blandet med padek, lime, chilis, salt og sukker for å gi den en krydret og smakfull smak. Reker, tomater, aubergine og gulrøtter er vanlige tillegg også. Alle ingrediensene er pounded med en mørtel og pestle som gir opphav til Lao-navnet tam mak hoong , eller "pounded papaya".

Mango Sticky Rice

Mango klebrig ris er en kjølig go-to Lao dessert etter et krydret Lao måltid. Laget med klebrig klebrig ris kokt i kokosmelk og sukker, serveres den med friske modne mango og ofte toppet med sesamfrø. Denne desserten kan også gjøres med svart klebrig ris eller en blanding av svart og hvit ris som fører til en lilla farget dessert.