En Kort Historie Om Waakye, Ghana'S Favorite Breakfast
Hvem lager den beste jollofrisen: Ghanaiere eller Nigerians? Dette enkle spørsmålet danner grunnlaget for Jollof Wars, der borgere fra disse nasjonene tar til sosiale medier for å diskutere hvis overføring av denne opprinnelig senegalesiske rettene smaker best. Selv om det ikke er noen egentlig kamp, kan banter og vitser bli intense, med nasjonal stolthet på spill.
Men det er et annet måltid som ghanesere elsker like mye som jollof, men som de sannsynligvis bare prøver å holde seg unna nigerianere . Det kalles waakye.
Waakye (utpekt "waachay") er en kombinasjon av røde eller svartøyede bønner og ris, og det serveres ofte med salater, spaghetti, stekt plantains, garri, kjøtt og fisk. Det er en delikatesse over hele landet, og ghanierne kjøper ofte på boder for å kjøpe den til frokost eller lunsj.
Waakye stammer fra Nord-Ghana, hvor ris og bønner er stammelavlinger. Det er imidlertid ikke klart hvilken spesifikk etnisk gruppe som er ansvarlig for å banebrytende denne nasjonale skatten. Avhengig av hvor det er tilberedt, finnes det visse variasjoner i ingrediensene, som forholdet mellom ris til bønner eller spiciness av den medfølgende shitoren (hot pepper sauce). Likevel klarer den å opprettholde en generelt konsekvent smak.
Waakye med stekt plantains | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr
Spise av ris og bønner sammen er faktisk et vanlig fenomen i mange kulturer i Amerika, India og andre vest-afrikanske land. I Brasil er det en basiskål som kalles "o arroz com feijão", med hvilken andre komplekse måltider med kjøtt og grønnsaker serveres. Kamerunerne foretrekker imidlertid å forberede ris og bønner separat, før de blandes og garniseres med grønnsaker og stuvninger.
Men waakye har sine egne unike egenskaper, takket være de mange forskjellige akkompagnementene det serveres med. Disse gjenspeiler påvirkningen av alle ghanesiske kulturer som har vedtatt dette tradisjonelle måltidet og gjort det til sitt eget.
Ris og bønner finnes over hele verden. Denne parabolen, for eksempel, er brasiliansk | © Flippinyank / Flickr
Waakye er også et utmerket valg for vegetarianere som vil prøve tradisjonell ghanesisk mat, som det kan spises med bare salater, saftige stekt plantains og spaghetti. Når den er kjøpt fra gatekiosker eller restauranter, er den pakket i brede grønne blader, benevnt "waakye leaves". Det sies at disse bladene brukes til å forhindre farene ved å pakke mat i polyetylenposer, men det er svært lite bevis for å bevise dette.
En cowpea bønne | Ton Rulkens / Flickr
Waakye er rimelig og lett å komme med. Faktisk er det populariteten til gatestallene som har bidratt til å øke forbruket av denne parabolen i større byer som Accra, Kumasi og Cape. Så hvis du befinner deg i noen av disse stedene, prøv det lokale waakye. Men husk: Ikke fortell nigerianerne.
