En Taco-Lover'S Guide Til Mexico City

Anais Martinez, aka The Curious Mexican, er en matblogger, matguide, ølelsker og tacofreak. Hun bor i Mexico City og kjenner henne rundt i gatene, for ikke å nevne taco står. Vi snakket med henne for å få et innblikk i Mexicos berømte tallerken, og for å få henne råd til nybegynnere taco-spise turister.

Hva gjør en perfekt taco?

Jeg har hatt mange gode tacos, men for meg kommer til den perfekte balansen mellom tre enkle ting: en god tortilla, gode fyllinger og en god salsa. Salsaene kunne gjøre eller ødelegge et sted, og kunne bli grunnen til at du aldri ville gå tilbake til et bestemt sted.

Taco stand │ | © Juan Barahona / flickr

Hva var den mest delikate taco du noensinne har prøvd og hvorfor?

Fish tacos i Ensenada er fantastiske. Ferskfisk med en lett smør og dypt stekt i lard, serveres på en varm, gul mais tortilla og toppet med pico de gallo salsa og limejuice. Kombinasjonen av smaker og teksturer er noe jeg fortsatt drømmer om å gjelde.

Hva er dine favoritt taco flekker i byen?

Vilsito er langt min favoritt taco al pastor (marinert svinekjøtt skåret fra en roterende spytte mye som en sharwma) sted, men når det gjelder grillet kjøtt, er Los Parados lett mitt valgmål. Jeg elsker også 5 Hermanos i Merced Market for deres Taco, Hidalguense for deres Barbacoa og Mixiote tacos i La Lagunilla markedet på søndager.

Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico City, Mexico, +52 1 618 163 6247

Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Mexico, +52 1 55 8596 0191

Mercado La Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Mexico by, Mexico, +52 1 55 5522 7250

El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexico by, Mexico, +52 1 55 5564 0538

La Laguilla markedsplass - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Mexico City, Mexico

Tacos al pastor │ | © City Foodsters / Flickr

Hva er en ting de fleste ikke vet om meksikanske tacos som de burde?

Å spise en taco er faktisk en kunst, en som mexikanerne begynner å lære når vi er knapt gamle nok til å se over baren foran taco-stativet. Når du spiser tacos, må du prøve å vippe hodet i stedet for taco, du holder alle saftene og salsaene inni og unngår et rot.

Hva er ditt råd om salsas og plukke riktig taco-stativ? Hilsen til salsa, begynn alltid med noen små dråper, og bygg deg opp. Salsas i Mexico er ment å være varme, og du vil ikke ødelegge maten ved å legge for mye varme til det. Og når det gjelder å velge de beste taco-stedene, jo større jo bedre, hvis du ser en virkelig stor

taco al pastor spytt, vet du at du får noe deilig. Det samme gjelder for andre taqueria hvor de har et stab på mer enn fem personer. De må være veldig opptatt, så maten må være deilig. Fargene i Mexico │ | © Lydia Carey

Hvis en enkelt taco kunne representere Mexico som et land, hva ville det være og hvorfor?

Jeg tror en enkel bønne taco. Det spiller ingen rolle hvilken del av landet du er fra, om du spiser mel eller mais tortillas, eller hvilken slags bønner du liker, vil en bønne taco alltid bli nådig mottatt av enhver sulten eater. Ingen sann taco lover kan noen gang slå en ned.