12 Kinesiske Gatermatvarer Du Bør Prøve Minst Én Gang
Jianbing (kinesisk Crepes)
Kjent som kinesiske pannekaker, jianbing er en av de vanligste gatematene spist til frokost i Kina. Det er lett tilgjengelig rundt gatene, utenfor tunnelbanestasjoner og turistattraksjoner. Selv om typene Jianbing varierer etter by, er hovedingrediensene generelt det samme. Deigen er laget av hvete og korn mel og stekt på en griddle med egg som base. I mellomtiden er senteret fylt med scallions, salat, koriander og rik chili-saus.
Jiaozi (kinesisk dumplings)
Fyllt med grønnsaker og / eller kjøtt, jiaozi - eller kinesisk dumplings - er vanlig gate mat. De er formet som gamle gullbotter, som ble antatt å gi deg lykke til. De er ofte grunne stekt eller stekt og spist med en dukkert med soya eddik saus for smak. En bit gir en munnfull varm, saftig buljong som når all mening på tungen, skaper en eksplosiv blanding av smaker. Jiaozi s blir spist hele året, men mer på kinesisk nyttår.
Jiaozi | © Ruocaled / Flickr
Pai Guian Gao (Pork Chop med Rice Cakes)
Pai Guian Gao er i hovedsak en kinesisk tallerken med svinekoteletter og stekte riskaker. Svinekotelett er marinert og kokt med olje, sukker, saus og ingefær, mens glutinøst rismel er malt i en pasta, skåret i tynne, små segmenter, viklet rundt svinekoteletten og deretter stekt. Kokeprosessen resulterer i et varmt, litt klebrig, kompakt måltid som skjuler de saftige smaker av svinekoteletter og sausen.
Cifantuan eller Ci Faan (Glutinous rice balls)
Cifantuan eller ci faan er risballer fylt med forskjellige smakfulle lokale ingredienser. De vanligste typene er de smakfulle slagene. Disse inkluderer aha cai (syltet grønnsak), rousing (svinfloss) og youtiao (lange gyldenbrune strips med stekt deig). Det finnes også de søte variasjonene, som består av de samme ingrediensene som den smakfulle, men med tilsatt sukker og sesam. Cifantuan er en av de mest populære frokostretter langs gatene i Nanyang Lu og Xikang Lu i Shanghai.
Youtiao | © Brian Jeffery Beggerly / Flickr
Baozi (kinesisk brødboller)
Baozi er deigboller ofte fylt med saftig kjøtt som grillet svinekjøtt og / eller grønnsaker, og dampet i dampende skuffer laget av bambus. De er tilberedt på samme måte som dumplings er forberedt. Den eneste forskjellen er at baozi består av tykkere deig samt en større fylling. De vises ofte i to størrelser: Dabao ("store boller"), som er de vanligste former for baozi solgt av gateleverandører, og Xiaobao små boller '). Baozi | © DavideGorla / Flickr Huo guo (Hotpot)
Huo guo
, mer kjent som hotpot, er en Sichuan spesialitet som har spredt sin innflytelse over hele landet. Over tid har mange variasjoner utviklet seg i hver region i Kina, ved hjelp av forskjellige kjøtt samt suppe baser, sauser og krydder. Den mest kjente av alle
huo guo er Chongqing ma la hotpot, som legger Sichuan pepper til kokende kjøttboks. Det er kjent å legge en brennende og krydret følelse på tungen. Rou Jia Mo (kinesisk hamburger) Rou Jia Mo
er en kinesisk versjon av den amerikanske hamburgeren, bortsett fra at boller er tynnere og smaksatt med kjøtt saus og chili pasta - i stedet for ketchup og sennep. Kjøttet er ristet i stedet for en stor, sirkulær patty. Hver leverandør selger
rou jia mo med sin egen spesielle fylling av krydret blanding. De to vanligste typene er Shaanxi-provinsens lazhirous jiamo , som er laget med svinekjøtt i jus, og Ningxia Hui Automonous Regionens yangrou roujiamo , som er laget med lam. Eplekjøtt Sandwich har vært en kinesisk delikatesse siden Ming-dynastiet. Deretter ble det spist for militære menns overlevelse. I dag er det en lett tilgjengelig, populær, vanlig gate mat som er enkel å holde på farten, spesielt i Baoding. Askekjøttet blir først revet og deretter stuet med en blanding av forskjellige krydder og sauser. Dette resulterer i en saftig, velsmakende gruppe kjøtt som er plassert mellom to sandwichboller.
Chuan'r (Kinesiske Kebaber)
Chuan'r, også kjent som kebab, er stykker kjøtt skåret på tynt kuttet bambus pinner. Alle typer kjøtt eller grønnsaker brukes. Måten gatselgere forbereder seg på, er å belegge kjøttet med salt, tørkede chiliflak, samt kumminekrydder, og bland deretter alle tre ingrediensene sammen før du griller det marinerte kjøttet over kullbranner til de er godt tilberedt. Chuan'r er vanlige i hele Kina, men de blir mest spist på utendørs nattboder kalt
dapaidang
om sommeren. Kinesiske Kebabs | © Dan Lundberg / Flickr Bing Tanghulu (Candied Hawthorns)
Bing Tanghulus er kinesiske hagtorner dekket av en herdet sukkersykkelag og skåret på lange tynne pinner. De smaker både sur og søt - likesom mini candy epler, men mer sur, astringent og granulær. Selv om
tanghula
kommer med andre frukter som jordbær eller epler, er den vanligste og populære versjonen, som finnes i sentrale Beijing, fylt med haws. Utsiden er sprø og søt mens interiøret er mykt, søtt og surt på grunn av frukten. Tang Hu Lu | © Joni Cong / Flickr Banmian (Kinesisk Nudelsuppe)
Banmian er en populær kinesisk nudelrett som vanligvis bruker fiskelager, spesielt ansjoslager, som grunnlag for suppen. I de fleste tilfeller inkluderer ingrediensene eggnudler som er laget av egg, mel, vann og salt, sopp og ansjos. Imidlertid kan variasjoner av nudelsupper bruke erstatning eller ekstra ingredienser som pølser, kylling tromme pinner, chili eller Sichuan paprika. Avhengig av leverandøren, banmien, spesielt suppen, etterlater du en smakfull ettersmak som linger på tungen i flere timer.
Cong You Bing (Deep Fried Fried Scallion Pancakes)
Cong du bing, mer kjent som scallion pannekaker, er tynne flatbreads lagd med krydret scallion og stekt med olje. De er i hovedsak den kinesiske versjonen av vestlige pannekaker, men laget med deig heller enn smør. Akkurat som pannekaker er en viktig del av frokosten i Amerika eller europeiske land, er kong Bing en vanlig frokostvare funnet som et vanlig måltid langs Kinas gate. Selv om de er fete, er de kjent for sin smakfulle og saftige smak samt ettersmak.
