10 Tradisjonelle Bosniske Retter Du Trenger Å Prøve

Forfatter: Gayle Richards | Sist Oppdatert: Januar 2024

Tradisjonell bosnisk mat aksepterer likheter med tyrkisk og middelhavsmat, en arv på 400 år med osmannisk regel. Typiske retter inkluderer organisk kjøtt, vanligvis lam eller oksekjøtt for å møte Halal-kravene, sakte kokt i sitt juice med krydder krydder. Måltider har en tendens til å være lett med en sjenerøs del av grønnsaker. Her er ti deilige retter for deg å prøve på ditt neste besøk.

1. Cevapi

Cevapi er små, avlange kebaber fra lam og biff som serveres i Somun (Bosnisk Pita brød) med råløk. Lokalbefolkningen spiser dette til lunsj, middag eller som en matbit. Kokkene griller kjøttet og serverer mellom fem og ti individuelle kebab på en tallerken med en rømme saus. Hver restaurant kokker og sesonger på en annen måte, noe som gjør hver cevapi litt annerledes. Du kan også finne regionale avvik som bruker fårekjøtt eller lam.

Bosnisk Cevapi med Somun | © Smooth_O / WikiCommons

2. Burek

Burek kommer fra Tyrkia brakt til Balkan av Ottoman. Bureks har et flaky kringle med kjøtt, ost eller spinatpåfylling. Nesten hvert bakeri i landet selger denne fettete snacken, som noen ganger selges enkeltvis eller i vekt. Bosnier og turister har en tendens til å ha et kjærlighetshattforhold med det. På den ene siden er en deilig og fyllig matbit, på den annen side, veldig fettete og fulle.

Burek | © Coralie Ferreira / WikiCommons

3. Begova Corba

Begova Corba, eller Bey's Soup på engelsk, var en osmannisk favoritt. Langsomkokt kylling og grønnsaker som gulrøtter, poteter og selleri, kok i en tykk, kremaktig stuing som gjør en varm forrett. Beys serveres ofte med en rømme eller saus i en leiskål, og lokalbefolkningen lager og spiser denne suppen, spesielt i ferier og festligheter.

Begova Čorba | © BiHVolim / WikiCommons

4. Klepe (Bosnisk hakket kjøttdumplings)

Balkan er flott på dumplings, Klepe er den bosniske versjonen. Tenk deg en deig fylt med enten tangyost eller kjøtt (lam eller biff) før du blir dampet for å lage en myk ravioli-lignende tekstur. Klepe kommer med en yoghurt eller hvitløkssaus og smelter nesten i munnen.

5. Dolma

Dolma er en annen tallerken funnet rundt Balkan og Middelhavet, Bosnia legger til sin egen deilige vri. Grønnsaker, som aubergine, paprika og courgette, er fylt med kjøtt eller ris og krydder. Bosnians serverer kjøttdolma varm, ofte med en sitronbasert saus og ris dolma ved romtemperatur med en yoghurtbasert hvitløkssaus. I Mostar er en regional spesialitet Sogan Dolma ved hjelp av en løk som grøntgrønnsak.

Sogan Dolma | © Fanny Schertzer / WikiCommons

6. Bosnisk bønnsuppe

Forestil deg en varm suppe med myke bønner i en leirskål på en kjølig vinterdag. Grah er en tradisjonell bosnisk bønnesuppe som bruker Peruano bønner som hovedingrediensene, serveres sammen med paprika, løk og gulrøtter. Ofte blir det bakt kjøttbiff til suppen, noe som gir et sunt, varmt måltid for selv de kaldeste dagene.

7. Bosanski Lonac

Bosanski Lonac sies å være en av de nasjonale retter. Stewen er unik for Bosnia og bruker en bestemt måte å tilberede måltidet på. Kokker legger store biter av både kjøtt og grønnsaker i alternerende lag til potten er full. Etter kokende og matlaging for det som kan føles som alltid, kommer den deilige buljongen og stuen som et godt måltid.

8. Tufahija

Osmannene likte sine søte desserter og introduserte Tufahija til Bosnia. Et eple kokt i sukker og fylt med valnøtter serveres med sirup og pisket krem i et stort glass. Super søt Tufahija kompletterer den sterke, bittere smaken av bosnisk kaffe, og lokalbefolkningen har en tendens til å nyte begge deler samtidig.

9. Ustipci

Hver Ustipci er annerledes. Kanskje den mest delikate behandlingen i Bosnia er Ustipci, eller små baller med stekt deig med enten en søt eller smakfull fylling. Oppskrifter passerer fra generasjon til generasjon som gjør hver versjon litt annerledes enn den neste. De søte bruker syltetøy eller honning mens de er smakfulle kolleger har ost eller kjøtt. Når du spiser den lille, sprø og litt fettete snacken, vil du legge merke til en myk brødtekstur når du biter ned og en eksplosjon av smak når innholdet brister i munnen. Lokalbefolkningen snakker ofte på dette med te eller kaffe.

10. Baklava

Baklava, funnet over Balkan og Kaukasus, er en dessertbehandlet laget av ark filo bakverk. Bosnisk Baklava ser litt ut som en liten kake med lag av nøtter, sirup og honning. Etter hvert som osmannene utvidet sitt imperium, tok de denne favoritt søte, som nå har utviklet seg til Bosnias egen. Høyt sukkerinnhold og søt smak gjør dette til en perfekt side å gå med kaffen.