Hva Er Haggis? Historien Bak Den Skotske Delikatessen

pluk , med slakteavfall. For å være presis, blandes et fårs hjerte, lever og lunger med løk, havregryn, suet, salt, lager og krydder. Tradisjonelt blir disse elementene blandet sammen inne i et fårs mage. I dag gjør pølsehuset et mer velsmakende alternativ. Til tross for forutbestemte forestillinger er haggis ypperlig smakfull og utrolig appetittvekkende. Vegetar haggis er også et populært alternativ. Retten kan bli funnet på spesielle anledninger, Burn Suppers, high-end restauranter, puber, og til og med chippy butikker. Vanligvis serveres det med neeps og tatties. © Bernt Rostad / Flickr

Vi vet alle at Haggis er uigenkallelig skotsk. Imidlertid insisterer mange på at det ikke er helt dekket av tartan. Men hvordan kunne denne parabolen komme fra en annen klan? Overraskende er det ingen konkrete fakta for å bevise at haggis er helt skotsk. Noen hevder at delikatessen stammer fra antikken etter en jakt, når lett forgjengelige deler av et dyr ble tilberedt og spist umiddelbart. Andre hevder at dens opprinnelse går så langt tilbake til de gamle romerne eller til og med før rundt omkring det åttende århundre f.Kr., som en lignende tallerken ble omtalt i bok 20 av Homers Odyssey

. Enkelte teorier hevder at den kom rett fra et skip fra Skandinavia. I tillegg kan noen bli sjokkert over å vite at den første trykte oppskriften på noe som ligner haggis, var i England tidlig på 1400-tallet!

Når det koker ned for å fjerne de sanne røttene til haggis og sin rolle i skotsk kultur, folklore spiller en betydelig rolle. For eksempel har ord blitt uttalt om de gamle skotske kvegdregerne. Hustruer og døtre ville tilberede en matpakke av sorter for at de arbeidende mennene ventured til markedet, noe som ville medføre sauinnmarker innpakket i magesekken. Andre historier dreier seg om ideen om at arbeidere tilbake i dag ville bli gitt de bortkastede delene av sauene etter en ærlig dags arbeid. Kanskje den mest snakket og mest morsomme myten er at haggis faktisk er et dyr . Historien forteller at denne lille beastie bor i Skottlands høyland, og med to bein lenger enn de andre, går det rundt i åsene med store priser.

Skottlands elskede dikter Robert Burns er ansvarlig for virkelig å sette haggis på kartet. Hans dikt Adresse til en Haggis ble skrevet i 1787 og gir hyllest til denne skotske glede: 'Fair fa' din ærlige, sønneriske ansikt, Great Chieftan o 'the puddin'-rase! Bebo dem, «takk yer sted». I hovedsak sier han at haggis fortjener anerkjennelse for å være leder av kjøttklanen!

I dag er Burns sitert hele året, spesielt på Burns Suppers, som faller på (eller nær) 25. januar (bursdagen). Når haggis serveres, reciteres en dyktig høyttaler kledd i full skotske garter, dristig og stolt,

Adresse til en Haggis

før den blir fortalt av alle. Selv om det er et skuespill, er denne tradisjonen fortsatt veldig levende og dermed dypt innblandet i den skotske kulturen.

Det spekulasjoner, historier og dristige uttalelser rundt haggis kan mer enn sannsynlig fortsette i århundrer . En ubestridelig sannhet er at den er (og alltid vil være) en integrert del av Skottlands livlige arv. Ikke bare det, det er helt herlig. Beviset er i pudding ...