En Kort Historie Om Amerikansk Kaffekultur
Kaffes opprinnelse, som de fleste matvarer, er en historie som er omtalt i århundrer -så folklore. En populær legende forteller om en geitherder kalt Kaldi, som sies å ha oppdaget kaffebønner på det etiopiske platået for hundrevis av år siden. Hans geiter, som snacked på de gamle fruktbærende busker, galloped rundt fylt med energi. Kaldi hadde en lignende reaksjon ved å teste frukten selv, og avslørte sin oppdagelse med et lokalt kloster. Abboten - som laget en drikk fra den røde bæren - delte drikken med andre munker, og kunnskap om det naturlige stimulantene spredte seg raskt over hele kontinentet.
Før en moderne versjon av kaffe dukket opp ble kirsebærlignende frukt brukt i en rekke preparater, hvorav noen inneholdt vinlignende stoffer. Ved det 15. århundre ble kaffe dyrket og handlet i Arabia, og bønnene - avskåret fra dens eksteriør - ble stekt og brygget. Offentlige kaffebarer, kalt qahveh khaneh, sprang opp over øst som steder hvor folk kunne utveksle informasjon over en kopp av den kjære kjæresten. Etter å ha reist til Europa ble kaffe raskt morgendagens valg om øl og vin, og ved midten av 1600-tallet var det over 300 kaffebarer i London - ofte besøkt av berømte kunstnere, forfattere og intellekt.
Kaffen var endelig brakt til den nye verden av britene i midten av 1700-tallet. Kaffehus var populært, men det var ikke før Boston-partiet i 1773 at amerikansk kaffekultur ble forandret for alltid: opprøret mot kong George III genererte en massebryter fra te til kaffe blant kolonistene. Etterspørselen etter kaffe blomstret, og etter at hollandene hadde sikret kaffeplantplanter i slutten av 1600-tallet, utvidet kaffekulturen utenfor Arabia for første gang. Reisende og handelsmenn transporterte frø til nye land, og kaffe trær ble plantet over hele verden.
Kaffebønner unroasted | © Isai Symens / WikiCommons | Public Domain / Pixabay | En kaffekanne fra første halvdel av 1900-tallet. Fra Museo del Objeto del Objeto samlingen | © Museo del Objeto del Objeto / WikiCommons
Kaffen ble ved det 18. århundre blitt en av verdens mest lønnsomme varer. Forbruket og populariteten i USA økte, spesielt under borgerkrigen, og kunnskapsrike forretningsmenn lette etter en måte å tjene på det. I 1864 begynte Pittsburgh-fødte brødre John og Charles Arbuckle å selge pre-stekt kaffe ved pundet, bli rik ved å selge den til cowboys i Vesten. James Folger, som solgte kaffe til gullgruvearbeidere i California, så også stor suksess. Flere andre store navn kaffemerker, inkludert Maxwell House og Hills Brothers, fulgte raskt etterpå. Etter krigen ble øyeblikkelig kaffe introdusert til markedet og forblev populær til Starbucks åpnet i Seattle i 1971. Starbucks lagde kaffe geografisk tilgjengelig for mennesker over hele Amerika, og skredde drikken til den unike ganen til hver kunde.
I dag er kaffen revolusjonen fortsetter å vokse. En gressrøtterbevegelse som startet i små, uavhengige eide kaffebarer, er å forfinne hva Starbucks ga oss: det er nå et kunstnerisk håndverk - som det er av vin eller øl - som bruker bærekraftige, lokalt ristede, rettferdige handelsbønner. Hvor bønner blir dyrket, hvordan de blir stekt, og bryggeprosessen blir alle sett nærmere. Denne kaffekompetansen vokser blant unge mennesker, mange bruker det som trening for kulinariske verden. Så mye som en rekke friske rosmarin eller en saftig, moden tomat bærer et mylder av komplekse smaker, gjør kaffe også.
