11 Tradisjonelle Matvarer Du Må Prøve På Reisen Til Ecuador
Fanesca
En veldig hardaktig, klumpete, hellige stew, tradisjonen er å servere fanesca bare en gang i året - uken før påskedag. Blant andre ingredienser er det figleaf gourd ("sambo"), squash og en rekke bønner - totalt 12 - og korn, inkludert linser, mais, fava bønner, persille og forskjellige urter. Hver av de 12 forskjellige bønnene representerer en apostel, og et kutt av salt torsk refererer til Jesus. Det forbrukes vanligvis kun under lunsjtid, i nærvær av venner og familie.
Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr
Chugchucaras
"Chugchucaras" er et ord i Quechua, det pre-colombianske språket av lokalbefolkningen som oversetter til "brystfødder-hud", med de nevnte delene som tilhører spesielt en gris. I tillegg til biter av dypfryst svinekjøtt, svinekjøtt og grisens føtter, har tallerkenen kokt hominy (grovkornet mais), små poteter, ristet mais, plantain og en liten ostfylt empanada. Det er en urbane legenden om at grisen selv er tilberedt med vannet i en lokal fontene, San Martin, for å gi den en "mirakuløs" smak.
Guaguas de pan
Guaguas de pan eller "brødbarn" forberedt Under Day of the Dead feiringer, er en annen eksotisk Ecuadorian mat som har en unik religiøs forening. Disse søte bakverk fylt med gelé er ment å ligne spedbarn tett innpakket i swaddling klær - selv om det også kan være et fjernt ekko av pre-colombiansk tradisjon for å mummifisere de døde. Således blir ikke alle bakverk forbruket, men tatt og igjen på gravstenene til de dyktige avgangene. Guaguene - et annet Quechuan-ord - serveres med en tykk, søt, brygget lilla drikke som kalles colada morada, med blåbær, brombær, ananasskall og sukker og krydder.
Guaguas | © A.Davey / Flickr
Quinoa
Quinoa-kornet har vært en stift av Andesene som går tilbake til selv pre-Incan samfunnet. Den mest solgte og forbrukte quinoa er elfenben quinoa, selv om svart og rød quinoa er nesten like populær; studier tyder på at det er så mange som tre tusen forskjellige varianter. I økende grad tiltrekker seg oppmerksomheten til den bredere verden på grunn av sin høye konsentrasjon av protein og mangel på gluten, er det så mange måter å servere quinoa i Ecuador som det skal servere ris, men mange liker enkel quinoa-suppe laget av løk, smør, og salt.
Quinoa | © Meal Makeover Moms / Flickr
Stekt plantain
Vanligvis solgt på gaten, en stor plantain - en kusine av bananen - kuttet ned i midten, fylt med et stykke mozzarella og stekt over en grill har vært populært , billig - USD $ 1 - og overraskende næringsrik fastfood i flere tiår i Ecuador.
Fried Plantain | © Vegan Feast Catering / Flickr
Ecuadorian Ceviche
Ceviche - en kald servering av marinert sjømat - er allestedsnærværende i alle latinamerikanske nasjoner som grenser til et hav, men ecuadorian ceviche har sine egne små forskjeller. Som peruansk ceviche, har den havbunn og reker. I motsetning til det peruanske sortet, serveres det sammen med selve saftene det er tilberedt i. Det serveres vanligvis med ristet mais, popcorn og / eller plantain chips.
Ceviche | © VV Nincic / Flickr
Llapingachos
Llapingachos - uttalt ya-peen-gah-choes - Teknisk er venn potetpatties fylt med ost, men de er også noen ganger tilberedt med mel laget av yuca, en rotgrønnsak. Pattiene serveres også med peanøttsaus. Parabolen oppsto i byen Ambato, og er spesielt populær blant folk som bor i Ecuadors sierras.
Llapingachos | © DFRod / Flickr
Morocho
Laget av en kombinasjon av melk, sukker og en malt hvetekorn som er hjemmehørende i Ecuador, morocho - en tykk, søt drikk som den nevnte colada morada - selges vanligvis på gaten og friluftsmarkeder. Tilberedt med grønnsaker og med mindre sukker, kan det også tilbys som suppe.
Morocho | © Rick Segreda
Quimbolitos
I likhet med den meksikanske tamalen tilbyr quimbolitos bakken mais eller noen ganger quinoa, innpakket i palmeblad og dampkoking. De har ofte rosiner og tilbys som en dessertbehandler, men de kan like godt inkludere biff, kylling, pepper og et terninger med hardkokt egg og serveres som hovedmåltid.
Bolon de verde
Made fra knust grønn (betyr ikke-moden) plantain, en bolon de verde - som grovt oversetter til "grønn ball" - er som en stor dumpling. Elskere av stekt mat skal glede seg over en bolon de verde, siden kjernedelen er stekt en gang for å myke den, før den blir moset og blandet med svin og / eller ost, dannet i en ball, og deretter stekt igjen.
Bolon de Verde | © Rick Segreda
Fried yuca
Yuca roten - også kjent som kassava - er den tredje mest populære kilden til karbohydrater i verden, selv om den i stor grad er ukjent i Nord-Amerika og Europa. Stekt yuca er like vanlig som pommes frites. Glutenfri stivelse avledet fra yuca rot brukes til å lage tapioka.
Fried yuca | © Kim / Flickr
