Kreativitet Av Wiensk Kaffekultur
Når man går inn i et kaffebolig i Wien, føler man seg tvunget til å vise den roen som kreves av denne typen elegante etablering. Ofte beskrives som "byens offentlige stuer", gjester på disse typisk vestlige samlingsstedene trenger bare å kjøpe en enkelt kaffe, og de står fritt til å ligge under høyt tak, kultivert interiør og diverse kolleger for hele dagen. Som en absolutt stift av byens kultur, UNESCO nylig navngitt Wien kaffebar på sin liste over "Nasjonalt Agency for Immateriell Kulturarv". Innenfor denne inventar beskrives kaffesalget som et sted hvor tid og plass forbrukes, men bare kaffen er funnet på regningen.
Kaffes sted i hjerter av wiener er, som det er sagt, den Resultatet av en ulykke. Dens ankomst til byen kan festes ned til et nøyaktig år, da i 1683 ble tyrkiske inntrengere tvunget til å flykte byen av allierte styrker, hodet av den polske Habsburg-hæren og etterlatt sekker av den lille brune bønnen. Misforstått for kamelfôr, ønsket hæren å brenne posene, men den polske kongen Jan III Sobieski gikk i stedet for bønnene til en offiser ved navn Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki begynte å eksperimentere med de små harde pelletsene, tilsetning av melk og sukker, og fødte landets fremste drikk. Han åpnet Wiens første kaffehus kort tid etterpå. Selv om land som Italia og Frankrike også kan kreve kompetanse i produksjon og service av kaffe, er erfaringen rundt forbruket sterkt påvirket av kulturen i hvert land. I Wien er det virkelig en av byens mest ettertraktede tradisjoner, og de har laget utøvelsen av å drikke kaffe i kunstform.
Piotr Ilowiecki / Flickr
Man kan ikke bare gå inn i kaffebaren og be om en kopp kaffe, som listen over utformede javas er omfattende. Hvis du vil bestille en svart kaffe, må du be om et Mocca, ellers kjent som en Scharzer, mens det for et cappuccino-alternativ er Melange, en wiensk klassiker, det nærmeste valget. Andre menyelementer inkluderer Eispanner, serveres i et glass med pisket krem, Maria Theresa med appelsin likør og pisket krem, eller Turkische som kommer i en kopperpotte med kaffeground og sukker. Listen fortsetter og inneholder kombinasjoner av kaffe, smaksprøver likører, sjokolade og iskrem. Hver kopp serveres på en sølvbrett og ledsages av et glass kaldt vann.
Selv om det mangfoldige ansikter som ses i disse etablissementene skaper et innbydende miljø, er det absolutt fordeler med å være en vanlig kunde. I Østerrike blir en vanlig gjest referert til som en "stamgast", selv om betydningen av dette ordet er mer komplisert enn den engelske ekvivalenten. Mer enn bare en daglig beskytter av en lokal London pub, får stamgasten i kaffebaren spesiell behandling. En stamgast kan forvente at ansatte i kaffebaren skal kjenne sin vanlige bestilling, for å huske deres foretrukne bord og kanskje til og med lagre det for kunden uten reservasjon. Et mer uvanlig privilegium, som kanskje ikke er typisk for alle wienske kaffebarer, men det absolutt praktiseres i noen, er at hvis en stamgast bare vil ha et par kakebiter i stedet for et helt stykke, kan medarbeider og patron bli enige om en type kake og dele.
Hver wienerborger har sin foretrukne butikk, og ens tilknytning til kaféet er ofte til besittelse. Uten å kreve noen myndighet på de beste etablissementene, her er en liste over tre velrenommerte wienske kaffebarer for å prøve i Østerrikes hovedstad.
© Cafe Central
Cafe Central
Cafe Central ble åpnet i 1876 og er kanskje den mest store av alle wienske kaffebarer. Imponerende polerte stein kolonner støtter høyt hvelvede tak i interiøret, og et flygel sitter i midten av rommet. I løpet av 1800-tallet ble kaféet et møtested for den intellektuelle publikum i Wien. Kjente figurer som Sigmund Freud, Leon Trotsky og Vladimir Lenin var på en gang hyppige lånere. Da, som i dag, var Cafe Central et populært reisemål for kunder i alle aldre, og serverer de fineste hjemmelagde kaker og kaffe blant fantastiske omgivelser. Txapulin / Flickr
Cafe Weimar
Cafe Weimar ble etablert i 1900 som Cafe Orleans i en bygning bygget i 1880. Kaffehuset ble omdøpt Cafe Weimer ved slutten av første verdenskrig for å markere begynnelsen av Weimar-republikken i Tyskland. På samme tid som i sine tidlige dager er kaféet et foretrukket sted for kunstnere og besøkende til det nærliggende keiserlige jubileumsteater. Cafe Weimar er kjent for sin varme og innbydende atmosfære, men er dekorert med en underjordisk eleganse. Kaféet Hawelka
Cafe Hawelka er et unapologetisk wiensk establissement. Åpnet i 1939 av ektemann og kone Leopold og Josephine Hawelka, ble den stengt ved utbruddet av andre verdenskrig, men forblev intakt, og paret tok rett opp der de hadde gått i 1945. I 1955 begynte kaféet å bli besøkt av forfattere og viktige tenkere som Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh og Hans Weigel. Josephine døde i 2005 etter 66 års tjeneste på kaféet. Frem til sin død i 2011 plasserte Leopold seg ved inngangen hver dag for å hilse på sine kunder.
Av Ellen Von Wiegand
