En Kort Historie Om Chimichurri: Argentinas Favoritt Saus
Chimichurri er vanligvis laget av finhakket persille, hakket hvitløk, oregano og hvit eddik - selv om det er regionale variasjoner med Uruguay legge til rød pepper flak for et ekstra spark. Navnet er opprinnelig uklart. Tallrike lingvister holder navnet, chimichurri, som avledet fra Baskas tximitxurri , uttalt chee-mee-CHOO-ree; snubler tolket som "en blanding av flere ting i ingen spesiell rekkefølge".
Gaucho BBQ i Argentina | TravelBusy
En annen historie hevder at navnet kommer fra 'Jimmy's curry', Jimmy, som engelskmann som ble med i kampen for argentinsk uavhengighet. Miguel Brasco, en argentinsk matkritiker, mener at ordet var laget da britene mislyktes i deres invasjon av Rio de la Plata i 1806 og ble tatt til fange. De fangene ba om krydderier for maten og blandet engelsk med spansk.
Perbacco-kokk, Staffan Terje mener at chimichurri er identisk med Sicilias salmorigliosaus, som hovedsakelig serveres på sjømat.
Mathistorikere tror at chimichurri ble oppfunnet av
gauchos for å smake kjøtt tilberedt over åpne branner. I så fall brukte gauchos sannsynligvis tørket urter som friske urter ville ødelegge. Chimichurri på llama biff | © Sheri Wetherell / Flickr
Fire chimichurri-myter satt til ro
Det er ikke pesto
Chimichurri er ikke en argentinsk stil av pesto. Noen ser like ut, men de har forskjellige smaker. Pesto inneholder basilikum, olivenolje, hvitløk, nøtter og ost. Chimichurri har olje, vann, eddik, persille og assorterte urter og grønnsaker samt andre krydder blandet inn. Pesto er tilknyttet pasta. Chimichurri går med grillet kjøtt.
Det er ikke argentinsk ketchup
Nei, chimichurri er ikke Argentinas versjon av ketchup. Argentinere bruker ketchup akkurat som folk i andre nasjoner bruker det. Det du ikke ser, er folk som legger ketchup på grillet kjøtt. Det er det som chimichurri er for. Chimichurri brukes ikke til å dyppe stekte poteter, dryss på pølser eller på hamburgere.
Det er ikke en marinade
Chimichurri er ikke en marinade. Det ses hovedsakelig som en smaksstoff for grillede pølser, kjøtt og avl. Som enhver saus brukes chimichurri av noen som en marinade, men det er en av dusinene.
Urter brukt i chimichurri | © Jules / Flickr
Det er ikke pureed urter
Igjen, nei. Pureeing urter, grønnsaker og krydder gjør ikke chimichurri. For eksempel, vurdere majones. Mesajon er en emulsjon av blandet olje, egg og sure væsker, som sitron eller eddik. Er alle slike blandinger som inneholder oljer referert til som majones? Nei. Kastende koriander, limer, tomatillos, avokadoer og chipotler i en blender gjør ikke chimichurri.
Argentinas chimichurri er den originale og den beste. Spør bare noen argentinske.
