5 Israelske Kokker Som Tar Verden Med Storm

Forfatter: Lola Blake | Sist Oppdatert: Januar 2024

Israels kulinariske scene er en svært viktig del av kulturen, men det er mye mer til det enn mat, med ferske, smakfulle grønnsaker, unike krydder og mye lidenskap. Israels spisekultur handler om tradisjon, eklektiske kombinasjoner og atmosfære. I de siste årene har Israels fusjonskjøkken tatt verden med storm med israelske restauranter som dukker opp i London, Paris, Berlin, New York og andre store byer, som viser at israelere har kjent lenge. Kokkene er noen av Det beste i verden.

Eyal Shani

En ikonisk karakter i israelske retter kjent for sin poetiske lidenskap for mat, Shani er en av de mest kontroversielle, men mest beundrede kokker i Israel. Hans fire restauranter, samt hans Miznon-kjede med mat som serveres i Pita-brød, er noen av de hippeste restaurantene i Tel Aviv. Med en unik stil å forberede mat og serverer den i papirposer, samt å kalle sine retter morsomme navn som "løpe over potet", er ingrediensene som brukes i Shani kjøkken, det beste av det beste. Du kan til og med snuble over en dag da Miznon ikke serverer sin berømte blomkål fordi de ikke var ferske nok på markedet. Shani's Miznon har fire grener i Tel Aviv, samt en i Wien, Paris, Melbourne og snart på NYCs Chelsea Market.

Assaf Granit

Granit studerte ikke matlaging i en kjent gastronomisk skole, men i stedet arbeidet seg opp i noen av Jerusalems ledende restauranter, så vel som i London og Roma. Han åpnet Machneyuda restaurant i 2009, i samme marked den ble oppkalt etter, sammen med partnere Uri Navon og Yossi Elad. Fortsatt en av de beste restaurantene i Israel, har merket utvidet seg til flere flere restauranter og barer i Jerusalem. For to år siden åpnet gruppen sin første restaurant i London, Palomar, som siden har vunnet tittelen på den beste restauranten i London to ganger, og en gang i Storbritannia. Trioen åpnet nylig en annen restaurant i London, The Barbary og Balagan i Paris. Ved siden av å bruke middelhavs-ingredienser og matlagingsmetoder, er disse restaurantene kjent for sin israelske stil av hosting, støy, messiness og moro.

Assaf Granit | Yahav Yaakov / WikiCommons

Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi | Keiko Oikawa / WikiCommons

Ottolenghi er den første kokken som introduserer israelsk mat i London, og også den eneste på denne listen som ikke har en restaurant i Israel. Kjøkkensjef, restaurant eier og matforfatter studerte Comparative Literature på Tel Aviv University før han flyttet til London for å studere på Le Cordon Bleu. Noen år senere åpnet han sin første delikatesse i Notting Hill, som ble svært populær på grunn av sin bruk av unike kombinasjoner og Midtøsten-ingredienser. I dag inkluderer merket tre delikatesser, en formell restaurant og et brasserie med navnet Nopi, alt i London.

Shahaf Shabtay

Etter å ha bodd i Paris, New York, Nice, Bangkok, Mumbai, Amsterdam, Tel Aviv og en helhet Utvalg av andre destinasjoner, Shahaf Shabtay har nylig returnert til hjemlandet for å overta Nithan Thai restaurant i Tel Aviv, en av de beste asiatiske restaurantene i landet, samt en annen gren i Berlin. Hans Praha-restaurant, Sazazu, som han har forlatt nå, hadde vunnet en Michelin-stjerne. Hans utrolige forståelse av ulike asiatiske retter er noe som ikke kan forklares, for det meste fordi han blander ingredienser og teknikker fra forskjellige asiatiske retter som ingen andre. Nithan Thai har nå to grener i Tel Aviv og Berlin, men de vil sannsynligvis utvide til flere steder i nær fremtid.

Shahaf Shabtay | Nithan Thai / WikiCommons

Meir Adoni

Adoni ble født i Eilat til en marokkansk familie, som sterkt inspirerte og påvirket ham. I tillegg til å studere på Le Cordon Bleu i Sydney, Australia og på Lenotre i Paris, jobbet han opp på flere restauranter i Israel og rundt om i verden. I 2006 åpnet han Catit restaurant i Tel Aviv, som ble valgt av Amex Black Card NY som en av de 50 beste restaurantene i verden. Siden da har han åpnet tre flere restauranter i Israel, to av dem Kosher. I år åpnet han sin første restaurant i New York City, Nur, som hittil har overgått forventningene, og er nesten umulig å få plass på.