12 Tradisjonelle Kantonesiske Retter Du Må Prøve På Ditt Besøk Til Hong Kong
Stekt gås
Stekt gås er en type siu mei eller kantonesisk grillet kjøttrett. Et ideelt stykke roast gås har en sprø ytre hud og saftige, fuktige kjøtt, marinert i en saus med soyasaus, hvitløk, scallions og honning.
Stekt gås | City Foodsters / Flickr
Ristede svinekjøttboller (Char Siu Bao)
Char Siu Bao består av en myk, hvitbrød bun fylt med stykker sirupt, langsomt grillet svinekjøtt (char siu). Bunene er tradisjonelt dampet, men bakt karamell er også populært. Du kan finne char siu bao på dim sum menyer samt fra streetside snack leverandører.
Char siu bao |挪威 企鵝 / Flickr
Roast suckling pig
Betraktes som en delikatesse, roast suckling gris kommandoer høye priser på kantonesiske restauranter. En suckling gris er en uvanlig gris, typisk mellom to og seks uker gamle. Risting av piglet gir en deilig tynn, knitrende hud som ser ut til å smelte bort fra kjøttet så snart du biter i det.
Hainan kyllingris
Oppkalt etter den myke tropiske øya Hainan, kan denne sviktende enkle parabolen være funnet på både kinesiske og sørøstasiatiske menyer. Hvitløk-flavored ris er paret med stykker kald, saftig kylling, ledsaget av soyasaus og fersk hakket ingefær med scallions.
Hainan kyllingris | Matt @ PEK / Flickr
Congee med magert svinekjøtt og århundret egg
En bolle med varm risgrøt med sliver av magert svinekjøtt og stykker av århundret egg (en ekstremt rik, smakfull type konservert egg) er en stiftskål i Hong Kong. De rike eggsmakene skiller seg godt ut mot de enkle, oppvarmende smaker av hvit ris og svin.
Ristet biff med flate risnudler
Denne klassiske parabolen består av oksekjøtt stekt med brede, flate nudler (morsomt) , som er kjent for sin vidunderlige seige tekstur. Soyasaus, løk og bønnespirer er også essensielle komponenter i denne parabolen.
Rice nudelruller (cheong fun)
Denne dampede dim sumskålen kalles cheong fun, eller "tarm nudler" på grunn av dens tykke, ropey form. Tynne ark med hvite risnudler er pakket rundt en smakfull fylling, for eksempel reker, biff eller karamell.
Cheong moro | Jnzl's Photos / Flickr
Steamed chicken feet
Vesten som er rart av ideen om å spise kyllingfødder, unngår denne parabolen, noe som er synd, fordi de er utrolig deilig og saftig når de er braised i svartbønnsaus. Bare vær sikker på å spytte ut beinene mens du spiser.
Braised chicken feet |挪威 企鵝 / Flickr
Eggterter
Dette deilige konditoriet kombinerer en tykk, flaky skorpe med mildt søt eggfylling, og serveres best til varme. Du kan finne eggterter i mange lokale bakerier.
Eggterter | llee_wu / Flickr
Dampet klebrig ris
Denne dumplingslignende tallerken kommer innpakket i et lotusblad. Når du skreller bort innpakningen, finner du en aromatisk haug med dampet lutende ris, med en fylling som består av kylling, sopp og pølse gjennomvåt i en gyldenbrun saus. Noen varianter kaller også saltet egg og tørket reker.
Steamed fish
Kantonesiske kystnære har vært å perfeksjonere måter å lage mat fisk siden oldtiden. Hongkongs kokker bruker vann i en kull til dampfisk til det er helt anstendig, før du bader fisken i en saus laget av vårløk, ingefær og soya saus.
Claypot ris
Denne parabolen er tradisjonelt sakte tilberedt over en kullskamin, som gir oppskriften en særdeles røkt smak og aroma. Men de fleste moderne kokker bruker ovner til å "sme" bunnen av potten, og oppnå den knuste gylne basen som lerkrukke ris er kjent for.
