En Guide Til Hollandsk Julemad

Med festsesongen nesten på oss bestemte vi oss for å sette sammen en liste over nederlandske sesongmessige spesialiteter som er garantert å vinne over selv den mest pålitelige Scrooge. Alle disse deilige småretter, drinker og retter utmerker yuletide jubel og utstråler varme, Kristelige aromaer.

Speculaas

Disse tynne, sprø kakene er laced med en håndfull deilige krydder som gir dem en særegen smak som er et sted mellom en British gingernut kjeks og Tysklands anis infused springerle kaker. Speculaas blir vanligvis spist under Sinterklaas, men starter vanligvis i nederlandske supermarkeder rundt oktober. De blir ofte bakt inn i festlige former eller laget for å ligne gjenstander som tradisjonelt er knyttet til Nederland, for eksempel vindmøller eller tøfler.

Friske spekulasjoner | © Franklin Heijnen / Flickr / Vindmølleformede spekulerer | © Turku Gingerbreak / Flickr

Fyldte Spekulasjoner

Selv om denne tette variasjonen av spekulasjoner smaker likt navnevennskapen, er kakens mandel fylling og myk skorpe satt i en egen liga. Krummende topp og bunn er mye mykere enn vanlige spekulasjoner og gjør den perfekt for å suge opp store mengder kaffe eller te. Denne krydret basen er fylt med et tykt lag med kremaktig marsipan og deretter bakt inn i en sukkerholdig sandwich. Friske fylte spekulasjoner kan kjøpes fra de fleste supermarkeder i løpet av høytiden, og mange nederlandske bakerier stoler seg på deres spesielle ta på denne nederlandske klassikeren.

To typer fyllede spekuler | © FotoosVanRobin / WikiCommons

Glühwein

På begynnelsen av julesesongen begynner nederlandske pubber å selge en deilig type mulledvin kalt glühwein. Denne oppvarmingsdrinken er betydelig mer peppert enn andre europeiske varianter og inneholder tradisjonelle nederlandske krydder som anis, muskat og kanel. Disse aromatiske ingrediensene er kokt med rødvin, og den resulterende drikkevaren serveres deretter med et stykke appelsin eller en anisstjerne. En vifte av glühwein lukter som jul og gyser ned et glass eller to vil straks rette seg på vinterskjellene.

© rpavich / Flickr

Oliebollen

Oliebollen oversetter til engelsk som oljeboll og ligner store, sfæriske donuts dekket i deilig smeltet fett og pulverisert sukker. Selvfølgelig er disse fettete drikkene eksepsjonelt kalorifulle og bør næres med forsiktighet, da det er ekstremt lett å ende opp med å skru ned en hel brett av oljebollen før du selv forstår det. Over julen kommer hundrevis av oljebollgadeleverandører rundt i Nederland og forbereder disse smakfulle bakverkene fra innsatte dedikerte matbiler.

En bolle med oljebolle | © jdegraaf / Flickr / En oljestall | © FaceMePLS / Flickr

Pepernoten

Tradisjonelt kom pepernoten i mange former og størrelser, men er nå vanligvis bakt i tykke, penny-sized plater. Kakene smaker veldig lik spekulasjoner og inneholder nesten samme ingredienser. Imidlertid har pepernoten en uttalt tang og knase som skiller dem fra spekulasjoner. Nederlandske butikker har en tendens til å selge pepernoten med posen full og det er vanlig å se informasjonskapslene dekket av sjokolade eller marsipan.

Pepernoten med annet godteri | © Franklin Heijnen / Flickr

Kerststol

Kerststol er et ovalt formet søtt brød som er fylt med store biter av mandelpasta og tørket frukt. Bakers lager først en sukkerdeig og legg til sultanas, rosiner, brennevin og sitronskall. Etterpå rulles denne blandingen over en plate av marsipan, og skaper en sveitsisk rulleaktig konsentrasjon som blir bakt til den ytre skorpe er sprø og brun. Julestolens fylling forblir mykt og fluffy etter at den er tatt ut av ovnen, og senteret skal være deilig kasteisk. Folk gliser glasset med pulversukker (sukkersukker) og spiser julestolen med et glass sesongøl eller vin.

Kerststol straigjht fra ovnen | © Franklin Heijnen / Flickr / Skiver av Kerststol | © Rasbak / WikiCommons

Stamppot

Selv om denne parabolen blir spist hele året rundt i Nederland, blir det i løpet av de kaldere månedene stammepotet av mange nederlandske husholdninger. Ideen bak stamppot er listig enkel og dreier seg om Nord-Europas favorittgrønnsaker: Den ydmyke potet. Denne stivelsesholdige basen er pounded i en fin mash og deretter blandet med andre kokte grønnsaker som kale, gulrøtter eller erter-en prosess som legger til en fargekart til poteter. Flere typer kjøtt serveres vanligvis på toppen av disse mosede ingrediensene, og stamppfoten er ofte garnert med lasseringer av tykk saus.

© Ministerie van Buitenlandse Zaken / Flickr