Hva Er Katalansk Ratafia Og Hvordan Drikker Du Det?

Vanligvis forberedt I de landlige delene av Catalonia er ratafia en av de eldgamle og tradisjonelle drikkene som skal produseres i provinsen. En mystisk blanding av frukt, nøtter og urter, oppskrifter varierer fra område til område og husholdning til husholdning. Finn ut hva opprinnelsen til denne historiske drikken er og hvordan du kan drikke ratafia som en ekte lokal.

Hva er ratafia?

Ifølge offisielle kilder finnes det minst to drinker som kan kalles ratafia : den ene er en fortified wine, mens den andre er en likør laget av fruktjuicer. I Catalonia ratafia er laget av en base av aguardiente - eller "brannvann" - som destilleres fra biprodukter av søte druemost eller frukt. Denne nøytrale ånden er så smaksatt med en blanding av frukt, nøtter og urter som oftest inkluderer sitronskall, friske valnøtter og verbena.

Andre krydder og urter finnes også ofte i ingredienslisten, inkludert kanel og muskatmos, selv om Disse ble lagt til senere som drikken ble mer populær. Det er også veldig vanlig at sukker legges til i preparatet for å søte det, og gjør det tykkere og mer sirupaktig. Når ingrediensene er blitt blandet sammen, ville ratafia da tradisjonelt sett være igjen i minst 40 dager ute, hvor det ville få både sol og skygge. Men som en drink som tradisjonelt ble gjort hjemme av bønder og andre som bor på landsbygda finnes det en rekke forskjellige måter å lage

ratafia og ingen oppskrift har den ultimate autoritet. Hjemmelagde versjoner av ratafia vil vanligvis stole på hva nøtter, urter og andre ingredienser kan bli funnet i lokalområdet på det tidspunktet. © yeza | © yeza | daniel julià lundgren | demi

Hvorfor heter det ratafia?

Selv om det ikke er noe definitivt svar på dette spørsmålet, opplyser en populær katalansk historie skrevet av den berømte forfatteren Jacint Verdaguer at en dag tre biskoper fra forskjellige deler av Catalonia møttes i en gård til diskutere et viktig problem. Når de hadde inngått en avtale og undertegnet en traktat, ba de bonden om å tjene dem noe å drikke i feiringen. Han produserte gjerne en flaske hjemmelaget alkohol og serverte dem et glass hver. De tre biskopene var fornøyd med drikken og ba om navnet sitt, som bonden svarte at den ikke hadde.

Jeg vil gjerne finne et navn for å beskrive den drinken de likte så mye, de bestemte seg for å finne en for seg selv til markere anledningen til undertegnelsen av traktaten. En av biskopene kom opp med ideen om å gi den navnet

ratafia etter at de siste ordene hver hadde merket på traktaten Rata fiat ', som betyr at den er signert på latin. Carrer de Bisbe eller Bishop Street i Barcelona | © Jordi Payà

Når katter drikker rotafia?

På grunn av det relativt høye alkoholinnholdet (vanligvis mellom 15% og 30%) og den vanlige søte smaken, er

ratafia best likte som fordøyelsesmiddel eller serveres sammen med søte snacks som kaker og desserter. Det kan enten serveres ved romtemperatur etter et måltid som et gjenopplivende fordøyelsesmiddel, eller serveres over is som en forfriskende nattkappe. En av de mest vanlige tider på året for å forberede

ratafia er i juni rundt feiringen av Sant Joan 24. juni, en av de viktigste feiringene i den katalanske kalenderen. På dagen for Sant Joan er kjent som "Nit de Sant Joan", og det antas at urter plukket den kvelden, har magiske egenskaper og gir god helse og lykke. Av denne grunn utarbeidet mange katalaner vanligvis ratafia rundt den tiden som en måte å bevare de dydige egenskapene til ingrediensene. Feiringer på Sant Joans natt | © Tony Takitani