De Beste Brasilianske Nasjonale Rettene Og Hvor De Skal Finne Dem
Feijoada
Dette er kanskje Brasils berømte rett , og det finnes utallige varianter og inkarnasjoner av Feijoada som finnes over hele landet, med hver region som har sin egen spesifikke ta på denne klassiske brasiliansk gastronomi. Retten er i hovedsak en biter av bønner med biff og svin, og navnet stammer fra det portugisiske ordet
feijão , som betyr "bønner". I sin brasilianske inkarnasjon er det vanligvis tilberedt med sorte bønner, men hvit, pinto og rød er også akseptable, som kombineres med svinekjøtt eller biff i en tykk leirepot. Grønnsaker som okra, gresskar og til og med banan blir lagt sammen med en blanding av krydder og chili. Resultatet er en tykk, klumpete og stiv stew sprengning med smak, som spises hele året i Brasil. Allsidigheten til denne parabolen betyr at ingen to feijoadas vil alltid være det samme, og hver kokk i landet har sin egen ta på denne brasilianske kulinariske klassikeren.
Hvor å prøve det: Casa da Feijoada
Mens feijoada finnes over hele landet, serverer de fleste restauranter det bare noen ganger i uken, når de har en Feijoada-dag. Casa da Feijoada, i Ipanema-distriktet i Rio de Janeiro, er et av de få stedene å servere feijoada hver dag, noe som ikke er overraskende fra en restaurant som heter Feijoada House. Menyen tilbyr alle uendelige permutasjoner av parabolen, og det oppmerksomme personalet er mer enn villig til å finne en som passer til hver smak.
Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro, +55 21 2247 Selv om de fleste sør-amerikanere ville være enige om at argentinere er grillens mestre, har Brasiliens naturlige kulinariske stil gjort steakhusene nesten like legendariske. De enkle grillene til disse etablissementene skylder sin opprinnelse til brasilianske gauchos i bråket på 1800-tallet, og deres enkle, upretensiøse stil har oppstått fra de cowboy-tradisjonene. Churrasco omfatter alle typer spydkjøtt og de beste grillrestaurantene i Brasil vil typisk tilby gjestene sitt valg av førsteklasses kutt til spyd og deretter grill til perfeksjon.
Hvor å prøve det: Porcão Rio's
Den legendariske Rio Etablering av Porcão Rio er det beste stedet å oppleve et felles brasiliansk steakhouse, og å nyte et bredt utvalg av grill. Denne cavernous restauranten ligger på stranden, og gulv til takvinduene lar kundene nyte utsikten mens de nyter sine store deler av grillet kjøtt.
Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro, +55 21 3521-2900
© Claudia Baiana / WikiCommons
Acarajé
En kraftig kombinasjon av skrællede sorte øyne og reker, som rulles inn i en ball og dypfryst,
acarajé
er et eksempel på den afrikanske innflytelsen i brasiliansk mat. Retten er hovedsakelig funnet i Bahia-regionen, og serveres ofte som gatemat i Salvador. Det er også en fixtur av den religiøse tradisjonen Candomblé, en afro-brasiliansk offshoot av katolicismen. Varianter av parabolen kan også bli funnet i Nigeria, Togo, Ghana og Benin, og det antas at parabolen ble brakt til Brasil av slaver fra den afrikanske kysten. At denne enkle gatematen bærer en så rik kulturell, sosial og religiøs historie er bevis på sammensmelting av kulturer som er så typisk for Brasil.
Hvor å prøve det: Salvador Market
Markedene i Salvador i Bahia, Nord-Brasil er det beste stedet å finne klassisk acarajé . Leverandørene er vanligvis kvinner kledd i hvite klær, så det er vanskelig å savne, selv blant de overfylte gatemarkedene. De kan også bli funnet på markeder i Rio de Janeiro og andre store byer.
© Paul Lowry / WikiCommons
Pernil
Pernil, som oversettes som svinekjøtt, er noen ganger tjent som midtpunktet til en måltid, men brukes vanligvis som sandwich filler i Brasil, i en variant av den trukket svinekjøtt-smørbrød. Denne karibiske inspirerte parabolen finnes vanligvis i gatematmarkeder og andre veikantinstitusjoner, men har også blitt oppdratt til nye gastronomiske høyder i Brasil, hvor det er en av de mest typiske late night snacks. Det serveres på crusty franskbrød med en rekke side retter og sauskombinasjoner, som alle gir en heftig og til slutt tilfredsstillende måltid for alle som har brukt for lenge ute på stranden.Hvor å prøve det: Estadão
En legendarisk sengehytte i Sao Paulo, som er åpen 24 timer i døgnet, ønsker Estadão gjester velkommen hele natten. Dette koselige kaféet er det beste stedet å oppleve ekte brasiliansk Pernil.
Estadão, Viaduto 9 de Julho 193, Triangulo, São Paulo, +55 11 3257-7121
© Elio Gavlinski / Flickr
Carne de Sol
Carne de Sol er en nordlig brasiliansk matrett som igjen bringer landets kjøttetende tendenser til forkant. Den består av tungt saltet biff som er utelatt i solen i flere dager for å kurere, og er en fjern slektning til Amerika's Beef Jerky og den karibiske favoritt Biltong. Navnet oversettes som "kjøtt av solen" og det er en tallerken som legemliggjør den tørre, ørkenen som landskapet i nordøst-regionen. Det blir ofte stekt eller serveres i en hamburger, eller med løk og typiske tykke potetgull i området, og det gir en fantastisk kjøttfull fest.
Hvor kan man prøve det: Picui
En av de beste restauranter i Maceio i Nordøst-Brasil, tar Picui rustikke retter som Carne Do Sol og hever dem til et gourmetnivå, samtidig som de fortsatt holder seg til den jordiske opprinnelsen til denne regionen.
Av. Da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, +55 82 3223-8080
© Janaina Roberge / WikiCommons
Moqueca
Brasiliansk sjømat er like variert som landets mammutkystlinje antyder, og hver region langs denne enorme stranda har sin egen spesielle ta på fruktene til sjøen. Den
moqueca
er kanskje Brasils underskrift nasjonale sjømatfat, og er motstykket til den mer kjøttfulle feijoadaen. Det er også en afro-brasiliansk inspirert tallerken, som bringer smaker og teknikker fra den vestafrikanske regionen og kombinerer dem med typisk sydamerikanske kulinariske stiler. Det kombinerer vanligvis grouper, snapper,
mahi mahi
, laks eller havfisk med ulike grønnsaker og krydder inkludert limer, koriander, paprika, palmeolje og kokosmelk, og lar dem stuge i opptil en time. Den beste
moqueca
er fra delstaten Espirito Santo i sørøst, hvor parabolen sies å ha oppstått, men som feijoada, kan parabolen finnes over hele landet i ulike inkarnasjoner.Hvor å prøve det: Cantinho do Curuca I Espírito Santo, hjemmet til Moqueca, er hver versjon av parabolen en klassiker i sin egen rett. Men Cantinho do Curuca fortjener en spesiell omtale på grunn av sin beliggenhet ved stranden og festen atmosfæren den dyrker. Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, Espirito Santo, +55 27 3272-2000
