8 Meksikanske Alkoholholdige Drikker Du Fortsatt Ikke Har Forsøkt

Tequila har et globalt rykte som en premium ånd til rivaliserende skotsk eller konjakk. I de senere år har mezcal også skåret ut et rykte som sin kjøligere hipsterfetter. Men mange meksikanske drinker er fortsatt nesten ukjent utenfor landet, og de regionale forskjellene og kategoriene kan skape en hel verden av forvirring. Få tak i verden av meksikanske drikker med denne praktiske guiden til landets mindre kjente drikker.

Pulque

Folk har spist den hvite drikkepulsen i Mexico i minst 2000 år, noe som gjør den til den svært eldre forfaren til tequila og mezcal. Pulque har et mye lavere alkoholinnhold (vanligvis mellom 2% og 8%) og er fremstilt ved gjæring - i stedet for destillering - saften av agaveen, den spiky planten som danner grunnlaget for de fleste av Mexicos alkoholholdige drikker.

Sour og skummel har pulque hatt et godt tilbakeblikk de siste årene, takket være en ung, urbane mengde som leter etter et alternativ til øl.

Pulque | © tRm / Flickr

Tepache

Vanligvis selges av gateleverandører, er tepache en drikkevare laget av ananas skall søtet med brunt sukker eller rørsukker og serveres kaldt. Drikken er lett og forfriskende, med svært lite alkohol (ikke mer enn en prosent). En perfekt drink for en varm dag i Mexico, tepache kommer vanligvis i plastikk kopper eller plastposer bundet til et halm.

Tejuino

En annen drink populær på Mexico-gatene, tejuino er laget av samme slags maiddeig brukes til tamales og tortillas. Spesielt populær i den vestlige delen av Jalisco, drikken er tykkere og stodgier enn tepache, med mais smak som kombinerer kraftig med sprinkler av kalk og salt.

En tejuino vogn | © Waywuwei / Flickr

Coyol Vin

Denne alkoholholdige drikken er laget av juice av coyol palmer, som er igjen å gjære i solen. Folk har produsert og konsumert coyolvin i sørlige Mexico i minst tusen år. Drikken er en blekgul farge og inneholder bare små mengder alkohol. Det er oftest laget og solgt av gateleverandører, og det blir til og med noen ganger forbruket direkte fra et fallet palme gjennom en strå.

Sotol

Sotol er en destillert ånd laget av Desert Spoon, en plante som vokser i nord Mexico. Kjernene, eller hjerter, av anlegget blir stekt og deretter knust og gjæret, i en lignende produksjonsprosess som den som brukes til mezcal og tequila. Smaken varierer i henhold til regionen, men det har en tendens til å ha en mer urte og mindre røykfylt smak. Bare en håndfull sotol-merker eksporteres til USA, men Hacienda de Chihuahua er den mest kjente.

Hacienda de Chihuahua sotol | © Dominic Lockyer / Flickr

Bacanora

Teknisk en mezcal, denne agave-ånden er laget av fermentert juice av en type wild Pacific agave. Bacanora er oppkalt etter en by i den nordlige delstaten Sonora, og er søtere og lettere enn Oaxaca mezcals, noe som gjør det lettere å nippe rett. I Mexico er det også ofte kombinert med Squirt, en myk grapefruktsoda.

Comiteco

Comiteco er fortsatt en av de mindre kjente agave-ånene, comiteco har blitt destillert i den sørlige delstaten Chiapas i mer enn et århundre. Industriell produksjon av drikke begynte i 1910, og på 1960-tallet var ånden så populær som noen tequilas. Endringer i alkoholskatt og økende mangel på Agave-strengen som ble brukt til å produsere drikken, førte til en rask nedgang.

I dag fortsetter produksjonen av en håndfull dyktige håndverkere i den solbakteste tilstanden Chiapas .

Raicilla

Denne røykfrie agave-ånden som produseres i Jalisco-staten vokser i popularitet. Drikken er ikke laget av Weber eller blå agave, brukt til tequila, så den kan ikke plasseres i tequila-kategorien.

Raicilla har en tendens til å være fruktigere (og mer tequila-lignende) enn de fleste andre mezcals som vanligvis er fra den sørlige delen av Oaxaca.

Raicilla | © Videre Langs / Flickr