En Kort Historie Om Hamburgeren

Hamburgeren, i en eller annen form, har dukket opp gjennom historien siden tidlig 4. århundre. Det overlevde gjennom krig, økonomiske kriser og over et dusin århundre tid. Reiser fra Europa over Atlanterhavet, hamburgeren steg til berømmelse i USA, som dukker opp som et ikon i den kulinariske verden. Mens historien er lang og kjedelig - fra mongolske ryttere til amerikanske fylke messer - her er hvordan America's favoritt sandwich ble det vi kjenner og elsker i dag.

Før hamburgeren kom til Amerika var det en populær kulinarisk tradisjon i Europa. En gammel samling oppskrifter akkrediterer det første hakkede kjøttpreparatet til det 4. århundre; Andre historikere tror at det var mongolene som spredte tradisjonen i det 13. århundre da krigere ville stikke rå kjøtt under sine sadler for å myke det og koker det. Det spredte seg gjennom imperiet og over hele Europa, med Moskva vedtatt en rå versjon - kjent i dag som bifftartare - ved slutten av århundret. Russerne brakte oppskriften til tyskerne i det 17. århundre, ankommer via havnen i Hamburg. I 1747 oppstod Hamburgs pølse for første gang i en kokebok, The Art of Cookery, Made Plain and Easy, , og i begynnelsen av 1800-tallet ble Hamburg-biffen inkludert i Oxford English Dictionary . I 1840-årene flyktet tyske innvandrere fra politiske revolusjoner i deres land til venstre for den nye verden. Hamburg-biffen sies å ha blitt spist på skipene før de ankom i USA. I 1873 syntes det for første gang på en meny på Delmonico i New York City. Noen få år senere, Frank og Charles Menches fra New York og Charlie Nagreen fra Wisconsin - begge hevder å være skaperne sine - serverte en versjon av patty-on-a-bun på deres respektive lokale messer. Men uansett dens opprinnelse, mottok hamburgeren ikke betydelig oppmerksomhet før den ble omtalt av Louis 'Lunch på St. Louis Worlds Fair i 1904, kjent for å introdusere vill og ny mat til amerikanere. Etter å ha utviklet en spesiell bun for hamburgeren i 1916, åpnet Walter Anderson og Edgar Ingram White Castle, verdens første burgerkjede, i Kansas i 1921. I 1928 oppstod den første burgeren med ost på en meny på O'Dell's Diner I Los Angeles, og i 1935, ble ordet "cheeseburger" mønstret av Denver's Humpty Dumpty Drive-In.

Oster Burger på Gott's Roadside, Palo Alto | © Jun Seita / Flickr | I 1960-tallet annonserte McDonalds muligheten for en kunde å spise samme burger hvor som helst i USA, og noen få tiår senere gjorde det samme mulighet i mye av verdenen | © peter klashorst / WikiCommons | 1936 White Castle Building nr. 8 i Minneapolis, Minnesota | © McGhiever / WikiCommons

Bare fem år senere åpnet den ikoniske McDonalds Bar-B-Que i San Bernardino, California; i 1948 vendte brødrene Richard og Maurice McDonald fokus til deres 15-prosent hamburger. Samme år lanserte In-N-Out den første stasjonen gjennom Burger Spot i Baldwin Park, California. Ledet av McDonalds, amerikansk stil franchise fast food spredt globalt. Selv restaurant kokker fulgte etter: i 1950-tallet ble den første gourmetburgeren omtalt på New Yorks 21 Club. McDonalds utgitt sin berømte Big Mac i 1968, og Wendy debuterte sin minneverdige reklame med slagordet "Hvor er biffen?" Ved 2000-tallet hadde Amerika blitt en burgerobsaget nasjon: i 2001 utgjorde burgere 71 prosent av alt biff som serveres i kommersielle restauranter. I dag spiser USA alene mer enn 40 milliarder burgere årlig.