8 Tradisjonelle Santorini Matvarer Å Prøve
Fava
Fava er trolig den mest berømte parabolen i Santorini, og mens navnet kan foreslå fava bønner , det er faktisk en gul splittet ert-puré. Kremaktig parabolen serveres vanligvis varm med olivenolje og sitron og noen ganger toppet med hakkede løk eller kapers. For mange mennesker er det den ultimate komfortmat, perfekt som et sunt hovedmåltid eller siderett.
Santorini fava | © Navin Rajagopalan Følg / Flickr
Ntomatokeftedes (tomatfritters)
Øya er hjem for et bestemt utvalg av tomater kalt Santorini-tomater, som er størrelsen på kirsebær. Søt og med en intens rød farge ligger de i midten av ntomatokeftedes (eller tomater). En vegetarisk forrett stekt i varm olivenolje, det inkluderer også paprika og løk, mynte og andre aromatiske urter i en tykk smør. Sørg for å prøve dem neste gang du besøker øya.
Hvit aubergine
Den vulkanske jorda på øya er et perfekt yngleområde for et annet sjeldent produkt: den hvite aubergine. Det er et unikt utvalg som har færre frø enn det lilla motstykket, og det har en god smak. Mange retter som involverer grønnsaket, som hvit auberginepuré, er tilgjengelige i flere restauranter. Ikke gå glipp av sjansen til å prøve den.
Hvit aubergine | © rochelle hartman / Flickr
Kopania
Kopania er gammeldags Santorini søtsaker laget av pulverisert byggsrus og blandet med rosiner og sesamfrø. Deigen rulles deretter inn i små baller og drysses med stekt sesamfrø. Et eksempel på cucina povera i sitt beste, er disse små sesamballene mykt vannfullt.
Melitinia
En tradisjonell søt du kan finne rundt på påsken, melitinia er en deilig søt ostepai laget av fersk mizitraost, sukker og mastiha pulver. Mens talentfulle hjemmebakere har mestret disse små godbitene de siste tiårene, bake tradisjonelle bakerier på øya dem også.
Melitinia, en påskstradisjon på Santorini | © Klearchos Kapoutsis / Flickr
Apochti
Apochti er en annen tradisjonell mat funnet i Santorini. Svinekjøttet er saltet og deretter plassert i eddik før det lufttørkes. Senere gnides en blanding av pepper og kanel på kjøttet, før den lar seg hvile i seks timer. Etter at kjøttet er hardt, er det klart for bruk i en rekke oppskrifter.
Klorotyri
Gjort i begrensede mengder, chlorotyri er en lokal ost som du bare kan finne på øya. Litt sur, men kremaktig, denne hvite osten er laget av geitemelk. Bruk den som et spredning på brød eller bland det i en Santorini salat, en lokal variant av den greske salaten, som også inkluderer de lokale kirsebærtomatene.
Capers
Capers går tilbake til antikken og i Santorini, plantene finnes nesten overalt. De uåpnede spiselige blomsterknopper blir plukket og så soltørket til de herdes og blir litt gule. De blir deretter rehydrert før bruk og blir vanligvis lagt til sauser eller krydre opp flere retter, inkludert fava eller til og med salater.
Capers | © Bi-fri
