En Kort Historie Om Grits
Før skip setter seg for Den Nye Verden i 1700-tallet spiste de innfødte folkene i Nord-Amerika allerede en myk, moset mais (eller mais) - en tallerken som ble introdusert til europeiske oppdagelsesreisende i 1584. Under overvåkning av de nye landene i dagens Roanoke, North Carolina, Sir Walter Raleigh og hans menn spiste med de lokale innfødte. En av mennene, Arthur Barlowe, skrev om "veldig hvit, faire og godt smakte" kokt mais betjent av sine verter. Mindre enn to tiår senere ble denne årlige stiftet - kalt "rockahomine" av de innfødte, senere forkortet til koloniernes "hominy" - tilbudt de nye bosetterne i Jamestown, Virginia, da de kom til 1607. Den Innfødte lærte kolonistene hvordan man lagde fatet, og det ble raskt en del av det amerikanske dietten.
Reker og griller | © Sandy Waddle / Flickr | Korn / Pixabay | Cornmeal | © Rebecca Siegel / Flickr
Grits fortsatte å vinne popularitet i Sør. Innen noen få århundrer ble det blitt en tradisjon for nesten alle sørlige stater, spesielt i "Lowcountry" i South Carolina. Med sin nærhet til sjøen ble grits en enkel frokost for kystfiskere, som la reker til den ellers enkle gryten. I dag kan denne samme tallerken finnes på menyer over USA, med et flertall av landets griller som kommer fra Grits Belt i Sør. I 1976 erklærte Sør-Carolina grits den offisielle statens mat, og sa at grits er et symbol på kostholdet, dets skikker, dets humor og dets gjestfrihet ... [og det] har vært en del av livet til hver sør-Carolinian av hva som helst rase, bakgrunn, kjønn og inntekt. En mann full av [grits] er en fredemann. '
