14 Amazing Japanese Street Foods
Takoyaki
Takoyaki oversetter bokstavelig talt til 'blekksprut stekt', et passende navn for denne populære parabolen, bestående av stekte baller med smørfilet fylt med blekksprut, grønn løk, ingefær og tempura stykker. De sprø takoyaki ballene er vanligvis toppet med mer grønn løk, sammen med fiskspåner, majones, og en spesiell takoyaki saus, som ligner Worcester saus. Selv om blekksprut gjør parabolen lyd bisarre, er det faktisk overraskende mild og hyggelig, tøff. Takoyaki-leverandører er spesielt utbredt på gatene i Osaka, hvor parabolen oppsto, men finnes i stort sett alle japanske byer.
Kare Pan
Kare-pan er en type okazu-pan, et begrep som brukes til å beskrive brød fylt med forskjellige slags smakfulle ingredienser. Laget av litt søt deig som har blitt panert og dypt stekt, en karpe har rik japansk karri i sentrum. Japansk karri er ganske annerledes enn andre asiatiske karriretter, med en mørk farge og en forholdsvis mild smak. Med sin vidunderlige sprø ute og myke interiør, gjør en karepanne en uvanlig, men velsmakende japansk matbit.
Kare Pan | © Hiroshi Yoshinaga / Flickr
Crêpes
Selv om crêpes absolutt ikke har sin opprinnelse i Japan, er de en svært populær gatemat, vanligvis servert pakket inn i en kjegle, slik at de er enkle å spise på farten. Japanske crêpes inneholder ofte ferske ingredienser som søte frukter eller salte egg, og de er vanligvis litt skarpere enn den franske ekvivalenten. Mange er fylt med tydelige japanske ingredienser, som azuki bønner og pisket krem, eller kylling med teriyaki saus. Marion Crêpes på Takeshita-dori i Harajuku er et av de mest kjente stedene i Tokyo for å prøve en.
Crêpes | © Ruocaled / Flickr
Gyoza
Gyoza stammer fra Kina, der de er kjent som jiaozi, men de er også veldig populære i Japan. Disse friterte dumplings er vanligvis fylt med en blanding av bakken svinekjøtt, grønn løk, nira grønt, kål, hvitløk ingefær, soyasaus og sesamolje. Dumplings serveres vanligvis i grupper på seks og spises sammen med en spesiell dipping saus laget av soyasaus og eddik. Du finner dem servert i Izakaya og ramen butikker, men de gjør også hyppige utstillinger på festivaler og gatemarkeder.
Gyoza | © verygreen / Flickr
Korokke
På samme måte som crêpes er korokke et japansk spin på en klassisk fransk rett. Bestående av potetmos eller fløtesaus omgitt av en panert og dypfryst patty, korokke, er inspirert av franske kroketter. Uformelt og tilfredsstillende fet, korokke kan komme med en rekke andre fyllinger, med visse områder i landet som spesialiserer seg på regionale variasjoner. Når de selges av gateleverandører, serveres korokke innpakket i papir, noe som gjør det enkelt å holde og spise.
Korokke | © Jeg tror jeg kan fryse / Flickr
Yaki Tomorokoshi
Mye til overraskelse for de fleste utenlandske besøkende, viser mais (tomorokoshi på japansk) ofte pizza, brød og pasta i Japan. Når i sesong, kan cobs på en pinne ofte bli grillet opp av gateleverandører på festivaler. Kornet kokes og deretter grillet med miso for å gi det en behagelig røykig karbon. Den grillede cob er smurt og til slutt krydret med soya saus. Yaki Tomorokoshi er vanligvis forbundet med Hokkaido, prefekturet der det meste av Japans korn er vokst, men du vil se det tjent over hele landet.
Yaki Tomorokoshi | © Jeg tror jeg kan fryse / Flickr
Shioyaki
Shioyaki er en ekstremt enkel, men overraskende smakfull matbit bestående av bakt fisk servert på en pinne. Makrell (saba) er en vanlig fangst utenfor Japans kyst, og derfor brukes det ofte til å lage denne parabolen. Fisken er krydret bare med salt for å forbedre smaken av sitt flakete kjøtt. Mens saba shioyaki ofte kan bli grillet opp på festivalsgateverk, er en lignende tallerken kalt tai no shioyaki (saltgrillet sjøbrasam) en del av det tradisjonelle nyttårsfesten.
