Hva Er California-Style Pizza?

Har du noen gang hørt om California-stil pizza? Mens ikke alle tar det seriøst som en kulinarisk stil, har denne pizza skilt seg ut og blitt populær over den amerikanske vestkysten. Les videre for å få vite nøyaktig hva som gjør denne stilen spesiell, hvor den oppsto, og hvor du kan få den.

Stilen

Pizza i California-stil er egentlig bare en kombinasjon av andre pizza-stiler, spruced opp med en lokal vri. Denne pizzaen som serveres, kommer med en tynn skorpe, som etterligner den av pizza fra New York-stil eller tradisjonelle italienske skorper. Det sanne California-skillet kommer fra toppings, med en rekke lokale råvarer, ofte inkludert de sunneste og ferskeste ingrediensene som er tilgjengelige, og de som er opprettet med organisk, bærekraftig og etisk praksis når det er mulig. Noen av de mest vanlige toppingene inkluderer artisjokkhjerter, avokado og geitost, og mange pizzaer i California-stil kommer i vegetariske eller veganske retter.

Pizza i California-stil | © California Avocados / Flickr

Historien

Det er to hovedrestauranter som er kreditert for oppfinnelsen av pizza fra California-stil rundt 1980 - Ed LaDou og Alice Waters. På den tiden var LaDou en pizza kokk på Prego Restaurant i Cow Hollow-distriktet i San Francisco, hvor han ble oppfordret til å eksperimentere med pizza stiler. Vannene derimot overvåket et team av pizza kokker på Chez Panisse i Berkeley, en restaurant som ofte kombinerte californiske og italienske stiler til populær effekt. Begge figurene spilte en betydelig rolle i populariseringen av pizza i California-stil. Som Waters restaurant ble populær i Bay Area, skjedde LaDou å servere en eksperimentell pizza til kokk Wolfgang Puck, som senere ville ansette ham som på sin Spago-restaurant i Hollywood. LaDou ville også fortsette å bli innflytelsesrik i utviklingen av California Pizza Kitchen-menyen som pizza i California-stilen ble populær gjennom 1980-årene.

Pizza i California-stil | © Jeff ~ / Flickr

Hvor finner du det?

Selvfølgelig er noen av de opprinnelige restaurantene fortsatt utrolig steder å nyte pizza i California-stil, så husk å sjekke ut Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck eller California Pizza Kjøkken hvis du kan. Hvis du er i LA-området, inkluderer noen fantastiske alternativer Gjelina og Caioti Pizza Café. Hvis du er i Nord-California, kan du spise deg over San Francisco ved Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline og Flour + Water.