En Kort Historie Om Tarte Tropézienne, Den Franske Rivieraens Favoritt Dessert

Tarte tropézienne er en lys, kremaktig dessert som ble opprettet i St Tropez på 1950-tallet. Det er blitt et ikon for sørfransk matlaging og er mye elsket. Her er en kort historie om denne vidunderlige smakfulle glede og hvor du finner den.

I 1955 åpnet en ung polsk baker Alexandre Micka et bakeri på hovedtorget i St Tropez. Han skapte en dessert basert på den tradisjonelle franske brioche, og la til litt noe fra en oppskrift som sin bestemor hadde gitt ham.

The Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons

Brioche er laget med en lignende oppskrift på brød, men med flere egg og smør for å gi den en rikere tekstur, mens sukker er lagt til for å gjøre det mer som en dessert. Alexandre Micka delte den klassiske brioche i to og fylte den med en blanding av vanilje og sitronkrem (fra bestemorens oppskrift). Han belagte det med harde sukkerkrystaller.

Brigitte Bardot gjorde desserten berømt på 1960-tallet, da hun, byen og desserten vokste i popularitet | © Michel Bernaunau / WikiCommons

På samme tid som Micka åpnet bakeriet, kom Brigitte Bardot til St Tropez for å lage en film, ... og Gud skapte kvinne ( Et Dieu ... créa la femme ) med sin daværende, Roger Vadim. Bardot og St Tropez var relativt ukjente på den tiden. Roger Vadim hyret Alexandre Micka for å imøtekomme filmskapet, der Bardot ble introdusert til den guddommelige desserten. Hun sies å ha blitt forelsket i kaken, og kom opp med ideen om å navngi den etter byen. Tarte tropézienne vokste i popularitet som hun gjorde. Desserten fremhever fortsatt bilder av St Tropez i de glamorøse, hektiske dagene på 1960-tallet, da det ble den stedet å feriere hver sommer.

Alexandre Micka varemerkeberegnet navnet i 1973 og etablerte sitt forretnings imperium under navnet La Tarte Tropézienne. Varemerket fortsatte å vokse under hans veiledning og forgrenet seg over Sør-Frankrike. I 1985 overtok Albert Dufrêne som leder av selskapet. Oppskriften er en nøye bevoktet hemmelighet, og tradisjonelle metoder brukes fortsatt. Sukkerkrystaller er fremdeles laget i kobberkål, for eksempel på stedet. Tartene kommer i mange forskjellige former og størrelser, og til og med med jordbær. Mange anser fremdeles at originalen er best, selv om andre bakere har lignende versjoner, og legger til andre ingredienser som mandler.

La Tarte Tropézienne har grener over Sør-Frankrike. Sjekk ut originalet på Traverse des Lices i St Tropez, åpent daglig kl. 06.30 til 20.00.