Dango
Dango er runde dumplings dannet av glutinous rismel og vann, kokt til de er faste. Tre eller fire dango serveres vanligvis på en spyd og krydret med en rekke søte eller salte sauser eller smakfulle pastaer. Mitarashi Dango er en av de mest utbredte versjoner av parabolen, med ris dumplings grillet og dekket i en soyabasert saus. Du vil ofte se leverandører som griller opp disse velsmakende snacks utenfor Shinto-helligdommene.
Søtpotet
Japanske søtpoteter har typisk litt søtere smak enn den vestlige versjonen. De blir oftest servert på gatene om høsten og vinteren, og kan utarbeides på mange forskjellige måter. Daigaku imo (universitetspotet) består av dypfryst søte poteter stykket toppet med søtsirup og ristet sesamfrø. Andre leverandører steke hele potet over varme steiner, eller kutte den i tykke chips som deretter dekkes med salt og sukker.
Søtpotet | © taylorandayumi / Flickr
Okonomiyaki
Okonomiyaki er noen ganger kallenavnet en 'japansk pannekake' fordi den, som en pannekake, er forberedt på en griddle. Den salte parabolen består av mel, egg, kål, samt en rekke mulige grønnsaker og kjøtt. Okonomiyaki er oftest forberedt 'Kansai Style', med ingrediensene blandet sammen og deretter helles på grillen. Oppskriften kan også tilberedes 'Hiroshima Style' der smeten og andre ingredienser blir tilberedt separat, og deretter servert på toppen av yakisoba nudler. I begge stiler er den ferdige parabolen vanligvis toppet med tørket tang, syltet rød ingefær, majones og salte okonomiyaki-saus.
Yakitori
Yakitori beskriver små kyllingstykker, servert skiver og grillet på en bambuspinne. Mens kyllinglår og vinger ofte brukes, kan spydene også gjøres med kyllingelever, hud, tynntarm eller brusk. Kjøttet er typisk krydret med salt eller en saftig saus. Noen spyd inneholde andre ingredienser i tillegg til kylling, som tsukune som består av kuler laget av hakket kylling, egg, grønnsaker og krydder; eller negima der kyllingbitene veksler med stykker purre.
Yakitori | © Hideya HAMANO / Flickr
Taiyaki
Til taiyaki er taiyaki søte pannekakelignende godbiter fylt med rød bønnepasta. Med et delikat sprø ytre kan taiyakis myke interiør også fylles med vaniljesaus, sjokolade eller Nutella. Du kan også se salte versjoner av snacken, fylt med søte poteter, ost, pølser eller grønnsaker. Taiyaki-smeten består av mel, natron, salt og sukker, som er kokt i detaljerte fiskformede mugg for å gi den ferdige taiyaki sitt distinkte utseende. Senbei
Senbei er risekremer som kommer i hundrevis av forskjellige smaker, former og størrelser. Selv om du vil se mange pakkede senbei solgt i butikker, kjeksene er best kjøpt på gaten, hvor de er kokt over en kullgrill. I Tokyo er senbei ganske tett og knasket som følge av hvilken type ris som brukes; mens i Kyoto er senbei laget av mochigome ris som gjør dem lettere i tekstur. De fleste senbei er salte, krydret med soyasaus eller salt, men søte varianter kan også bli funnet.
Senbei | © t-mizo / Flickr
Yakisoba
Yakisoba er laget med ramenlignende nudler, som er stekt med små stykker svinekjøtt og forskjellige grønnsaker som kål, gulrøtter og løk. Basert på kinesisk chow mein, er denne komfortmatskålen krydret med en spesiell saus som gir nudlerne deres distinkte og krydret smak. Perfekt som et lett måltid eller en snack, er nudlene vanligvis toppet med tangflak, fiskfling og rød syltet ingefær. Du vil også noen ganger se nudlene servert varmhundestil i en bolle, toppet med majones og syltet ingefær.
