Hvordan Shakshuka, Israels Berømte Frokostrett, Tok Verden Med Storm
tomater. Posjerte egg. Noen paprika. En liten hvitløk. Trenger vi å si mer? Shakshuka, den berømte israelske frokostretten, kommer i mange former og former, men de deler alle en felles (og deilig) kjerne rotet i det lokale arabiske kjøkkenet som siden har spredt seg over hele verden.
Shakshuka er en stift av israelske frokostmeny. Retten er en blanding av knuste tomater kokt ned til en tykk saus og prikket med egg som deretter får lov til å simre i blandingen, og inneholder vanligvis litt friterte løk, hvitløk, tonn paprika og et dash med pepper eller spiskinn for ekstra smak.
Dens opprinnelse dateres imidlertid før Israel ble etablert, til det lokale Midtøsten og Nordafrikanske kjøkken, hvor det fortsatt er en stift. Selv ordet shakshuka kommer fra arabisk, noe som betyr en tilfeldig blanding (i dette tilfellet: av grønnsaker og egg).
I dag tar shakshuka og shakshuka-lignende retter Europa og Amerika med storm, for nylig blir fakturert som en sunn foodie-frokostskål .
Shakshuka på ostebro | © Lachlan Hardy / Flickr
Vanlig i hele Midtøsten fant sin moderne form mest sannsynligheten i Libya og Tunisia, og det var tunisiske og libyske jøder som først førte det til Israel på 50-tallet . I disse nordafrikanske landene blir parabolen vanligvis servert direkte i den varme skilleten den ble laget i og involverer vanligvis en lik deling av tomater og varme paprika med lokalt brød på siden (i Israel brukes challahbrød).
Andre hevder det oppsto i Jemen, hvor et lignende utseende er spist med den berømte arabiske schug (zhug) hot pepper sauce.
Marokkanske tajine er en fin måte å lage shakshuka på © DanielWanke / PixaBay
Som det er vanlig i Israel i dag, brukte mange i den arabiske verden også - og bruker fortsatt eggplanter i tillegg til grønnsakene, avhengig av sesong. Hver kultur legger vanligvis sin egen oppgave: I Marokko serveres det for eksempel i tajine og i Tunisia blir det vanligvis spist med lokale funn som kronhjertes hjerter eller linser. Men dets røtter kan til og med gå tilbake videre. Ifølge noen mathistorikere ble den født i det osmanske riket og spredt ut og til slutt kommet så langt som i Spania. I Tyrkia er det sagt at en lignende tallerken heter
goti har utviklet seg fra grønnsaker tilberedt med fersk hvitløk, lam og fårekjøtt og hardkokte egg, og kjøttet blir etter hvert erstattet av tomater og paprika. Bell peppers og egg laget i en shakshuka-lignende tallerken © Ela Haney / Pexels
I dagens Tyrkia er frokostrestauranten kalt
menemen nesten identisk med det vi nå kaller shakshuka. Ikke forveksles med şakşuka , en tyrkisk salat laget av peppers og eggplanter som virker like, sans eggene. Faktisk vises mange shakshuka-lignende retter over hele verden. I Spania spises det med chrisos for å lage en krydret tomat- og pølsefat og er også veldig lik
pisto manchego , som vanligvis har eggplanter og har egget tilberedt solsiden opp uavhengig og deretter plassert på toppen av finalen blanding. Spaniens pisto manchego er ikke så forskjellig fra shaksuka | © ubyriojano / Pixabay
Det slutter ikke der. I Italia kalles en tallerken som heter "egg i purgatory" (eller
Ova 'mpriatorio ) en lignende kombinasjon av røde (tomater) og hvite egg for å skape en velsmakende og sunn vegetarisk frokost. hvis du tenker på det, er huevos rancheros bare en omvendt ta på shakshuka. I Israel finnes det så mange forskjellige versjoner at det er vanskelig å selv klassifisere dem som en enkelt tallerken. Fra okse shakshuka til grønn shakshuka basert på spinat til shakshuka og fra sunn til dekadent, er denne parabolen fundamentalt allsidig. I dag og i dag kan du til og med lage shakshuka med perlebarrisotto med rødbeter, mynter, og erter, fremhever nøyaktig hvordan og hvorfor denne parabolen spredte seg og utviklet seg over hele verden.
