Hva Er Forskjellen Mellom Pelmeni, Vareniki Og Pierogi?

Russland elsker en dumpling. Deliciously stodgy, de er kongens komfortmat og har sett russere gjennom mange lange kalde vinterer, med selv tatarene og Georgia har sine egne tar. Hvis du planlegger å besøke Russland i 2018 eller mer, kan du få hjelp med vår guide på hvordan disse deilige deigpakker er forskjellige.

Pelmeni

Pelmeni er mer enn små pakker fylt med kjøtt, vanligvis svinekjøtt eller fisk. Tradisjonelt en tallerken innfødt til Uraler, kan du og vil finne disse dumplings overalt i Russland. Utført i uralsk mat av urfolk, foreslås det at de startet som en tilpasning av den kinesiske wonton , som ble bragt inn i sibirene og uralene av mongolene. Historisk sett var de en måte å holde kjøtt om vinteren, da de kunne være forberedt og deretter frosset i snø og kulde.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Fyllet rå, kjøttet er krydret bare med bare salt, pepper og hvitløk og kokt i deigen. De serveres vanligvis med enten en sukkerrulle og litt dill, eller i en lystbuljong. Fuglekirsebær, også en innfødt sibirisk mat, tørkes og jordes - pip og alt - til et mel. Dette melet legges ofte inn i pelmeni (og vareniki ) deigen i Ural og Sibirien, og stedet for å prøve pelmeni med fuglkirsebær er Yekaterinburg , Uralens fremste by. Gjør en tur til å lage din egen pelmeni på den koselige og muntere Pelmeni Klub.

Klargjøring av dumplings | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki og pierogi

Pierogi og vareniki er faktisk det samme. Igjen, utstoppede dumplings, de er vanlige i hele Sentral-og Øst-Europa og de fleste av de gamle østblokken. Mens vareniki er den mest brukte termen i Russland, pierogi er nasjonalretten til Polen, Ukraina og Slovakia.

Ulike pelmeni som de er Vanligvis vegetarianer, vareniki og pierogi er fulle dumplings som kan serveres stekt i smør, vanligvis som en forrett eller en dessert. Vanligvis fylt med potet, surkål, ost, sopp eller kål, kan de også gjøres søte ved å fylle dem med søt ost og frukt.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Andre variasjoner

Mens vareniki og pelmeni brukes i Russland for å beskrive små stekte dumplings, refererer russere til en kake som pirog og deres bredere bakte bakverkfamilie som pirozhki , som kan være forvirrende hvis du er ny i byen. Og bare for å legge til flere dumplings i blandingen, manti og khinkali er to flere stiler av dumplings du er bundet til å snuble over hvis du reiser Russland og post-sovjetstatene .

Manti er en tatarisk rett, og du vil definitivt finne dem hvis du fanger et World Cup 2018-spill i Kazan, spesielt hvis du slår opp en av de tatariske restaurantene i byen, som Dom Tatarskoy Kulinarii. Men du finner dem også i ubekisk eller armensk restauranter. Fyllt med kjøtt, inkludert hest som er en tatarisk spesialitet, er de vanligvis større enn pelmeni , ser mer ut som en kinesisk stil dumpling, og serveres ofte med chili flak og rømme.

Manti dumplings | © Lachlan Hardy / Flickr

Tradisjonelt spist med hendene, khinkali er også tilberedt med rå kjøtt, slik at kokeprosessen fanger juiceene. Broth er noen ganger lagt til ultimate smak og juiciness også. Dette gjør disse dumplings så saftige at typisk den første biten også innebærer å suge opp buljongen og væskene for å unngå brudd. Mens Georgia er stedet å få din khinkali løsning, pusser Moskvas Dada Café opp noen ganske deilige dumplings, sant til georgisk stil.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Yekaterinburg, Russland, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazan, Russland, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moskva, Russland, +7 495 783 95 07