8 Matvarer Du Må Prøve Mens Du Besøker Hamburg

Forfatter: Shelly Mathis | Sist Oppdatert: Januar 2024

Når vi tenker på tradisjonell tysk mat, de fleste av oss bilde pølser og schnitzels, surkål og pretzels, ledsaget av gigantiske kegger av øl. Faktisk er disse og andre retter som vanligvis serveres som tysk mat over hele verden, mer typiske for Sør-Tyskland. Når du besøker havnebyen Hamburg, kan du prøve disse åtte matene for å prøve det beste av tradisjonell nordtysk mat.

Fischbrötchen

Den ydmyke fiskrullen er en matbit der appellen ligger i sin enkelhet. Sandwichet er vanligvis laget med syltet sild ( b ismarckhering ) eller soused sild ( m atjes ), litt løk, pickles og remouladesaus. Men alternativene er like varierte som maten står som tilbyr dem. Du kan ha stekt fisk eller fiskpatty, Nordsjørekke eller krabbekjøtt. fischbrötchen smaker best hvis den spises mens du nyter utsikt over elven eller Nordsjøens vind i ansiktet ditt.

Fiskesandwich med syltet sild | © Dr Bernd Gross / Wikimedia

Finkenwerder Scholle

Denne tradisjonelle fiskeretten er oppkalt etter et distrikt i Hamburg som en gang var en fiskerlandsby. Rødspette ( scholle ) blir bakt eller stekt med bacon, løk og reker fra Nordsjøen. Rødspette er en av de mest vantede fiskene i Nord-Tyskland, og pleide å være nøkkelbestanddelen i fisk og chips. Disse dagene har rødspissen blitt mangelfulle i flere hav, men gå langs Finkenwerder, og du finner mange restauranter som kan lage mat på dette fantastiske fiskemelet.

Finkenwerder Scholle serveres med stekte poteter og salat | Pixabay

Labskaus

Hvis du vil prøve tradisjonell sjømann og sjømannspris, se ikke lenger enn labskaus . Denne retten er laget av corned beef, potetmos og løk, med syltet rødbeter, syltet gherkin, sild og stekt egg som ofte betjent som sider. Variasjoner av dette måltidet serveres over hele Skandinavia og til og med i Liverpool, Storbritannia, der det er kjent som "scouse". Admittedly, labskaus er alt annet enn en fotogen rett, men tør å grave inn, og smakløkene dine vil takke deg.

Labskaus serveres med stekt egg og sild | © Pixabay

Grünkohl

Over hele vinteren serveres kale - kjent på tysk som grünkohl - over Nord-Tyskland på en måte som ikke er kjent for sin berømmelse som et sunt superfood. Kale er stuvet i flere timer og serveres med sider av røkt svinekjøtt, en eller to typer pølse, samt kokte eller stekte poteter. Kale sesongen begynner etter den første vinteren frosten og blir ofte feiret av grupper av venner eller kolleger som gjør en ' kohlfahrt' - bokstavelig talt en kåltur. I et nøtteskall går de i flere timer i å spille drikkespill, og avslutt dagen på en restaurant ved å spise så mye grünkohl som deres bellies kan holde og danse til morgen.

Kale serveres med stekte poteter og pølser | © Pixabay

Aalsuppe

Den eldste oppskriften til Hamburgs ålsuppe dateres tilbake til en kokbok fra 1788. Noen hevder at denne parabolen tradisjonelt ikke inneholdt ål, men var ganske et måltid laget av rester. Disse dagene er denne søte sour suppa kokt med kjøttbuljong, herdet biff, grønnsaker, bakt frukt og dumplings, samt noen ål. Noen hevder at sistnevnte ble lagt til for å unngå forvirrende og skuffende byens gjester. Suppen serveres vanligvis som hovedrett.

Hamburgselsuppe | © Gourmandise / Flickr

Rote Grütze

Når du er ferdig med å prøve de sterke fiskene og kjøttretter, unn deg selv noen lokale delikatesser av det søte utvalget - for eksempel med den vannavlede rote grütze tilberedt fra røde sommerbær og serveres med melk, vaniljesaus eller iskrem. Denne rett ble brakt til regionen av danskerne, men har blitt en stift av det nordtyske kjøkkenet. Mens rød er den tradisjonelle farge på denne fruktretten, kan grønne, gule og blå varianter også finnes på noen kafeer og restaurantmenyer.

Rote Grütze servert med vaniljesaus | © Olaf Simons / Wikimedia

Franzbrötchen

En bestemt lokal spesialitet er franzbrötchen - bokstavelig talt, den franske rollen. Du finner ikke disse søte bakverk, som er laget med mye smør og kanel, noe annet sted enn i Hamburg og de omkringliggende byene. Som historien går, ble deres opprinnelse inspirert av den franske croissanten introdusert i Hamburg under okkupasjonen av Napoleons tropper i 1800-tallet. Tradisjonelt laget bare med sukker og kanel, i dag tilbyr de fleste bakerier flere typer franzbrötchen , for eksempel med marsipan, sjokoladebit eller gresskarfrø.

Ristet kaffe

Kaffe og byen Hamburg har et sterkt forhold som går tilbake århundrer. Takket være havnen i Hamburg, i slutten av 1800-tallet, ble byen blitt det største kaffemarkedet i verden. Det er her at de berømte kaffebudene til Tchibo og J.J. Darboven ble grunnlagt. I dag er varehusene i Speicherstadt distriktet det største handelsstedet for kaffe over hele verden. Mer enn tre århundrer har gått siden Hamburgs første kaffebukser ble åpnet, og byens tilbud om java av god kvalitet vil ikke skuffe selv de mest kresne kaffelønnene.